Otrava jídlem je nejčastěji způsobena těmito 5 špatnými bakteriemi

Mnoho lidí si neuvědomuje, že jídlo je nejběžnějším původcem šíření nemocí. Potraviny kontaminované bakteriemi bohužel nemusí vykazovat žádné změny v chuti, barvě nebo aroma. Stejně tak jsou příznaky kontaminace potravin na první pohled podobné běžným bolestem žaludku. Příznaky otravy jídlem proto často nejsou správně realizovány. Zatímco v některých případech může otrava jídlem vést ke smrti.

Jaké bakterie tedy mohou způsobit otravu jídlem? Jaké druhy potravin jsou snadno kontaminovány?

Jaké jsou nejčastější bakterie způsobující otravu jídlem?

1. Salmonella

Salmonella je skupina bakterií, které nejčastěji způsobují průjem v důsledku otravy jídlem. Kontaminace salmonelou je důsledkem špatné hygieny a nesprávného zpracování potravin.

O některých potravinách je známo, že mají velmi vysoký obsah salmonel, jako jsou vejce, maso a nedostatečně tepelně upravené kuře. Nepasterizované mléko je také vystaveno riziku salmonely. Zelenina a ovoce, i když přirozeně neobsahují Salmonella, mohou být kontaminovány, pokud nejsou důkladně umyty.

Účinky otravy jídlem salmonelou mohou být velmi závažné, pokud k ní dojde u těhotných žen, starších osob, dětí a lidí s nízkou imunitou.

Jak tomu zabránit: ujistěte se, že je všechno vaše jídlo důkladně uvařeno. Ovoce a zeleninu před zpracováním umyjte. Vyvarujte se nepasterizovaného mléka a mléčných výrobků.

2. Clostridium perfringens

Clostridium perfringens je druh bakterií, který se velmi snadno a rychle rozvíjí. Kojenci, děti a starší lidé jsou velmi náchylní k této bakterii.

Obvykle tento typ bakterií způsobí zdravotní potíže, pouze pokud je jejich množství v těle velmi velké. To znamená, že pokud laboratorní testy odhalí, že tyto bakterie způsobují váš průjem nebo koliku, jídlo, které jste dříve jedli, bylo vysoké v Clostridium perfringens.

Příznaky se objeví 12 hodin po otravě jídlem kontaminované Clostridium. Jeden typ Clostridium může způsobit botulismus, smrtelnou otravu jídlem.

Jak tomu zabránit: Vařte jídlo při vhodné teplotě, vyvarujte se vaření nebo zpracování potravin při teplotě 4–60 stupňů Celsia. Ujistěte se, že při vaření je minimální teplota, kterou musíte dosáhnout, 60 stupňů Celsia. Mezitím, pokud chcete jídlo ochladit, musí být teplota v místnosti nebo v chladničce nižší než 4 stupně Celsia.

3. Campylobacter

Campylobacter jsou bakterie, které způsobují kontaminaci potravin a mohou způsobit průjem. Ke znečištění potravin většinou dochází v důsledku nesprávného vaření potravin. Chlazení nebo zmrazování potravin nedovolí, aby tyto druhy bakterií zmizely.

Jak tomu zabránit: Před zpracováním jídla si umyjte ruce. Doporučuje se pečlivě vařit jídlo a nemýt syrové maso pod tekoucí vodou. Potravinové přísady, které je třeba před jídlem nebo vařením umýt, jsou zelenina a ovoce.

4. Staphylococcus aureus

Staphylococcus aureus je ve skutečnosti neškodný. Tento typ bakterií se nachází na povrchu kůže, nosních dír a krku v tělech lidí a zvířat. Ale je to jiný příběh, když se bakterie přesunuly k jídlu. Plemeno se rychle zvýší a nakonec způsobí infekci. Příznaky, které se objeví, pokud máte tuto infekci, jsou průjem, bolesti břicha a křeče, nevolnost a zvracení.

Potraviny, které mají obvykle vysoký obsah Staphylococcus aureus, jsou potraviny, které se zpracovávají přímo ručně, jako jsou saláty, sendviče a různé pečivo a pekařské výrobky.

Jak tomu zabránit: Před přípravou jídla si umyjte ruce tekoucí vodou a kokosovým ořechem. Pokud máte infekci očí nebo nosu, nezpracovávejte jídlo ani nechodte do kuchyně.

5. Escherichia coli (E. coli)

E. coli je skupina bakterií, která má několik druhů bakterií. Existuje několik typů E. coli, které mohou kontaminovat potraviny a poté způsobit ohniska otravy potravinami. Příklady potravin, které obvykle obsahují E. coli, jsou nedostatečně tepelně upravené potraviny.

Jak tomu zabránit, udržujte kuchyň a sebe při zpracování jídla v čistotě. Při přípravě a vaření jídla se vyvarujte křížové kontaminace, například nepoužívejte nože a krájecí desky na maso a zeleninu. Také se ujistěte, že všechno jídlo, které jíte, je dokonale uvařené.

X