Je celozrnná pravda

V posledních letech roste povědomí o tom, že výrobky z bílé pšenice, jako je rýže, nejsou nejlepšími potravinami k jídlu. I nedávný výzkum naznačuje, že bychom si měli vybrat celá zrna (celá pšenice) samotný, nikoli bílá pšenice, protože má vyšší nutriční hodnotu a více vlákniny.

Přesto několik dalších studií ukazuje, že celá zrna nejsou vždy tou nejlepší volbou. Proč?

U některých lidí mohou celozrnné produkty způsobit zažívací potíže

Evoluční biolog z Kalifornské univerzity v Los Angeles (UCLA), Jared Diamond říká, že aka celozrnná pšenice celá pšenice ne vždy dobré pro zdraví každého. Pokud přílišná konzumace bílých zrn, jako je bílá rýže a pšeničná mouka, podporuje nadměrnou produkci inzulínu, hromadění tuků a srdeční choroby, liší se to od celých zrn.

Protože tento typ pšenice umožňuje zánět, poruchy imunity a poruchy trávicího systému u lidí, kteří jsou alergičtí na lepek nebo mají celiakii. Vše kvůli sloučenině zvané lepek.

Co je to lepek?

Gluten je bílkovina nacházející se v pšenici a pšeničných produktech. Lepek může způsobit zánět, pokud máte onemocnění zvané celiakie. U některých z těchto lidí může lepek způsobit poruchy absorpce, což má za následek nedostatek vitamínů a minerálů.

Je také známo, že lepek způsobuje u některých lidí citlivých na tuto konkrétní látku zvýšenou únavu, bolesti kloubů, deprese, migrény, chronickou únavu, problémy s učením.

Možná jste se divili, proč už dlouho jíte celozrnné výrobky, ale najednou máte nyní problém? Může se stát, že konzumujete více lepku. Není obecně známo, že většina pšenice je geneticky modifikována tak, aby obsahovala více lepku v každé sklizňové sezóně.

Nenechte se tedy zlákat a okamžitě důvěřujte bezlepkovému nebo štítku bezlepkový na výrobky prodávané na trhu. Zvláště nyní, když existuje mnoho rychlých jídel, o nichž se tvrdí, že jsou bezlepkové, například koláče bezlepkový a chléb bezlepkový.

Je tedy bílá rýže opravdu škodlivá pro zdraví?

Život v Asii se zdá být od jídla neoddělitelný od jídla. Veškerá rýže ve své přirozené formě je v podstatě bez lepku. To zahrnuje všechny odrůdy, jako je bílá rýže, hnědá rýže a divoká rýže aka divoká rýže. Dokonce i bezlepková rýže je bezlepková, i když se zdá, že název neodráží totéž.

Rýže má však nízkou nutriční hodnotu, zejména bílou rýži, protože v procesu rafinace téměř ztrácí všechny minerály a vlákninu. To znamená, že dostupná energie je rychle strávena a uvolněna do krevního řečiště. Pokud není potřeba energie nebo nedostatek energie, rýže se přemění na tuk a uloží se do těla.

Bílá rýže není nejzdravější volbou, ale pokud máte celiakii nebo jste citliví na lepek, rýže může být volbou. Samozřejmě, pokud existuje možnost jíst hnědou rýži, vždy se ujistěte, že používáte hnědou rýži, ne bílou rýži. Quinoa a sladké brambory jsou některé z alternativ pšenice a zdravější možnosti sacharidů.

X

Přečtěte si také: