Obsah:
- Chuť na chuť je způsobena genetickými faktory
- Proč mnoho lidí nemá rado hořké jídlo?
- Genetické faktory, jako je tato slaná chuť, mohou mít špatný dopad na zdraví
- Jaký je limit pro spotřebu soli za jeden den?
Patříte k lidem, kteří mají rádi slanou nebo slanou chuť? Někdo to má rád slané, někdo to má rád sladké nebo kyselé. To je skutečně ovlivněno vkusem každého jednotlivce. Věděli jste ale, že se ukázalo, že výběr chuti a chuti jídla je ovlivněn genetikou? Ti z vás, kteří mají rádi slanou a slanou chuť, mají ve skutečnosti odlišné geny od ostatních jedinců.
Chuť na chuť je způsobena genetickými faktory
Pokud jste člověk, který má rád slanou nebo slanou chuť, možná vaše geny mohou být jednou z příčin. Toto tvrzení pochází ze studie provedené American Heart Association v roce 2016. Tato studie zaznamenala stravovací návyky 407 respondentů, kteří byli vystaveni riziku rozvoje onemocnění srdce a cév. Respondenti nejen zaznamenávali a věnovali pozornost stravě, ale byli také požádáni, aby provedli test DNA.
V závěrečných výsledcích studie je známo, že existují genetické rozdíly, konkrétně gen TAS2R38, který ovlivňuje výběr chuti a chuti k jídlu. Takže někteří z celkového počtu respondentů konzumovali sůl (ze slaných potravin) 1,9krát více než skupina bez genetických poruch.
Proč mnoho lidí nemá rado hořké jídlo?
Mnoho lidí se vyhýbá potravinám, které mají hořkou chuť. U lidí, kteří mají gen TAS2R38, však mají větší schopnost detekovat a chutnat hořkou chuť v jídle. Potraviny, které u normálních lidí nejsou hořké (bez genu), tedy budou mít v ústech hořkou chuť, například brokolici a nějakou zeleninu.
Tato větší schopnost chutnat hořkou chuť ve skutečnosti zvyšuje pravděpodobnost, že si vyberou potraviny se silnou slanou chutí. To způsobí, že si často přidávají do jídla sůl, aby zakryli hořkou chuť, která může vznikat z jídla, které jedí.
Genetické faktory, jako je tato slaná chuť, mohou mít špatný dopad na zdraví
Geny, které ovlivňují chuť jídla, nebudou mít přímý dopad na zdraví. Tento gen však ovlivní výběr potravy člověka a změní jeho stravu. Lidé, kteří mají gen TAS2R38, kteří si obvykle vybírají potraviny slané chuti, jsou vystaveni riziku srdečních onemocnění, selhání ledvin, mozkové mrtvice a infarktu.
Nejen to, dokonce i v několika studiích bylo prokázáno, že lidé, kteří mají rádi slanou chuť, si automaticky přidají sůl k vaření. I když příliš mnoho soli obsahuje sodík, což je velmi nebezpečné, pokud je spotřebováno příliš mnoho.
V těchto studiích může konzumace příliš velkého množství sodíku také způsobit snížení kognitivních schopností člověka, snížení hustoty kostí, zvýšení rizika rakoviny žaludku a ovlivnění funkce ledvin.
Jaký je limit pro spotřebu soli za jeden den?
American Heart Association doporučuje nekonzumovat více než 2300 mg sodíku (získávaného ze soli) denně. Ale je to ještě lepší, když můžete konzumovat pouze 1 500 mg sodíku denně. Čtvrtina čajové lžičky soli obsahuje asi 600 mg sodíku. abyste snížili obsah sodíku v potravinách, které jíte, musíte snížit spotřebu přebytečných slaných potravin.
Sodík se navíc nachází nejen v soli, ale také v balených potravinách nebo nápojích. Musíte tomu věnovat pozornost, jinak se riziko vzniku srdečních onemocnění zvyšuje.
