Co je zdravější: studená káva nebo běžná černá káva? & bull; ahoj zdravě

Všechny oči a jazyky znalců kávy v Indonésii jsou v současné době na trendu kávy za studena. Usrkávání sklenice studené kávy během horkého odpoledne je mnohem osvěženější než šálek horké kávy. Je ale tento nový trend opravdu zdravější než běžná vařená káva, jak se říká? (Psstt… Nespěchejte zavřít tento článek, pokud chcete vědět, jak si doma připravit kávu za studena!)

Co je káva za studena?

Jednoduše řečeno, cold brew je technika „vaření“ černé kávové sedliny ve studené vodě (nebo ve vodě o pokojové teplotě) po dobu přibližně 12-24 hodin pro dosažení optimální chuti.

Kávový prášek podle vašeho výběru můžete „uvařit“ tak, že ho namočíte do sklenice a poté necháte odstát a přefiltrujete, nebo použijete speciální nástroj na přípravu kávy, například francouzský tisk nebo studené kapání .

Tato technika vaření za studena vytvoří hustý kávový koncentrát. Tento kávový koncentrát lze bez dalších okolků pít přímo jako černou kávu, nebo můžete přidat mléko, smetanu, cukr nebo jiná sladidla k míchání dalších kávových výtvorů. Například cappuccino.

Koncentrát kávy za studena může zůstat čerstvý až dva týdny, pokud jej skladujete v chladničce.

Jaký je rozdíl mezi studenou kávou a ledovou kávou?

Přestože název obsahuje slovo „studená“, káva se studenou kávou se liší od běžné ledové kávy. Příprava šálku ledové kávy zabere méně času než „vaření“ studené kávy. Ledová káva se smíchá s kávovým práškem rozpuštěným v horké vodě a poté se přidá s kostkami ledu, aby byla studená. Koncentrát kávy za studena se získává namočením černé kávy ve studené vodě nebo při pokojové teplotě.

Různé techniky produkují různé příchutě. Horké espresso, které se používá jako základ ledové kávy, musí být zpracováno silněji, aby chuť a aroma po zředění ledem snadno nevybledly. Tato metoda máčení horké vody je to, co dává černé kávě (horké i ledové) její chuť a aroma silný hořkýtypické pro kávu obecně.

Produkce koncentrátu mezitím trvá studené vaření až 18-24 hodin. Tento proces, který je podobný nalité vodě, má za následek hladší chuť a aroma. To je to, co způsobuje kávu studené vaření chutná sladší. Tento koncentrát můžete také podávat studený s kostkami ledu, aniž byste se museli bát příliš jemné chuti kvůli výtoku. Z tohoto důvodu je studené vaření obecně považováno za nejlepší metodu vaření za studena.

Co je zdravější, obyčejná černá káva nebo káva za studena?

Uvařená káva, espresso a káva za studena jsou v zásadě obyčejná černá káva. Jediným rozdílem je výrobní technika. Proto lze říci, že jak šálek tradiční černé kávy, tak šálek koncentrátu za studena mají téměř nulové kalorie a nemají žádnou významnou nutriční hodnotu. Šálek černé kávy a kávového koncentrátu za studena podávaný bez cukru je stejně bez sacharidů, tuků, bílkovin a dalších důležitých makroživin, jako je vápník a vláknina. Nutriční hodnota všech verzí tohoto nápoje se změní pouze po přidání aromat nebo sladidel.

Chuť kávy za studena navíc není tak kyselá jako tradiční káva vařená. Tato „vařená“ káva se studenou vodou má úroveň pH 6,31, na rozdíl od horké verze, která má pH 5,48 - na stupnici pH je čím nižší číslo, tím je látka kyselejší. To znamená, že káva za studena může být bezpečnější volbou pro uspokojení chuti na kávu pro lidi s trávicími problémy, jako jsou žaludeční vředy nebo kyselý reflux, vysvětluje Joan Salge Blake, RD, klinický spolupracovník na Bostonské univerzitě a autor Nutrition & You. Zdraví.

Potraviny / nápoje s nízkým obsahem kyselin byly navíc spojeny s řadou zdravotních výhod, jako je podpora zdraví kostí, snížení ztráty svalové hmoty, udržení zdraví srdce a paměti, snížení závažnosti nebo výskytu hypertenze a mozkové mrtvice, podle článek v časopise Journal of Environmental and Public Health.

Káva za studena je také nižší v kofeinu než černá káva vařená za tepla. Jeden šálek černé kávy smíchaný s horkou vodou obsahuje asi 62 miligramů kofeinu, zatímco kofein ve studených kávových koncentrátech je obecně jen asi 40 miligramů.

Tipy pro přípravu kávy za studena doma

Lákají vás některé z dobrot studené kávy výše? Nemusíte se obtěžovat s odchodem z domu, abyste hodně nakoupili, pokud máte suroviny doma a víte, jak je vyrobit. Tady jsou kroky:

Co budete potřebovat:

• Vařečka nebo špachtle
• Mletá černá káva, možná Arabica nebo Robusta
• Kávový filtr, hadřík neuvolňující vlákna nebo velký cedník
• Skleněná nádoba nebo velká nádoba s víkem
• Velká mísa
• Studená voda

Jak udělat:

1. Nalijte kávovou sedlinu do nádoby podle výběru a poté pokračujte studenou vodou. Nejlepší poměr je káva a voda 1: 8.
2. Míchejte, dokud není káva dobře promíchaná. Nádobu na kávu pevně uzavřete, nechte 18-24 hodin stát (může mít pokojovou teplotu nebo v chladničce).
3. Po uplynutí této doby přeceďte kávu přes síto do velké mísy. Filtr opakujte 2–3krát, dokud nebude barva kávového koncentrátu čirá bez zbytků kávy.
4. Sloužit. Podle chuti můžete přidat led, smetanu, mléko nebo cukr. Zbytek uložte do chladničky. Při správném skladování může studená káva vydrží až 2 týdny až měsíc.

X