Co jsou to aminokyseliny? jaké jsou zdroje potravy?

Když mluvíme o aminokyselinách, nelze je oddělit od názvu protein. Ano, bílkoviny, které obvykle získáváte z vajec, masa, ořechů, tofu, tempehu, ryb a dalších. Jaký je potom vztah mezi aminokyselinami a bílkovinami? Co přesně jsou aminokyseliny? No tak, viz recenze níže.

Co jsou to aminokyseliny?

Aminokyseliny jsou nejmenší částí proteinové struktury. To znamená, že bílkovina z jídla, které jíte, je souborem několika aminokyselin. Jako nejjednodušší forma bílkovin může být tato forma aminokyseliny absorbována tělem a správně vykonávat své funkce.

Jak se v těle zpracovávají bílkoviny, aby se z nich staly aminokyseliny?

V zásadě musí být bílkoviny rozloženy na aminokyseliny, aby mohly být tělem absorbovány a plnit své funkce v těle.

Za prvé, zpracování bílkovin obvykle probíhá, protože jídlo nebylo konzumováno, zejména když je vařené. Vaření pomáhá změkčit pojivovou tkáň v mase. Tento stav pomůže jídlu snadněji žvýkat během trávení v těle.

Když jíte, zdroj bílkovin (např. Kuře) je nejprve zničen zuby a vstupuje do žaludku. Když vstoupí do žaludku, žaludek reaguje uvolněním žaludeční kyseliny, po které následuje uvolnění enzymu zvaného pepsin.

Pepsin začne štěpit bílkoviny na jednodušší, ale v této fázi úplně nerozdělí všechny bílkoviny na aminokyseliny. Rozkládá se pouze několik peptidových vazeb v proteinu.

Dále jídlo ze žaludku, které se stalo formou zvanou chyme, vyteče ze žaludku do 12 prstového střeva.

Při vstupu do střeva 12 prstů spustí chyme pankreas, aby uvolnil další enzym. Existuje několik uvolněných enzymů, jmenovitě trypsin, karboxypeptidáza a chimotrypsin. Tyto tři enzymy pomohou rozložit ještě jednodušší proteiny za vzniku aminokyselin.

Tyto aminokyseliny ve střevech mohou být nakonec absorbovány do střevních buněk. Aminokyseliny jsou poté transportovány do jater prostřednictvím krevního oběhu portální žíly. Z jater budou aminokyseliny distribuovány do všech buněk v těle, které aminokyseliny potřebují.

Od této chvíle budou aminokyseliny použity pro všechny potřeby v těle.

Funkce aminokyselin

Jakmile jsou aminokyseliny připraveny k použití, tělo je použije k:

• Pomáhá všem procesům růstu v těle
• Opravte tělesnou tkáň
• Udržujte rovnováhu tělesných tekutin
• Udržujte v těle kyselino-alkalickou atmosféru
• Tvoří hormony (například hormon štítné žlázy a inzulín).
• Tvořící enzymy. Enzym je molekula proteinu, která funguje jako katalyzátor. S katalyzátorem budou všechny procesy chemické reakce v těle probíhat rychleji a efektivněji.
• Vytváří neurotransmitery. Neurotransmitery jsou chemické látky v mozku, které pomáhají vysílat signály mezi nervovými buňkami v mozku. Nerotransmitery, které se tvoří, se nazývají například dopamin, norepinefrin a serotonin.
• Budujte imunitní systém. Protilátky jsou klíčem v imunitním systému. Aminokyseliny vytvářejí z těla protilátky k útoku na cílové buňky, které jsou považovány za cizí, do těla.

Typy aminokyselin v těle

Hlášeny na stránce Medline Plus, aminokyseliny jsou rozděleny do tří. Tři z nich jsou esenciální aminokyseliny, neesenciální aminokyseliny a podmíněné aminokyseliny. Co jsou esenciální aminokyseliny? Esenciální aminokyseliny jsou aminokyseliny, které si tělo nedokáže samo vyrobit, a proto je nutné je získávat z potravy. Příklady zahrnují aminokyseliny histidin, lysin, methionin, tryptofan, valin.

Mezitím neesenciální aminokyseliny jsou aminokyseliny, které si tělo může produkovat, pokud nejsou získány z potravy. Příklady zahrnují aminokyseliny, alanin, kyselinu glutamovou, asparagin.

I když existují různé typy, nemusíte být vybíraví a jíst bílkoviny podle typu jeden po druhém. Dokud můžete každý den uspokojit potřeby bílkovin, lze správně uspokojit základní a nepodstatné potřeby aminokyselin.

Podmíněné aminokyseliny jsou skupinou podmíněných aminokyselin, které jsou potřebné, když jste nemocní, zraněni a máte stres. Mezi příklady patří cystein, glutamin, serin a prolin.

Zdroje bílkovin

Po pochopení, co jsou to aminokyseliny, zjistěte, kde můžete uspokojit své denní potřeby aminokyselin. Níže uvádíme několik příkladů zdrojů bílkovin, které se běžně vyskytují ve vašem okolí:

Zdroje zvířat:

• Kuře
• Hovězí, kozí, buvolí a další zpracované maso, jako jsou karbanátky, klobásy a trhané maso
• Vejce
• Ryba
• Krevety, chobotnice, korýši a různé jiné mořské plody

Rostlinné zdroje:

• Ořechy, jako jsou arašídy, sója, kešu, červené fazole, tolo fazole a další
• Tofu
• Tempe
• Oncom

X