Odhalte zdravotní přínosy a rizika konzumace drobů a býků; ahoj zdravě

Mezi rostoucími trendy ve zdravém stravování a zeleném stravování mnoho lidí spontánně reagovalo nepříjemnými reakcemi na myšlenku jíst droby - a to z různých důvodů.

Ve volné přírodě většina masožravých zvířat nejprve utratí játra a ledviny poté, co zabijí svou kořist, a poté ukončí stravovací hodiny masem a svaly. Existuje důvod, který většina lidí neví: droby (zejména játra) jsou přírodní multivitamin. Orgány nabízejí nejhustší zdroje živin, jako jsou vitamíny B, železo, fosfor, měď a hořčík, a jsou obohaceny o nejdůležitější vitamíny rozpustné v tucích: A, D, E a K.

U zpracovaných masných výrobků - jako je klobása, šunka nebo hovězí maso - nevíte, co jíte. Nejen, že se zpracovanému masu přidává další barvivo, ale nezajištěná klobása a hovězí výrobky z konzervy mohou obsahovat všechny druhy živočišných částí, jako jsou kosti a ocasy. Maso, které prochází složitým výrobním procesem, lze také smíchat s nasycenými tuky, solí, cukrem a jinými konzervačními látkami, aby obohatilo chuť a vypadalo jako skutečné maso. U drobů přesně víte, co konzumujete.

Níže prozkoumáme více informací o zdravotních přínosech a rizicích různých druhů drobů.

Kuře ati

Proč byste měli jíst kuřecí játra?

Jedna dávka (1 unce) vařených kuřecích jater obsahuje 45 kcal a pouze 1 gram tuku, 15 mg sodíku a vůbec neobsahuje žádné sacharidy. Kuřecí játra obsahují slušné množství bílkovin: 7 gramů na porci. 1 unce kuřecích jater je navíc obohacena o 130% doporučené denní dávky vitaminu A. Vitamin A podporuje dobrý zrak; Vitamin A může také pomoci snížit účinky makulární degenerace (snížená zraková ostrost) a bojovat proti potenciálu katarakty a dalších poruch zraku. Vitamin A také přispívá ke zdraví pokožky, trávení a imunitě.

Získáte také asi 120 procent doporučeného denního příjmu vitaminu B-12 v 1 unci kuřecích jater. Nedostatek vitaminu B-12 může způsobit perniciózní anémii. Dostatek vitaminu B-12 může pomoci tělu produkovat nové červené krvinky. Zvyšuje energii a duševní funkce a bojuje proti Alzheimerově chorobě.

V jedné unci kuřecích jater najdete také 60% doporučeného denního příjmu kyseliny listové, aka vitaminu B-9. Kyselina listová je zvláště důležitá pro těhotné ženy nebo ženy, které plánují těhotenství, protože tato mastná kyselina může pomoci snížit pravděpodobnost vrozených vad nebo vývojových problémů u dítěte.

Rizika konzumace kuřecích jater

Ve stejné velikosti porce obsahují kuřecí játra také 180 mg cholesterolu - více než polovinu obvyklého doporučeného příjmu. Pokud máte v úmyslu vařit kuřecí játra, musíte při stanovení celkových živin ve vaší porci kuřecích jater vzít v úvahu kalorie a tuk v přidaném oleji.

Příliš mnoho vitaminu A může poškodit tělo i vyvíjející se dítě. Těhotné ženy a ti, kteří plánují, by tedy měli skutečně věnovat pozornost podílu kuřecích jater v jejich každodenní stravě - také se vyvarujte užívání doplňků vitaminu A.

Starší lidé by se měli vyvarovat konzumace kuřecích jater úplně, pokud užívají doplňky vitaminu A, nebo omezit dávku pouze jednou týdně. U starších lidí může nadbytek vitaminu A oslabit kosti, což může vést ke zlomeninám.

Kuřecí žaludek

Proč byste měli jíst kuřecí žaludek?

Jedna dávka (100 gramů) kuřecího žaludku obsahuje 2,68 gramů celkového tuku, 78 mg sodíku, 107 kcal a méně než 1 gram nasycených tuků. Pokud hledáte alternativu k dietě s nízkým obsahem tuku a vysokým obsahem bílkovin, kuřecí žaludek je zdravější volbou než kousky kuřecího nebo vepřového masa. Dieta s nízkým obsahem nasycených tuků a cholesterolu může snížit riziko srdečních onemocnění, mrtvice a některých druhů rakoviny.

Kuřecí žaludek je bohatý na bílkoviny. Protein je nezbytný pro výrobu energie a pomáhá posilovat svalové buňky a tkáně. Na 9 kg vaší tělesné hmotnosti se doporučuje dodržet 8 gramů příjmu bílkovin. Porce (100 gramů) kuřecího žaludku poskytuje 30,39 gramu bílkovin, které podporují splnění vašeho příjmu bílkovin.

Na 100 gramů kuřecího žaludku obsahuje 4 miligramy železa a 4,42 miligramů zinku. Ženy potřebují 16 mg železa a 8 mg zinku, zatímco muži potřebují 8 mg železa a 11 mg zinku každý den. Železo je nutné k podpoře štěpení buněk, tvorbě hemoglobinu a transportu kyslíku do celého těla. Zinek tělo potřebuje, aby povzbudilo imunitní práci těla a urychlilo proces hojení ran.

V porci kuřecího žaludku (100 gramů) získáte také: 4 mg niacinu nebo vitaminu B-2 (celkem 16 mg denně pro muže a 14 gramů pro dospělé ženy, 18 mg pro těhotné ženy a 17 mg pro kojící matky - denně); 0,262 mg riboflavinu (celkem 1,3 mg u mužů, 1,1 mg u dospělých žen, 1,4 gramu u těhotných žen a 1,6 mg u kojících žen - denně); a 1,04 mikrogramu vitaminu B12 z celkového doporučeného denního množství 2,04 μg.

Vitamin B12 je nezbytný pro dobrý imunitní systém a neurologické funkce. Niacin vám pomáhá udržovat zdravé vlasy, pokožku, játra a oči a zároveň zvyšuje vaši imunitu. Riboflavin, přírodní antioxidant, může chránit tělo před poškozením volnými radikály, které získáte trávením potravy v těle. Kromě toho vám riboflavin také pomáhá udržovat zdravé vlasy, pokožku, oči a játra.

Rizika konzumace kuřecího žaludku

Se stejnou porcí obsahuje kuřecí žaludek 370 miligramů cholesterolu, což je více než normální limit 300 miligramů denně doporučený American Heart Association. U dospělých s anamnézou srdečních onemocnění je doporučený příjem cholesterolu 200 mg denně.

Kravská střeva a dršťky

Proč bych měl jíst dršťky?

Jedna porce hovězího střeva (100 gramů) obsahuje 1,6 miligramu zinku, 96 kalorií, 13,64 gramů bílkovin a přibližně 4 gramy celkového tuku (pouze 1,5 gramu nasycených tuků). Denní limit nasycených tuků denně pro dospělé muže je 30 a 20 gramů pro dospělé ženy.

100 gramů střeva obsahuje 1,57 mg vitaminu B-12, což odpovídá téměř 65% doporučené denní dávky pro dospělé, což je méně než 60% limit pro těhotné ženy a 56% doporučené doporučené denní dávky pro kojící matky. Vitamin B12 je nezbytný pro dobrý imunitní systém a neurologické funkce. Niacin vám pomáhá udržovat zdravé vlasy, pokožku, játra a oči a zároveň zvyšuje vaši imunitu. Kromě toho B-12 pomáhá tělu lépe se přizpůsobit stresu a také pomáhá při produkci DNA a předchází anémii.

Ze 100 gramů hovězího střeva získáte 72 gramů fosforu, což je o 10 procent více než doporučená denní RDA. Fosfor se nachází v kostech a zubech, protože tento minerál je důležitý pro produkci a zdraví kostních zubů. Fosfor také pomáhá tělu rozkládat tuky a sacharidy a pomáhá při produkci bílkovin a opravě buněk a tkání. Potřebujete také fosfor, abyste si vylepšili chuť a vůni.

Rizika konzumace dršťků

Ve stejné dávce obsahují hovězí střeva také 138 mg cholesterolu - o 46-69 procent více, než je doporučený denní limit pro příjem cholesterolu American Heart Association.

Hovězí játra

Proč byste měli jíst hovězí játra?

Ve 3 uncích hovězí játra obsahuje 60 mikrogramů vitaminu B-12, zatímco telecí játra (telecí) d 72 mcg vitaminu B-12 na 3 unce. Tato hodnota zajišťuje dostatek příjmu vitaminu B-12 pro tělo k překročení limitu RDA 2,4 mikrogramu vitaminu B-12 denně.

V denní stravě potřebujete pouze 0,9 mg mědi. Pokud budete jíst 3 unce hovězího jater, získáte 12 mg mědi denně. Měď je důležitou podpůrnou složkou řady enzymů. Tělo závisí na těchto enzymech, aby produkovalo energii, metabolizovalo železo, syntetizovalo kolagen a udržovalo zdravé nervy těla. Některé enzymy závislé na mědi také vytvářejí antioxidanty, které chrání buňky před poškozením volnými radikály.

Hovězí játra jsou bohatá na vitamín A - telecí játra obsahují téměř více než 60 tisíc IU vitaminu A za 3 unce, zatímco dospělé hovězí maso obsahuje 26 957 IU vitaminu A. Pokud máte nedostatek vitaminu A, váš imunitní systém se oslabí. Vitamin A je důležitým faktorem při produkci bílých krvinek.

Rizika konzumace hovězí játra

Hovězí játra mohou obsahovat rezidua pesticidů ve vyšších koncentracích než jiné části hovězího masa.

Rutinní konzumace hovězího jater více než 100 gramů denně může způsobit, že nahromadění mědi a vitaminu A v těle dosáhne nebezpečných mezí. Otrava mědí je u zdravých dospělých vzácná, ale může vést k poškození jater. Omezte tedy příjem mědi na maximálně 10 mg denně. Kromě toho může být derivát vitaminu A v hovězích játrech - retinol - toxický pro tělo, pokud je tělem absorbován ve vysokých dávkách po krátkou dobu nebo v nízkých, ale pravidelných dávkách po dlouhou dobu. Limit tolerance pro příjem vitaminu A denně je 10 000 IU.

Hlavní nevýhodou konzumace hovězího jater je množství cholesterolu, které obsahuje. Střední kus hovězí játra má 90 procent cholesterolu. Stejně jako cholesterol v mořských plodech a vejcích je však obsah cholesterolu v játrech (kuřecí a hovězí maso) typ, který se tělu snadno rozkládá, takže obvykle nebude mít špatný vliv na špatný cholesterol (LDL). hladiny v krvi, které mohou ucpat tepny.

Cholesterol je důležitý pro tvorbu buněk a některých hormonů, ale tělo také produkuje cholesterol přirozeně. Nadměrný příjem cholesterolu může zvýšit riziko srdečních onemocnění a mozkové mrtvice.

Kráva mozek

Proč byste měli jíst hovězí mozek?

Mozek krav nabízí neuvěřitelnou nutriční hodnotu díky obsahu bílkovin a zdravých tuků. Každé 4 unce hovězího mozku obsahují 12,3 gramů bílkovin - což je jedna pětina celkového doporučeného denního příjmu pro průměrného člověka s hmotností 68 kg, podle Iowa State University Extension. Bílkoviny pomáhají tělu udržovat zdravé svaly a působí také jako strážce imunitního systému.

Mozek krav také obsahuje DHA, typ omega-3 mastné kyseliny. Omega-3 mastné kyseliny snižují riziko srdečních onemocnění a podporují zdravé fungování mozku. Každé 4 unce hovězího mozku obsahuje 1 gram DHA.

Kromě toho hovězí mozek funguje také jako dobrý zdroj selenu a mědi. Jako antioxidant selen udržuje tělesné tkáně, aby zůstaly zdravé, a to prevencí potenciálního poškození volnými radikály. Stejně jako měď přispívá selen k optimální funkci imunitního systému. Na 4 unce hovězího mozku obsahuje 324 mikrogramů mědi a 24 mikrogramů selenu. Tato dvě čísla splňují až 44 procent doporučené denní dávky selenu a 36 procent vašeho denního příjmu mědi.

Mozek krav také obsahuje řadu důležitých vitamínů, jako jsou vitamíny B-5 a B-12. Vitamin B-5 z vaší stravy podporuje metabolismus vašeho těla, pomáhá vám přeměnit jídlo na energii a také hraje roli v produkci hormonů. Vitamin B-12 vám pomůže syntetizovat DNA, přispívá ke zdraví nervového systému a podporuje vývoj nových červených krvinek. Jedna porce hovězího mozku obsahuje 2,3 mg vitaminu B-5 (kyselina pantothenová) - což odpovídá 46 procentům vašeho denního příjmu B-5 ve výživě. Mozek krav také poskytuje 11 mikrogramů vitaminu B-12 - což je více než dost pro vaše každodenní nutriční potřeby.

Rizika konzumace hovězího mozku

Ačkoli je hovězí mozek bohatý na správnou výživu, tyto droby, které se běžně vyskytují v pokrmech padang a polévkách, přinášejí i některá vážná zdravotní rizika. Mozek krav s vysokým cholesterolem: 3,401 miligramu cholesterolu na porci - 10krát více, než je doporučená denní RDA. Nadměrná hladina cholesterolu ve vaší stravě může zvýšit hladinu špatného cholesterolu (LDL) v krvi, zejména u těch, kteří jsou citliví na cholesterol ve stravě.

Kravské mozky kontaminované virem bovinní spongiformní encefalitidy představují vážná zdravotní rizika a způsobují Creutzfeldt-Jakobovu chorobu - známou jako „šílená kráva“ - smrtelnou neurodegenerativní poruchu.

Po zvážení všech výhod a rizik máte zájem zahrnout do své zdravé výživy různé droby? Klíčem je: omezte porce a vařte, dokud nejsou důkladně uvařeny, abyste zabránili škodlivým bakteriím.