Lipi vyvíjí doplňky fermentované šťávou z guava

Indonéský institut věd (LIPI) vyvíjí fermentovanou červenou guavu jako doplňkový nápoj zvyšující imunitu. Očekává se, že tato fermentace pomůže lidem zůstat fit během pandemie COVID-19.

Výhody fermentovaných doplňků šťávy z guava šťávy LIPI

Zdroj obrázku: Doc. Zdravím zdravě

Společnost LIPI vyvíjí doplněk z fermentované šťávy červené guavy, který posiluje imunitní systém. Imunitní systém nebo imunitní systém je schopnost těla chránit se před cizími předměty nebo cizími buňkami, které vstupují do těla, jako jsou viry a chorobné bakterie.

Červená guava má v zásadě hodně výživného obsahu, včetně tří ve vodě rozpustných vláken, konkrétně polyfenolů, alkaloidů a flavonoidů. Všechny tři jsou užitečné proti tvorbě volných radikálů v těle, detoxikují, neutralizují toxiny a posilují imunitní systém.

Kromě vlákniny rozpustné ve vodě obsahuje červená guava také několik organických látek, jmenovitě myricetin, kvercetin, luteolin, kaempferol a hesperidin. Tyto látky mají různé výhody, z nichž jedna působí jako inhibitor růstu virů.

Výzkumník LIPI Chemical Center, Yati Maryati uvedl, že myricetin může inhibovat růst viru SARS-CoV-1 (SARS) a předpokládá se, že luteolin je schopen rozložit proteinovou vrstvu v koronových virech, jako je MERS. Zatímco se předpokládá, že hesperidin je schopen inhibovat virus SARS-COV-2, který způsobuje vstup COVID-19 do těla.

Díky mnoha výše uvedeným účelům rozvíjejí vědci LIPI potenciální výhody guava šťávy prostřednictvím procesu fermentace na šťávu.

Aktualizace ohniska COVID-19 Země: Indonésie Data

1,024,298

Potvrzeno

831,330

Obnoveno

28,855

Mapa distribuce smrti

Proces fermentace zvyšuje detoxikační funkci toxinů

Zdroj obrázku: Doc. Zdravím zdravě

Vědci z Centra pro chemický výzkum LIPI uvedli, že tímto fermentačním procesem se zvýší přínosy obsahu vlákniny a aktivních sloučenin v červené guavě až o 90 procent.

Proces fermentace červené guavy

Pro tento proces, počínaje čerstvou červenou guavou, nakrájenou a poté rozdrcenou a filtrovanou. Po přefiltrování je guava šťáva pasterizována (zahřátá na vysokou teplotu) a ponechána stát, dokud nedosáhne pokojové teploty.

Poté, co se guava šťáva vrátila na normální teplotu, vědci poté zkoumali kandidáta na tento doplněk pomocí fermentačního procesu.

Vložte šťávu z guavy do skleněné nádoby a poté ji smíchejte s probiotiky nebo s tak zvanými dobrými bakteriemi. Vědci používali probiotika s kyselinou mléčnou a scoby (bakteriální kultura používaná v kombucha).

Doba fermentace trvá několik dní, než se zvýší prospěšný obsah v guava šťávě.

„Tento fermentační proces produkuje sloučeniny organických kyselin, což zvyšuje antioxidační aktivitu. Aby se zvýšila jeho funkce jako detoxikace toxinů a stimulace imunitního pracovního systému těla, “vysvětlil Yati.

Fermentovaná šťáva z guavy vyrobená výzkumným týmem v Centru chemického výzkumu LIPI je stále v procesu hledání nejoptimálnější receptury.

„Doplňky stravy z fermentované červené guavy jsou potenciálními kandidáty na zvýšení vytrvalosti,“ pokračoval Yati.

Yati a tým doufají, že mohou okamžitě provést testování do další fáze, než bude tento doplněk kandidát vyroben a spotřebován veřejností.

Chuť LIPI fermentované guava šťávy

Když otevřete láhev džusu, aroma guavy je silnější než běžná guava šťáva. Kyselá chuť fermentačního procesu připomíná kyselou chuť jogurtu. I když to není příliš silné, na jazyku je mírné pálení, jako když pijete sódu.

Tato fermentovaná guava šťáva je osvěžující, když je opilá studená. Jelikož se však jedná o doplňkový nápoj, musí být tento přípravek užíván v doporučeném dávkování.