Obsah:
- Rozdíly v živinách v manioku a bramborách
- Který z nich je lepší mezi maniokem a bramborem?
- Kolik porcí manioku a brambor byste měli konzumovat, abyste nahradili rýži?
- Jak vařit maniok a brambory ovlivňuje jejich nutriční obsah
Maniok a brambory jsou základní alternativou jídla k rýži, která je také bohatá na sacharidy. Ale když porovnáme tyto dva, který z nich je zdravější? Pojďte na maniok nebo brambory, viz následující vysvětlení!
Rozdíly v živinách v manioku a bramborách
Maniok a brambory jsou základním potravinovým zdrojem komplexních sacharidů, které neobsahují tuky. Maniok a brambory také obsahují přiměřené množství vlákniny.
Pro srovnání, každá 100 gramová dávka manioku obsahuje 112 kalorií, 38 gramů sacharidů, 1,5 gramu bílkovin. Při stejném množství obsahují brambory 76 kalorií, 17 sacharidů a 2 gramy bílkovin. Obě tyto hlízy obsahují 2 gramy vlákniny.
Maniok i brambory také obsahují dostatečné množství vitaminu A, vitamínu C a manganu. Samotný mangan je minerál, který pomáhá krevní sraženině, produkuje pohlavní hormony, posiluje kosti a pojivovou tkáň.
Který z nich je lepší mezi maniokem a bramborem?
Soudě podle celkové nutriční hodnoty má maniok i brambory stejnou pozici. Rozhodnutí vybrat si jako pochoutku maniok nebo brambor je tedy zcela na vás.
Pokud však chcete použít jednu ze dvou hlíz jako zdroj sacharidů místo rýže, maniok je pravděpodobně lepší volbou než brambory.
Důvodem je, že každých 230 gramů manioku obsahuje 78 gramů celkových sacharidů. Pokud každý 1 gram sacharidů obsahuje 4 kalorie, odpovídá to 312 kalorií nebo 95 procent vaší denní potřeby sacharidů. Zatímco obsah sacharidů v bramborách odpovídá 66-90 procentům denní potřeby sacharidů.
Z pohledu jeho glykemické hodnoty je maniok také lepší než brambory. Na základě tabulky hodnot IG od Harvard Medical School je hodnota GI 100 gramů vařených brambor kolem 78, zatímco glykemická hodnota na 100 gramů manioku je kolem 55. Čím nižší je glykemická hodnota potraviny, tím méně má vliv na zvýšení hladiny cukru v krvi.
Pak lze dojít k závěru, že Maniok dokáže nahradit rýži lépe než brambory.
Kolik porcí manioku a brambor byste měli konzumovat, abyste nahradili rýži?
Na základě pokynů pro vyváženou výživu vydaných indonéským ministerstvem zdravotnictví obsahuje každých 100 gramů rýže 175 kalorií, 4 gramy bílkovin a 40 gramů sacharidů.
Chcete-li získat stejnou nutriční hodnotu, doporučujeme vám jíst dva střední brambory (210 gramů) nebo 1,5 kusu manioku (120 gramů).
Jak vařit maniok a brambory ovlivňuje jejich nutriční obsah
I když je nutriční obsah mezi maniokem a bramborami téměř jedenáct až dvanáct, nesprávný způsob vaření může obsah změnit, takže může být dokonce škodlivý pro vaše zdraví.
Nejbezpečnějším způsobem zpracování manioku a brambor při zachování většiny jeho živin je vaření nebo pečení. Nezapomeňte však, že techniky vaření mohou také ovlivnit hodnotu glykemického indexu potraviny. Čím déle se jídlo vaří, tím vyšší má glykemický index.
Před zpracováním manioku se ujistěte, že jste pokožku oloupali a maniok dobře umyjte. Nezapomeňte také maniok zpracovat, dokud není zcela uvařený, abyste předešli riziku otravy kyanidem.
Trochu se liší od manioku, nemusíte brambory před vařením oloupat, protože bramborové slupky uchovávají nejvíce živin. Před zpracováním však brambory důkladně umyjte, abyste předešli riziku kontaminace potravin.
X