Tipy pro vaření masa, dokud nebude dokonale upečené, aby nebylo otráveno

Někteří lidé vaří steak s různou úrovní dospělosti, od střední dobře (napůl vařené) do Výborně (zralý). Vaření vlastního masa doma je však ve skutečnosti docela riskantní, protože je obtížné předpovědět, zda je maso pro konzumaci bezpečné nebo ne. V níže uvedených recenzích najdete tipy, jak vařit maso, abyste předešli riziku otravy.

Proč je nedostatečně tepelně upravené maso škodlivé pro zdraví?

Nedovolené maso obsahuje různé bakterie, jako je E. coli, salmonella a listérie. Jaké jsou zdravotní problémy, které mohou nastat, pokud je člověk nakažen těmito bakteriemi?

E-coli

Pokud maso nevaříte správně, riskujete některé příznaky infekce E. coli, jako je průjem, zvracení a žaludeční křeče.

Bakterie E. coli se obvykle nacházejí na povrchu syrového masa. Vaření povrchu masa by tedy mělo stačit k zabití bakterií.

Některé maso, které je skladováno v supermarketech nebo na trzích, však není skladováno při správné teplotě, což může způsobit, že se bakterie potenciálně dostanou dovnitř masa.

Proto je důležité znát správné tipy pro vaření masa, abyste se vyhnuli riziku otravy bakteriemi.

Salmonella

Kromě E. coli jsou dalšími bakteriemi, které přistávají na syrovém masu, salmonella. Příznaky, které se objeví po jídle masa se salmonelou, jsou žaludeční křeče, horečka a průjem.

Tyto příznaky mají potenciál vyvinout se do závažnějších stavů a ​​mohou dokonce způsobit smrt, pokud vaše tělo nemá dobrý imunitní systém.

Listeria

Ačkoli se bakterie listeria běžněji vyskytují v mase připraveném k přímé konzumaci, mohou se také objevit v nedovařeném mase.

Příznaky, které můžete po infekci těmito bakteriemi pociťovat, jsou horečka a bolesti svalů. Těhotným ženám navíc hrozí také problémy s těhotenstvím, například potrat.

Jaké jsou tipy na vaření masa, abyste získali dokonalou dobrotu?

Abyste toto riziko nezažili, musíte vědět, jak zpracovat maso se správnou úrovní zralosti. Zde je několik tipů na vaření syrového masa, kterými se můžete řídit, abyste se vyhnuli výše uvedeným rizikům:

1. Maso řádně skladujte

Když kupujete syrové maso na trhu nebo v supermarketu, maso se obvykle neskladuje ve sterilním prostředí. Maso proto ihned skladujte v chladničce.

Vložte maso do igelitového sáčku nebo těsně uzavřené nádoby. Pokud se chystáte maso uvařit do 2–3 dnů, uchovávejte je pod chladničkou.

Pokud však plánujete maso dlouhodobě skladovat, vložte maso dovnitř mrazák . Odolnost syrového masa při skladování uvnitř mrazák je asi 3-4 měsíce.

2. Vyhněte se odmrazování maso při pokojové teplotě

Dalším tipem před vařením masa je věnovat pozornost procesu odmrazování . Odmrazování je proces „rozmrazování“ masa, které bylo právě vyjmuto mrazák . V tom odmrazování , je nejlepší vyvarovat se masa právě takového při pokojové teplotě.

Citováno z webových stránek USDA Food Safety and Inspection Service, pokud je maso ponecháno při pokojové teplotě mezi 4–60 stupni Celsia, maso se stane ideální živnou půdou pro bakterie. Jinými slovy, bakterie budou při této teplotě růst velmi rychle.

Maso můžete zkusit rozmrazit umístěním do spodní chladničky, studené vody nebo použitím mikrovlnná trouba . Díky tomu se bakterie nebudou rychle množit v mase.

3. Vařte při správné teplotě

Nejdůležitějším tipem při vaření masa je zajistit jeho teplotu. Nejbezpečnějším způsobem je použití potravinářského teploměru.

Během vaření můžete do masa vlepit teploměr. Většina bakterií zemře, když teplota uvnitř masa dosáhne 62-82 stupňů Celsia.

Nejlepší je nespoléhat se na hrubý odhad, zda je vaše maso úplně uvařené nebo ne. Použitím potravinářského teploměru můžete přesně určit teplotu masa a vyhnete se riziku otravy jídlem.

X