Obsah:
Syrové rybí jídlo, aka sashimi, je jedním z oblíbených jídel většiny Indonésanů. Sushi je skutečně zdravé jídlo. Obsah bílkovin, jódu, vitamínů, minerálů a omega-3 tuků obsažených v rybách a jiných mořských plodech se osvědčil jako velmi dobrý pro zdraví. Ale nezkuste tento trend syrových potravin, když jíte kuře. Způsob vaření kuřete by neměl být napůl upečený - musí být plně uvařený. Jíst nedostatečně tepelně upravené kuře může ohrozit zdraví těla.
Jaké jsou důsledky pro tělo, pokud jíte nedostatečně tepelně upravené kuře?
Surové nebo nedostatečně tepelně upravené vaření obecně není dobré, protože se obává, že bakterie se stále budou držet jídla, aby mohlo způsobit onemocnění. Podobně s kuřaty.
Rozdíl je v tom, že paraziti přítomní v syrových rybách mohou snadno uhynout, jakmile jsou ryby před podáváním zmrazeny. Ryby běžně připravované na sushi a sashimi byly obvykle zmrazeny na -20 ° C po dobu sedmi dnů nebo zmrazeny na -35 ° C po dobu 15 hodin. Jíst syrové ryby je tedy bezpečné, pokud jsou řádně připraveny v souladu s platnými předpisy o bezpečnosti potravin.
Mezitím má syrové kuře vyšší riziko vzniku infekce, zejména u malých dětí, starších lidí a těhotných žen. Důvodem je, že bakterie způsobující nemoci, které se nacházejí v syrovém kuřecím masu, nebudou ovlivněny zmrazením, tvrdí Ben Chapman, specialista na bezpečnost potravin a profesor na státní univerzitě v Severní Karolíně. Vaření nebo předvaření kuřete také není účinné při usmrcování všech bakterií, které jsou v kuřecím mase.
Kuře, které je stále syrové nebo nedostatečně tepelně upravené, může obsahovat bakterie Campylobacter a Salmonella. Tyto dva typy bakterií mohou způsobit otravu jídlem a zvracení. Mezi příznaky patří průjem, žaludeční křeče, horečka, nevolnost a zvracení (v některých případech). Měli byste se tedy vyvarovat konzumace kuřecího masa, které je stále syrové nebo nedostatečně tepelně upravené.
Jak správně vařit kuře?
Abyste se vyhnuli infekci konzumací syrového nebo nedostatečně tepelně upraveného kuřete, měli byste kuřecí maso používat správným způsobem. Vařte kuře, dokud není zcela upečené, a tím zabijete škodlivé bakterie přítomné v kuřecím mase.
Před manipulací s kuřetem si nejprve umyjte ruce. Pamatujte, že při manipulaci s každým jídlem je hlavní věcí čistota. Měli byste také oddělit nůž a prkénko pro krájení kuřete nožem a prkénkem pro jiné potraviny, jako je zelenina a ovoce. Cílem je zabránit křížové kontaminaci mezi kuřetem a jinými složkami potravin.
Dále vařte kuře, dokud minimální teplota uvnitř kuřete nedosáhne 74 ° C. Můžete to zkontrolovat pomocí speciálního teploměru na vaření. Rovněž můžete vidět úroveň zralosti masa podle jeho barvy a jemnosti. Ujistěte se, že je kuře úplně zbarvené, žádné kuře není stále růžové. Poté zkontrolujte, zda je maso jemné, a bodněte ho nožem nebo vidličkou. Pokud nůž může snadno proniknout kuřecím masem, je to znamení, že je hotovo.
Pokud grilováte kuře, ujistěte se, že teplota grilu je 177 ° Celsia a grilujte ho asi 25-30 minut, v závislosti na velikosti kuřete. Pokud je kuře grilované, ujistěte se, že jsou obě strany kuřete propečené, může to trvat 10-15 minut, než se obě strany spálí. Pokud se kuře vaří, vařte ho 50 minut nebo déle, dokud nebude vařené, v závislosti na velikosti kuřete.
X
