3 důvody, proč může být rostlinný olej nebezpečný pro vaše zdraví & býk; ahoj zdravě

Rostlinný olej Pamor, alias kuchyňský olej, je již dlouho známo, že je zdraví škodlivý. Olej na vaření se při vysokém teplu snadno oxiduje. Při vstupu do těla budou zbytky oleje tvořit volné radikály a škodlivé sloučeniny, které zevnitř pohlcují vaše zdraví. Ale zjevně tím nebezpečí kuchyňského oleje nekončí. Podívejte se na podrobnosti níže.

Proč může být rostlinný olej pro tělo škodlivý?

Zda je rostlinný olej zdravý pro zdraví, závisí na druhu a množství tuku v něm obsaženého. Některé druhy oleje na vaření mají velmi vysoký obsah nasycených tuků, dokonce více než zdroj nasycených tuků v červeném mase.

Zde je několik důvodů, proč rostlinný olej může poškodit vaše zdraví.

Rostlinné oleje obsahují velké množství omega-6

Rostlinné oleje jsou největším zdrojem kyseliny linolové ve srovnání s jinými druhy potravin. Kyselina linolová je typ omega-6 mastné kyseliny, která při nadměrném užívání může zvýšit riziko různých zdravotních problémů.

Omega-3 i omega-6 produkují sloučeniny eikosanoidů, ale mají odlišnou povahu. Eikosanoidy produkované omega-6 aktivují zánět, zatímco ty produkované omega-3 bojují proti zánětu.

Je ironií, že dnešní moderní strava má tendenci vést lidi k tomu, aby jedli příliš mnoho omega-6, ale jen velmi málo omega-3. Protizánětlivé vlastnosti omega-3 tedy nejsou dostatečně silné, aby čelily zánětlivým vlastnostem omega-6.

Zvýšený zánět může zvýšit rizikové faktory pro některá závažná onemocnění, jako jsou srdeční choroby, artritida, deprese a dokonce i rakovina. Zánět způsobený omega-6 může také poškodit strukturu DNA. Kyselina linolová se může hromadit v buňkách tělesného tuku, buněčných membránách, dokud není absorbována do mateřského mléka. Zvýšení obsahu omega-6 v mateřském mléce souvisí s astmatem a ekzémy u dětí.

Kromě rostlinného oleje je omega-6 obsažen také ve zpracovaných semenných olejích, jako je sójový olej, slunečnicový olej, kukuřičný olej a řepkový olej, které byly klasifikovány jako zdravé oleje.

Rostlinný olej obsahuje trans-tuky

Trans-tuky se tvoří, když se kapalný olej při pokojové teplotě promění v tuhý tuk. Tento proces se nazývá částečná hydrogenace, jejímž cílem je zabránit rychlému žluknutí oleje. Ale právě tento proces činí trans-tuky mnohem nebezpečnějšími než nasycené tuky.

Nasycené tuky a trans-tuky mohou způsobit zablokování tepen (hlavní krevní cévy dodávající krev do srdce). Pokud dojde k ucpání tepen, může se zvýšit riziko různých typů srdečních onemocnění, ať už jde o infarkt nebo dokonce cévní mozkovou příhodu.

Rozdíl je v tom, že trans-tuky zvyšují špatný cholesterol a snižují dobrý cholesterol. Nasycený tuk nezpůsobuje pokles dobrého HDL cholesterolu, který je prospěšný pro zdraví srdce. Trans-tuky jsou také spojeny se zvýšeným rizikem rakoviny, cukrovky a obezity.

Pokud chcete snížit zdravotní riziko trans-tuků, nestačí omezit balené a rychlé občerstvení. Musíte také omezit používání rostlinného oleje na smažení nebo dokonce jako zálivka. Studie zjistila, že sójový olej a řepkový olej obsahují asi 0,56-4,2% toxických trans-tuků.

Zahřátý rostlinný olej je při vdechování nebezpečný

Spotřeba rostlinného oleje úzce souvisí se zvýšeným rizikem srdečních onemocnění a rakoviny. Je to proto, že když se olej zahřeje na vysokou teplotu, reaguje na kyslík z jeho okolí, který pak tvoří aldehydové sloučeniny a lipidové peroxidy. Užívání aldehydů a lipidových peroxidů, a to i v malém množství, je spojeno se zvýšeným rizikem srdečních onemocnění a rakoviny.

Při vdechování plícemi mohou výpary z aldehydů a peroxidů lipidů zvyšovat riziko rakoviny plic, i když jste při vaření na oleji jen v kuchyni.

X