8 Potravinářské přídatné látky a jejich účinky na zdraví

Balená jídla a rychlé občerstvení se obvykle spoléhají na různé přísady, které zvyšují jejich chuť a vzhled a zároveň prodlužují jejich trvanlivost v obchodě. Přesto mohou být tyto různé přísady zdraví škodlivé, pokud jsou konzumovány v nadměrné míře. Zde uvádíme některé z nejčastěji používaných potravinářských přídatných látek a rizika, která mohou způsobit.

Jaké jsou nejčastější potravinářské přídatné látky a jaké jsou jejich účinky na zdraví?

1. MSG

MSG (glutamát sodný) aka mecin je přísada používaná jako látka určená k aromatizaci potravin. Nejen omezené na balené a rychlé občerstvení, domácí kuchyně se také často přidává k mecinu, aby chutnala ještě chutněji.

Účinek MSG na zdraví je stále aktuálním tématem debaty. Někteří odborníci tvrdí, že mecin může způsobovat problémy s nervy a mozkem, takže z něj budete „pomalý“. Většina jedení mecinu je také silně podezřelá, že je příčinou vašich častých bolestí hlavy a nevolnosti, což je příznak syndromu čínské restaurace. Několik dalších studií zatím nenašlo žádnou konkrétní souvislost mezi konzumací MSG se zdravotními problémy.

Navzdory kontroverzi ohledně nebezpečí MSG FDA prohlásila MSG za bezpečnou potravinářskou přísadu. Toto rozhodnutí FDA bylo rovněž schváleno Světovou zdravotnickou organizací (WHO), Organizací pro výživu a zemědělství (FAO) a indonéským ministerstvem zdravotnictví.

2. Umělá barviva

Umělá barviva jsou potravinářské přídatné látky, které se používají ke zlepšení vzhledu. Potraviny, které jsou světlé a svěží barvy, přilákají lidi ke koupi. Ne všechna potravinářská barviva jsou však bezpečná. Několik studií ukázalo, že umělá barviva mohou zvýšit pravděpodobnost dětských alergií a hyperaktivity u dětí s ADHD.

Nejen to. Některá umělá potravinářská barviva jsou silně podezřelá z vyvolání rakoviny, například diamantová modrá (modrá 1), červeň allura aka červená 40 a karamelové zbarvení.

Ukázalo se, že červená 3, jinak známá jako erytrocyt, zvyšuje riziko nádorů štítné žlázy. Přestože se vědci omezují pouze na studie na zvířatech, domnívají se, že účinky budou pravděpodobně stejné, pokud budou konzumovány lidmi.

Je dobré vybírat si potraviny bez umělého barviva nebo používat barviva z přírodních ingrediencí (například zelené listy suji), abyste se vyhnuli riziku vzniku nemoci.

3. Dusitan sodný

Dusitan sodný je konzervační látka ve zpracovaném mase, která se používá k prevenci růstu bakterií. Kromě toho doplňkové látky v těchto potravinách také zvyšují slanou chuť a vytvářejí masové konzervy tak, aby vypadaly červenavě růžové jako čerstvé maso.

Bohužel, pokud je tato látka vystavena dostatečně vysokému teplu, může se změnit na nitrosaminy. Je známo, že nitrosaminy způsobují rakovinu tlustého střeva, rakovinu prsu, rakovinu močového měchýře a rakovinu žaludku. Proto se snažte jíst a zpracovávat čerstvé maso sami, abyste snížili riziko rakoviny.

4. Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy

Fruktózový kukuřičný sirup je umělé sladidlo, které se často nachází v sodovkách, džusech, cukrovinkách, cereáliích a různých svačinkách. Studie ukázala, že tato složka může zvýšit riziko obezity a cukrovky, pokud je konzumována v nadměrných dávkách.

Kromě toho může tato látka také vyvolat zánět v buňkách, který může vést k různým závažným onemocněním, jako jsou srdeční choroby a rakovina. Výzkum také prokázal, že toto sladidlo neobsahuje vitamíny a minerály, které tělo potřebuje.

Místo toho si vyberte potraviny a nápoje bez přidaného umělého cukru. Můžete přidat čistý med jako zdravější náhradu cukru.

5. Umělá sladidla

Umělá sladidla, jako je aspartam, sacharin a další, jsou široce používána v nízkokalorických sladkých pokrmech a nápojích.

Výzkumy ukazují, že umělá sladidla vám mohou pomoci zhubnout a řídit hladinu cukru v krvi v těle. Ačkoli se běžně používá jako zdravější náhražka granulovaného cukru, nadměrná konzumace umělých sladidel nemusí nutně prospívat zdraví.

Aby se zabránilo riziku problémů, odborníci doporučují, aby byla umělá sladidla konzumována vhodným způsobem.

6. Benzoan sodný

Benzoan sodný je přísada do kyselých potravin a nealkoholických nápojů. FDA, Úřad pro kontrolu potravin a léčiv Spojených států, prohlásil, že benzoan sodný je bezpečný pro konzumaci.

Přesto několik studií ukázalo, že kombinace benzoanu sodného a potravinářského barviva může u dětí zvýšit tendenci k hyperaktivitě. Kromě toho se benzoan sodný v kombinaci s vitaminem C může také změnit na benzen, látku, která může zvýšit riziko rakoviny.

Před nákupem je tedy dobré být opatrný. Vyvarujte se potravin a nápojů, které obsahují kyselinu benzoovou, benzoan sodný, benzen nebo benzoát v kombinaci s vitaminem C, jako je kyselina citrónová nebo askorbová.

7. Umělé příchutě

Některé nápoje a balená jídla s přídavky „skutečné chuti“ někdy získají svou chuť pomocí umělých příchutí.

Studie na zvířatech nalezly důkazy o tom, že tyto umělé příchutě mají při nadměrné konzumaci několik negativních účinků na zdraví.

Studie citovaná společností Healthline uvádí, že produkce červených krvinek u myší je snížena po podání umělých příchutí po dobu sedmi po sobě jdoucích dnů.

Některé umělé příchutě, jako je čokoláda a jahody, mají navíc toxický účinek na buňky kostní dřeně. Zatímco chuť hroznů, švestek a pomerančů může bránit dělení buněk a mít toxický účinek na kostní dřeň. Je však stále zapotřebí dalšího výzkumu, aby se zjistily jeho účinky na člověka.

Je tedy lepší omezit konzumaci potravin s umělou příchutí. Zkuste si koupit jídlo nebo nápoje formulované z přírodních ingrediencí, abyste si mohli vychutnat původní chuť.

8. Trans-tuky

Trans-tuky (trans-tuky) je hydrogenovaný rostlinný olej, který se obvykle nachází v margarínu, sušenkách, popcorn , smažená jídla, do smetany.

Různé studie ukázaly, že trans-tuky mohou zvyšovat špatný LDL cholesterol, což postupně zvyšuje riziko srdečních onemocnění.

Proto je lepší omezit konzumaci potravin, které obsahují trans-tuky. Používejte také jiné rostlinné oleje, které jsou pro vaření bezpečnější, například olivový olej, řepkový olej a slunečnicový olej.

Omezte konzumaci potravin, které obsahují přísady

Kromě výše uvedených osmi typů přísad se do rychlého občerstvení přidává ještě mnohem více chemikálií. Čím více porcí konzumujete a různých druhů, tím vyšší je riziko pro zdraví.

Proto je lepší omezit spotřebu zpracovaných a balených potravin, které obsahují mnoho přísad. Siasati vařením z čerstvých přírodních surovin. Chcete-li zlepšit chuť, můžete místo soli nebo MSG použít různé koření.

X