Rozlišuje otravu jídlem a nemoci přenášené potravinami & býk; ahoj zdravě

Cítíte po jídle bolest žaludku, nevolnost, zvracení nebo závratě? Možná máte podezření na otravu jídlem. To však nemusí být nutně způsobeno otravou jídlem. Je možné, že příčinou jsou nemoci přenášené potravinami. Někdy si myslíme, že otrava jídlem a nemoc přenášená potravinami jsou totéž, ale liší se. Jaký je v tom rozdíl?

Jak se otrava jídlem liší od nemocí přenášených potravinami?

Ano, pojem otrava jídlem má jiný význam než nemoc přenášená potravinami, ačkoli každý je zvyklý toto vše zobecnit na otravu jídlem. FDA nebo Úřad pro kontrolu potravin a léčiv USA to také prohlásily za něco jiného.

Podle FDA otrava jídlem je forma nemoci přenášené potravinami způsobená požitím toxinů v potravinách. Zatímco, nemoci způsobené potravinami je infekce nebo otrava způsobená potravinami kontaminovanými živými mikroorganismy nebo jejich toxiny. Mezi nemoci přenášené potravinami patří alergické reakce a další stavy, při nichž potraviny působí jako nosič alergenů (látek způsobujících alergie).

ČTĚTE TAKÉ: Co dělat při otravě jídlem?

Různé příčiny

Rozdíl mezi otravou jídlem a nemocí přenášenou potravinami může spočívat v tom, co ji způsobuje. Co způsobilo, že vám tato jídla způsobila nevolnost? Infekce nebo jed? Je to kvůli mikroorganismům přítomným v potravinách nebo kvůli toxinům obsaženým v potravinách (mohou to být mikroorganismy nebo životní prostředí)? To je velmi obtížné rozlišit. Takže byste se nemýlili zmínit všechny tyto věci jako otravu jídlem.

Termín otrava jídlem se týká nemocí způsobených toxiny v potravinách, které jíte. Tyto toxiny mohou být produkovány z bakterií přítomných v potravinách; mohou být z chemikálií, těžkých kovů nebo jiných látek, které se lepí na potraviny; nebo by to mohlo být proto, že maso ryb, měkkýšů nebo jiných zvířat obsahuje toxiny z jejich prostředí.

Mezitím jsou nemoci přenášené potravinami obvykle způsobeny infekcí patogeny (jako jsou bakterie, paraziti nebo viry). Patogeny, které způsobují nemoci přenášené potravinami, jsou obvykle:

• Escherichia coli, obvykle se vyskytující ve špinavé vodě
• Salmonella, obvykle u kontaminovaných vajec, kuřete, masa, syrového mléka, sýrů a zeleniny a ovoce
• Norovirus, přítomný v syrových potravinách, kontaminovaná voda, kontaminované měkkýši
• Listeria, může být v syrovém mléce (nepasterizované mléko), sýr ze syrového mléka

Rozdíly v čase, kdy se projeví příznaky

Protože je to způsobeno toxiny, mohou se objevit příznaky otravy jídlem, jakmile sníte kontaminované jídlo. Obvykle se u vás objeví příznaky, jako je náhlé zvracení a průjem.

Mezitím se příznaky nemoci přenášené potravinami mohou obvykle objevit déle a mohou také trvat déle než příznaky otravy jídlem. Tyto příznaky se mohou objevit až 10 dní po konzumaci kontaminovaného jídla. Kromě toho se nemoci přenášené potravinami snáze přenášejí na vaše okolí.

Příznaky, které se objeví, se mohou lišit, ale některé z příznaků, které se mohou objevit, když jste otráveni nebo trpíte onemocněním z jídla, jsou:

• Nevolnost
• Gag
• Průjem
• Žaludeční křeče
• Horečka
• Krvavá stolice
• Bolest hlavy (závratě)
• Unavený nebo slabý

ČTĚTE TAKÉ: Nevolnost po užívání vitamínů, co to způsobuje?

Jak můžete zabránit otravě jídlem a chorobám přenášeným potravinami?

Potraviny mohou způsobit otravu nebo přenášet nemoci přenášené potravinami, pokud:

• Nevařené nebo syrové jídlo
• Jídlo není dobře zpracované
• Potraviny nejsou správně skladovány
• Potraviny jsou kontaminovány patogeny z prostředí, mohou to být voda, pesticidy nebo použité vybavení

Musíte se tedy vypořádat s těmito čtyřmi věcmi, abyste zabránili otravě jídlem nebo chorobám přenášeným potravinami. Ve skutečnosti někdy jídlo, které jíme, skutečně obsahuje patogeny, které jsou přirozeně škodlivé, ale tyto patogeny zemřou, když budete tyto potraviny správně vařit.

Některé věci, které byste měli udělat pro prevenci nemocí souvisejících s potravinami, jsou:

• Před vařením si umyjte ruce a veškeré kuchyňské náčiní, které budete používat. Zajistěte, aby vaše ruce a veškeré nádobí, které přijde do styku s potravinami, byly udržovány čisté. Před vařením také umyjte přísady potravin, které použijete.
• Oddělte jednotlivé složky potravin podle typu, také oddělte nástroje, které přicházejí do styku s těmito složkami potravin. Předpokládejme například, že používáte prkénko na maso na rozdíl od prkénka na zeleninu. Udržujte také syrové potraviny odděleně od vařených potravin. Cílem je zabránit kontaminaci potravin.
• Vařte ingredience, dokud nejsou úplně uvařené. Od jedné složky potraviny k druhé má obvykle jiný čas na vaření. Než jídlo sníst, ujistěte se, že je úplně uvařené.
• Pokud zůstanou zbytky, měli byste je uložit do chladničky. Nezapomeňte ji zahřát, než ji znovu sníte.

ČTĚTE TAKÉ: Potraviny, které padají „ne pět minut“, je opravdu bezpečné jíst?

X