Potravinářské přísady nejsou vždy nebezpečné & bull; ahoj zdravě

Přísady jsou přísady, které se záměrně přidávají do potravin za účelem zlepšení kvality potravin. Můžete přidat barvivo, aby byla barva atraktivnější, můžete přidat chuť, aby jídlo chutnalo lépe, nebo můžete přidat další přísady pro konkrétní účel.

Chcete-li zjistit více, podívejme se na následující recenze.

Co jsou to přísady?

Potravinářské přídatné látky nebo přísady jsou chemikálie přidávané do potravin za účelem udržení čerstvých potravin nebo zlepšení barvy, chuti nebo textury potravin.

Přísady přicházejí v přírodní i umělé formě. Různé přísady jsou potravinářská barviva, sladidla, látky zvyšující chuť (například MSG), konzervační látky, emulgátory a mnoho dalších.

Na základě předpisů o potravinách a léčivech však potravinářské přídatné látky nezahrnují:

• přísady v potravinách, jako je sůl, cukr a škrob,
• vitamíny, minerály a aminokyseliny,
• koření, koření nebo příchutě,
• zemědělské chemikálie,
• veterinární medicína
• obalové materiály pro potraviny.

Pokud nakupujete balené potraviny v supermarketu, můžete ve sloupci složení vidět, jaké potravinářské přídatné látky jsou v balených potravinách obsaženy.

Možná nevíte, které přísady jsou klasifikovány jako přísady, protože jsou obvykle uvedeny v kódované formě, ale některé jsou také uvedeny podle názvu.

Jaké jsou funkce přísad?

Potravinářské přídatné látky se do potravin záměrně přidávají, aby měly potraviny specifické funkce. Některé z hlavních funkcí potravinářských přídatných látek jsou následující.

Poskytuje hladkou a konzistentní strukturu

Tuto funkci lze nalézt v přísadách ve formě:

• emulgátor: spojit několik různých textur složek potravin do jedné,
• stabilizátory a zahušťovadla: dát jídlu také větší texturu
• anti-deflační činidlo: aby se jídlo nehromadilo.

Udržujte užitečnost jídla

Přísady, které fungují k udržení využití potravin, jsou konzervační. Konzervační látky mohou bránit růstu choroboplodných zárodků na potravinách, takže se potraviny rychle nezkazí.

Určité konzervační látky si mohou také uchovat příchuť pečiva tím, že zabraňují poškození tuků a olejů.

Ovládejte acidobazickou rovnováhu v potravinách

Některá aditiva mohou pomoci změnit acidobazickou rovnováhu v potravinách pro určitou chuť nebo barvu, například regulátor kyselosti.

Přidání vývojář v potravinách také uvolňuje kyseliny, takže když se jídlo zahřívá, může to způsobit roztažení potravin, jako jsou sušenky, koláče a jiné pečivo.

Poskytuje barvu a zvyšuje chuť

Barvivo který se záměrně přidává do určitých potravin, může barvu potravin zatraktivnit. Zatímco, chuť může být také přidán do potravin, aby získal silnou chuť.

Funkce dalších potravinářských přídatných látek, jmenovitě:

1. zabránit oxidačnímu poškození potravin (antioxidanty),
2. přidat k sladkosti dostupné v jídle bez zvýšení kalorií (sladidlo),
3. zvýšit viskozitu potravin (zahušťovadlo),
4. snížit ztrátu vlhkosti v potravinách (zvlhčovadlo), a
5. existuje mnoho dalších potravinářských přídatných látek.

Jsou přísady bezpečné?

Mnoho přísad používaných v potravinářském průmyslu se také nachází v některých potravinách jako jejich přírodní složky.

Například MSG, který se přirozeně nachází v parmezánu, sardinkách a rajčatech, je ve větším množství než MSG, který se nachází jako potravinářská přídatná látka v potravinách.

Někteří lidé si mohou myslet, že všechny potravinářské přídatné látky jsou nebezpečné, ale není to pravda. Doplňkové látky jsou v určitých množstvích prohlášeny za bezpečné pro spotřebu.

V samotné Indonésii bylo používání přísad regulováno BPOM (Food and Drug Administration). BPOM zaručuje, že potravinářské přídatné látky jsou bezpečné pro použití v potravinách.

Někteří lidé mohou být citliví na určité potravinářské přídatné látky, mohou způsobit alergické reakce, jako je svědění kůže nebo průjem. To však nelze zobecnit na všechny potravinářské přídatné látky.

Některé potravinářské přídatné látky, které mohou u některých lidí způsobovat problémy, jsou následující.

• Zesilovače chuti, jako je glutamát sodný (MSG) 621
• Potravinářské barvivo, jako je tartrazin 102, žlutá 2G107, oranžová žlutá FCF110, košenila 120
• Konzervační látky, jako jsou benzoáty 210, 211, 212 a 213, dusičnany 249, 250, 251, 252, siřičitany 220, 221, 222, 223, 224, 225 a 228
• Umělá sladidla, jako je aspartam 951

X