10 zdravých zdrojů probiotik pro vegetariány

Probiotika jsou prospěšné bakterie, které žijí v těle a poskytují několik zdravotních výhod. Když lidé slyší slovo probiotikum, obvykle si okamžitě představí jogurt. Pro lidi, kteří dodržují rostlinnou stravu, aka vegetariánskou, jogurt určitě nemůže být volbou probiotické stravy.

Výhody probiotik pro tělo

Potraviny a nápoje bohaté na probiotika mají v zásadě různé výhody nejen pro vegetariány, ale také pro ty, kteří mají běžnou stravu. Dobrota způsobená dobrými bakteriemi je to, co ji nakonec dělá vyhledávanou mnoha lidmi.

V jedné studii vědci zjistili, že sběr několika různých typů buněk (kmenů) různých bakterií má pro tělo různé výhody. Konzumace probiotických zdrojů s různými kmeny bakterií způsobí, že tělo získá mnoho výhod.

Mezi výhody probiotik patří:

• Zlepšete trávicí proces. Probiotika pomáhají rozkládat potravu a urychlovat proces trávení. Toto probiotikum může také pomoci při zácpě, projevech Crohnovy choroby a syndromu dráždivého tračníku (IBS).
• Snižování rizika rakoviny. Studie ukazují, že bakteriální narušení ve střevech může vést k různým onemocněním, jako je zánětlivé onemocnění střev (IBD) a rakoviny související s kolitidou. Vědci také naznačují, že probiotika mohou pomoci předcházet tomuto onemocnění.
• Udržujte vaginální zdraví. Vagina obsahuje mnoho bakterií. Antibiotika, spermicidy a antikoncepční pilulky se mohou zbavit bakteriální rovnováhy v pochvě, která způsobuje infekci. Probiotika mohou pomoci obnovit rovnováhu bakterií a zabránit tomuto problému.
• Duševní zdraví: Odborníci se domnívají, že dobré zdraví střev může ovlivnit duševní zdraví. Výzkum ukazuje, že probiotika mohou snížit pocity deprese a úzkosti, i když k potvrzení toho jsou zapotřebí další studie.
• Snižování vedlejších účinků antibiotik. Více než třetina lidí, kteří užívají antibiotika, má průjem související s antibiotiky (AAD). Někteří lékaři proto doporučují, aby člověk užíval probiotika při užívání antibiotik, aby zabránil těmto vedlejším účinkům.
• Snižování rizika metabolických onemocnění. Obezita, cukrovka typu 2 a nealkoholické tukové onemocnění jater jsou typy metabolických onemocnění. Pravidelné užívání probiotik může tomuto stavu předcházet a léčit ho.
• Ovládejte cukrovku. Další studie uvádějí, že probiotika mohou zlepšit kontrolu glykemie a metabolismus lipidů u lidí s diabetem 2. typu.

Probiotické jídlo pro vegetariány

Když slyší slovo jogurt, většina lidí si okamžitě představí jogurt. Přestože je jogurt jedním z nejpopulárnějších zdrojů probiotik, není vhodný pro vegetariány.

Naštěstí existuje mnoho dalších způsobů, jak mohou lidé na vegetariánské stravě jíst více probiotik. Ve skutečnosti existují probiotika, která se prodávají ve formě doplňků.

Přesto má kulinářský svět řadu alternativních zdrojů probiotik vhodných pro veganskou stravu. Některé z následujících druhů potravin bohatých na probiotika pocházejí z rostlin a lze je vyrábět i doma.

Zde je několik alternativních zdrojů probiotik vhodných pro vegetariány.

1. Zelí

Prvním zdrojem probiotik pro vegetariány je kysané zelí. Toto německé jídlo je bohaté na probiotika, vitamin C a vitamin K.

Zelí je fermentované zelné jídlo oblíbené v mnoha východoevropských zemích. Kysané zelí se vyrábí procesem zvaným laktofermentace, který se fermentuje ve slaném nálevu bez kyslíku.

Bakterie Lactobacillus v zelí pak přemění cukr na kyselinu mléčnou, díky čemuž jsou listy křupavé a kyselé.

Mnoho obchodů se zdravou výživou a supermarkety prodávají zelí. Kysané zelí se nyní dokonce prodává online. Vyberte si produkty, které nejsou pasterizovány, protože tento proces může zničit mnoho prospěšných bakterií.

2. Kimči

zdroj: MNN

Kimchi je horké kvašené zelné jídlo oblíbené v korejské kuchyni. Díky základním složkám získaným z rostlin je toto jedno jídlo vhodné také jako zdroj probiotik pro vegetariány.

Nejen probiotika, kimchi obsahuje také vitamíny a antioxidanty. Výrobní proces je podobný zelí, ale zahrnuje i několik dalších koření a zeleniny.

Nyní, jak se vyvíjí korejská populární kultura, je velmi snadné najít kimchi. Případně si ho můžete vyrobit i sami doma.

3. Nakládaná zelenina

Solená nakládaná zelenina je pro vegetariány lahodným probiotickým občerstvením. Je možné fermentovat téměř jakoukoli zeleninu, ale mezi nejoblíbenější možnosti patří okurky, mrkev, ředkvičky a květák.

Aby bylo chutnější, můžete také přidat bylinky a koření, jako je česnek, bobkový list, černý pepř a koriandrová semínka.

Je však třeba pamatovat na to, že i když jsou tyto potraviny dobré, obsah sodíku v nich je poměrně vysoký. Sledujte množství nakládané okurky, abyste předešli riziku vysokého krevního tlaku a zadržování tekutin.

4. Kombucha

Kombucha je v posledních letech oblíbeným fermentovaným čajem. Tento fermentovaný nápoj obsahuje probiotika, která jsou vhodná pro vegetariány.

K výrobě kombuchy budete potřebovat startér SCOBY, což je směs bakterií a kvasinek. Tvar je jako želatina, která je velmi bohatá na dobré mikroorganismy. Hotovou kombuchu najdete v supermarketech.

Kombucha obsahuje velmi málo alkoholu, takže nemusí být vhodný pro některé lidi, včetně těhotných nebo kojících.

5. Vodní kefír

Kefírová voda je probiotický nápoj, který je vhodný i pro vegetariány. Stejně jako kombucha vyžaduje vodní kefír směs bakterií a kvasinek, která pochází ze semen kefíru k výrobě vody.

Kefírová semínka mohou pomoci fermentovat cukrovou vodu, džus nebo kokosovou vodu a vytvořit lehký a zdravý nápoj s příchutí. Při správné péči semena rostou pravidelně a vydrží mnoho let.

Přestože je voda z kefíru velkým zdrojem probiotik, ne všechny výrobky z kefíru mohou vegetariáni konzumovat. Měli by se vyhýbat kefírovému mléku a kefírovému mléku, protože jsou vyrobeny z mléka.

6. Tempe

Tempeh je sójová potravina podobná tofu, ale zahrnuje fermentaci sójových bobů. Fermentace způsobuje, že tempeh je bohatý na probiotika a bílkoviny.

Díky silné struktuře je vhodný pro použití v různých pokrmech. Vegetariáni mohou tempeh zpracovat na hamburgery, sendvič, smíchané do salátů, nebo třeba restované. Nejen probiotika, tempeh je také velmi dobrým zdrojem bílkovin.

7. Kváskový chléb

Tradiční kváskový chléb vyžaduje startér , jmenovitě kombinace mouky a vody, která byla několik dní fermentována, pro její výrobu.

Ne každý kváskový chléb obsahuje probiotika, takže je důležité nejprve zkontrolovat přísady. Mnoho obchodů a společností nepoužívá startér fermentováno v první fázi výroby.

Pokud nejste opatrní, možná nenajdete výhody probiotik, které by doplňovaly vaši vegetariánskou stravu.

8. Miso

zdroj: Mercola

Mnozí doporučují miso polévku jako probiotickou volbu pro vegany. Toto jídlo je bohaté na antioxidanty, vitamíny B a prospěšné bakterie.

Jiná použití pasty miso zahrnují salátové dresinky, sauty a marinování. Při přípravě miso polévky je důležité používat teplou, ne horkou vodu. Protože příliš vysoké teploty mohou probiotické bakterie zabíjet.

9. Alternativní obohacené mléko

Některá alternativní fermentovaná mléka, jako je sójové mléko, arašídy a jogurty, obsahují probiotika. Výrobci obvykle přidávají tyto dobré bakterie do alternativního mléka pro větší přínos pro zdraví.

Můžete zkontrolovat obsah štítku Lactobacillus a kmeny pro jistotu další probiotika v tomto produktu.

10. Doplňky

Zdroj: Healthline

I když jsou potraviny bohaté na probiotika dobrou volbou pro vegetariány, ne každý má čas na jejich výrobu. Mohlo by to také být, ne každý má rád chuť těchto potravin.

V tomto případě nabízejí doplňky snadnou alternativu. Ne všechny probiotické doplňky jsou však vhodné pro vegetariány, proto štítky vždy pečlivě kontrolujte.

Každý kmeny Bakterie mají při podpoře zdraví různé funkce. Proto bude po diskusi s lékařem možné určit nejlepší zdroj probiotik pro vaši vegetariánskou stravu podle zdravotních podmínek.

X