4 Špatné mýty obklopující konzumaci vajec a býka; ahoj zdravě

Vejce jsou zdrojem živočišných bílkovin, které obsahují různé živiny. Proteiny, vitamíny, minerály a omega 3 se nacházejí ve vejcích. Dokážete si představit, jak mohou vejce „podporovat“ kuřátko, není divu, že vejce jsou jedním druhem jídla, o kterém se říká, že je hustě výživné. O vejcích však koluje mnoho mýtů, zejména těch, které se týkají zdraví. Zde jsou některé mýty o vejcích a jejich vysvětlení:

1. Konzumace vajec způsobuje zvýšení hladiny cholesterolu

To není úplně špatné. Vejce mají skutečně vysoký obsah cholesterolu, zejména ve žloutku. Jeden vaječný žloutek může obsahovat až 186 mg cholesterolu, přičemž doporučený denní limit pro spotřebu cholesterolu je 300 mg. Spotřeba pouhých dvou vajec překročila doporučenou hranici, nemluvě o cholesterolu, který získáváme z jiných potravin.

Pokud se ale obáváte zvýšení svého cholesterolu v důsledku konzumace vajec, měli byste také sledovat ostatní druhy potravin, které jíte. I když mají vejce vysoký obsah cholesterolu, nasycený tuk ve skutečnosti hraje větší roli při zvyšování hladiny cholesterolu v těle. Nasycené tuky se běžně vyskytují v mase, másle a mléce a jejich přípravcích. Obsah nasycených tuků ve vejcích je pouze 1,6 gramu, což je ve srovnání s obsahem nasycených tuků u hovězího masa relativně malý.

Zvýšené hladiny cholesterolu v krvi po konzumaci potravin obsahujících cholesterol jsou více ovlivňovány genetickými faktory. Pokud tedy vaše hladina cholesterolu náhle stoupne, nespěchejte s obviňováním vajec.

2. Spotřeba vajec zvyšuje riziko srdečních onemocnění

To stále souvisí s hladinou cholesterolu ve vejcích. Cholesterol, zejména špatný cholesterol nebo LDL, je jedním z největších rizikových faktorů pro srdeční choroby. Na základě toho se pak mnoho lidí vyhýbá potravinám, které obsahují cholesterol, protože se obávají, že by to mohlo v budoucnu zvýšit jejich riziko srdečních chorob. Věděli jste ale, že každý japonský občan může konzumovat průměrně 328 vajec ročně (to je velké množství ve srovnání se spotřebou vajec v jiných zemích), ale ve skutečnosti má průměrnou hladinu cholesterolu a nižší výskyt srdečních chorob ve srovnání do jiných zemí. další vpřed?

Při dalším zkoumání je to proto, že celková strava Japonců má sklon k nízkému obsahu nasycených tuků, například ve srovnání s Američany, kteří konzumují vejce spolu se slaninou, máslem a klobásou. Jak již bylo vysvětleno, spotřeba nasycených tuků má větší vliv na zvýšení špatného cholesterolu ve srovnání s konzumací cholesterolu ve vejcích.

3. Pokud chcete jíst vejce, je lepší jíst pouze bílky

Většina vitamínů a minerálů ve vejcích se nachází ve vaječných žloutcích. Ve vaječných žloutcích jsou také uloženy vitamin D, vitamín A, vitamín E, cholin, lutein a zeaxanthin, které udržují zdraví a maximalizují funkce vašeho těla. Ve vaječných bílcích je více bílkovin, asi 60% bílkovin ve vejcích se nachází ve vaječných bílcích a 40% ve vaječných žloutcích. Pokud odstraníte žloutek, dojde také k plýtvání většinou vitamínů a minerálů, které jsou tělu prospěšné.

4. Vejce jsou vystavena riziku otravy jídlem

Mnoho lidí se vyhýbá vajíčkům ze strachu z alergických příznaků nebo dokonce z otravy jídlem. Vejce jsou skutečně jednou z potravinových složek, které mohou být „kontaminovány“, zejména pokud zpracování není správné. Vejce mohou obsahovat bakterie salmonely a mohou způsobit onemocnění, zejména u rizikových skupin, jako jsou kojenci a děti, starší lidé a těhotné ženy. Abyste zabránili otravě jídlem z vajec, je nejlepší prevencí vaření vajec až do jejich uvaření. Správné skladování vajec a zabránění křížové kontaminaci může také zabránit kontaminaci vajec škodlivými bakteriemi.

Pokud nejste v rizikové skupině, obvykle vám konzumace nedostatečně tepelně upravených vajec nebude škodlivá. Pokud se však obáváte rizik, můžete jíst vařená vejce (kde žloutky a bílé vejce ztvrdly).

Kdy byste měli omezit konzumaci vajec?

I když jsou vejce jedním ze zdravých potravin, které jsou bohaté na živiny, stejně jako jiné druhy potravin, samozřejmě existují určité skupiny lidí, kteří by měli konzumaci vajec omezit. Těm, kteří mají potíže s kontrolou hladiny cholesterolu v krvi nebo mají cholesterol v anamnéze, se doporučuje omezit příjem cholesterolu, včetně omezení spotřeby vaječných žloutků. Můžete jíst vaječné bílé nebo potraviny vyrobené pouze z bílků.

Těm, kteří trpí cukrovkou, se dále doporučuje snížit spotřebu cholesterolu. Podle studie Nurses 'Health Study, provedené v průběhu let u skupiny zdravotních sester, bylo riziko rozvoje srdečních chorob v pozdějším věku vyšší u pacientů s cukrovkou a konzumujících jedno nebo více vajec denně. Pacientům s cukrovkou a srdečními chorobami se doporučuje omezit konzumaci vaječných žloutků na minimálně 3 vejce týdně.