Nutriční dobroty v ovoci a zelenině & býk; ahoj zdravě

Téměř každý ví, že ovoce a zelenina jsou zdraví prospěšné, ale nutriční výhody konzumace většího množství ovoce a zeleniny jsou úžasné.

Vitamín C

Ovoce a zelenina jsou víceméně jediným zdrojem vitaminu C. Dalšími potravinami, které zajišťují tento nezbytný příjem vitamínů, jsou mateřské mléko a některé masné droby. Vitamin C pomáhá bránit tělo před infekcí a hraje důležitou roli v kostech, cévách, chrupavkách, zubech a dásních. Vitamin C funguje také jako antioxidant a jeho množství v ovoci a zelenině je přirozeně bezpečné. Totéž neplatí pro vitamin C ve formě doplňků. Vitamin C také pomáhá při vstřebávání železa z rostlinných zdrojů.

Nalezen v:

• Veškeré ovoce a zelenina, které obsahují vitamín C.
• Chilli, guava, brokolice, citrusové plody, papája, květák, jahody, mango, melouny a zelí jsou bohaté na vitamín C

Vitamin E.

Tento antioxidační vitamin chrání mnoho buněk v těle, zejména v membráně kolem buněk.

Nalezen v:

• Zelenina: tmavé vnější listy zelí, sladké brambory, rajčata, dýně, špenát, kukuřice, brokolice, chřest a pastinák.
• Ostružiny, mango a tamarillo jsou dobrým zdrojem a menší množství vitaminu E se nachází ve švestkách, hruškách a malinách.

Vitamin A.

Většina vitaminu A se v těle vyrábí ze sloučenin nazývaných karotenoidy, které se nacházejí ve světlé zelenině a ovoci. Beta karoten je nejdůležitější karotenoid pro přeměnu na vitamin A.

Nalezen v:

• Zelenina: mrkev, sladké brambory, dýně, chilli, asijská zelenina, řeřicha, hrášek, rajčata, kukuřice, fazole, hlávkový salát a brokolice.
• Ovoce: melouny, meruňky, tomel, tamarillo, žluté broskve, guava a pomeranče.

Vitamin B

V této komplexní skupině je osm různých vitamínů a ovoce a zelenina tvoří 7 z nich. Vitamin B hraje roli při opravě tkáně, zdravé krve a schopnosti těla produkovat energii ze sacharidů, tuků a bílkovin.

Nalezen v:

Thiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), kyselina pantothenová (B5), pyridoxin (B6) a biotin se nacházejí v potravinách, jako jsou houby, hrášek, kukuřice, sladké brambory, brokolice, chřest, brambory, květák, avokádo, banán. Listová zelenina je dobrým zdrojem vitaminu B folátu.

Potravinářská vláknina

Veškerá zelenina a ovoce poskytují kombinaci rozpustné a nerozpustné vlákniny. Vláknina pomáhá udržovat správné fungování střev a zpomaluje rozklad potravy na glukózu v krvi. Rozpustná vláknina může také pomoci kontrolovat hladinu cholesterolu v krvi.

Nalezen v:

Veškeré ovoce a zelenina, přičemž nejvyššími zdroji jsou hrášek, kukuřice, špenát, celer, chřest, brokolice, zelí a brambory. Mezi ovoce patří mezi nejvyšší zdroje bobule, granátová jablka, kdoule, hrušky, jablka, švestky, rebarbora, kiwi, banány, fíky a mango.

Antioxidanty

Antioxidanty v ovoci a zelenině mohou pomoci zvýšit zásobu těchto důležitých složek tělem, které mohou udržet tělo zdravé.

Více než tisíc různých složek má antioxidační účinek v těle a může pomoci předcházet změnám infekce a rozpadu buněčných funkcí. Několik antioxidantů také přispívá ke zdraví očí a mnohé mají protirakovinnou aktivitu.

Ovoce a zelenina obsahují stovky těchto antioxidantů. Výzkum ukazuje, že lidé, kteří jedí hodně ovoce a zeleniny, mají nižší riziko vzniku vážných zdravotních problémů. Pokud se však antioxidanty konzumují izolované ze zeleniny a ovoce a berou se jako doplňky, nemají stejný ochranný účinek. Některé mohou dokonce tělu ublížit. To je zjevný důvod, proč příroda ví, co je pro nás nejlepší a proč bychom měli jíst více ovoce a zeleniny.

Úloha barvy v ovoci a zelenině

Červená, modrá a fialová

Červené, modré a fialové ovoce a zelenina obvykle obsahují antokyany a červené ovoce a zelenina často také lykopen. Antokyany mají antioxidační vlastnosti, které mohou omezit poškození buněk volnými radikály a mohou také snížit riziko srdečních onemocnění, mrtvice, rakoviny, makulární degenerace a problémů s pamětí. Lykopen vám může pomoci snížit riziko rakoviny a srdečních onemocnění. Toto pestrobarevné ovoce a zelenina také obvykle obsahují základní vitamíny a minerály, jako je draslík, vitamin A, vitamín C a kyselina listová. Sloučeniny v těchto druzích ovoce a zeleniny mohou také udržet váš zrak a imunitní systém zdravé a omezit riziko infekcí močových cest.

Bílý

Bílé ovoce a zelenina získávají barvu z polyfenolových sloučenin s antioxidačními vlastnostmi zvanými anthoxanthiny, které mohou snížit riziko srdečních onemocnění a rakoviny. Některé putitově zbarvené potraviny, jako je česnek, obsahují aliccin, který může snížit riziko vysokého krevního tlaku, vysokého cholesterolu, rakoviny a srdečních chorob. Tyto potraviny jsou také dobrým zdrojem draslíku, vitaminu C, folátu, niacinu a riboflavinu.

Oranžová a žlutá

Sloučeniny, které dodávají ovoci a zelenině oranžovou a žlutou barvu, se nazývají karotenoidy. Karotenoidy mohou zlepšit imunitní funkci a snížit riziko srdečních onemocnění, zdravotních problémů a rakoviny. Beta karoten je karotenoid, který vaše tělo používá k výrobě vitaminu A. Folát, draslík, brom a vitamin C se také často nacházejí v ovoci a zelenině oranžové a žluté barvy.

Zelený

Chlorofyl dodává barvu zelenému ovoci a zelenině. Některé z těchto druhů ovoce a zeleniny také obsahují indoly, které mohou snížit riziko rakoviny, a lutein, který může zabránit problémům se zrakem. Některé z dalších živin, které se běžně vyskytují v zeleném ovoci a zelenině, zahrnují vitamín A, vitamín C, vitamín K a folát.

X