Obsah:
Věděli jste, že způsob, jakým zpracováváme jídlo, ovlivní nutriční obsah a zdraví těla? Je to proto, že některá jídla, jako je zelenina, pokud se vaří při vysokých teplotách, ve skutečnosti sníží svůj nutriční obsah, jako jsou vitamíny, kyselina listová a draslík, o 15 až 20 procent.
Nyní tím, že věnujeme pozornost způsobu vaření, můžeme udržovat nutriční obsah a absorbovat živiny v potravinách potřebných pro tělo. Proto musíme velmi dobře rozumět tomu, jak zpracovat správné a zdravé jídlo. Zvažte následující vysvětlení týkající se různých metod vaření, které mohou ovlivnit nutriční obsah potravin.
Vařený
Vaření jídla je zdravější způsob vaření než smažení. Dokud se vaření nedělá příliš dlouho.
Zelenina obecně obsahuje hodně vitaminu C. Bohužel se vitamin ztratí ve velkém množství, pokud se vaří ve vodě, která je příliš horká a po dlouhou dobu. Důvodem je, že vitamin C je snadno rozpustný ve vodě a citlivý na teplo. Když například vaříte brokolici, špenát a hlávkový salát, ztratíte až 50 procent a více obsahu vitaminu C v této zelenině, pokud ji budete dlouho vařit.
Pečený
Grilování je jednou z nejoblíbenějších metod vaření, protože dává jídlu jeho charakteristický chuťový požitek. Bohužel však bude ztraceno 40 procent vitamínů B a minerálů obsažených v pečeném mase. Kromě toho existují obavy z dělohy polycyklické aromatické uhlovodíky (PAH), který má potenciál jako látka způsobující rakovinu.
Spálený
Vaření pálením se nejlépe provádí, pokud to není nadměrné. Důvodem je, že nádobí, které je spáleno, dokud není načernalé nebo spálené kvůli příliš dlouhému hoření, může způsobit rakovinu.
Pomocí mikrovlnky
Mikrovlnné vaření je snadná, bezpečná a pohodlná metoda vaření. Tato metoda vaření se provádí pomocí mikrovln. Krátké vaření může snížit expozici teplu a uchovat živiny v potravinách.
Smažte
Vaření restováním trvá jen krátkou dobu a spotřebuje se trochu oleje. Obecně je metoda restování také zdravým způsobem přípravy jídla, protože může zvýšit absorpci vitamínů rozpustných v tucích, několika dalších sloučenin a antioxidantů. Nezapomeňte používat zdravé oleje, jako je olivový olej, abyste zabránili vysokému cholesterolu v důsledku běžného oleje na vaření.
Smažený
Tato metoda je také velmi populární metodou, protože je považována za jednodušší a chutnější. Ne všechna jídla jsou však vhodná ke smažení. Při dlouhodobém zahřívání oleje na vysoké teploty se tvoří toxické látky zvané aldehydy. Tento aldehyd může zvýšit riziko rakoviny a dalších nemocí.
Druh oleje, teplota a doba vaření ovlivňují množství produkovaného aldehydu. Přihřívací olej také zvyšuje tvorbu aldehydu. Pokud smažíte jídlo, neberte to příliš dlouho a ujistěte se, že na smažení používáte zdravé oleje.
Parní
Vaření v páře je jednou z nejlepších metod vaření pro zachování živin, včetně ve vodě rozpustných a na teplo citlivých vitamínů. Používání metody vaření v páře se považuje za chutné. Můžete však přidat trochu koření na vaření, aby bylo chutnější. Při vaření zeleniny v páře je nejlepší, když je zelenina stále zelená a stále křupavá.
Také se vyvarujte přílišného krájení zeleniny před vařením. Důvodem je, že příliš dlouhá délka krájení a vaření může také poškodit nutriční hodnotu potravin, protože byly vystaveny teplu, světlu a kyslíku, což může poškodit obsah vitamínů v ovoci a zelenině.
X
