Jasněji o karcinogenech, rakovinotvorných sloučeninách & bull; ahoj zdravě

Během této doby jste možná slyšeli termín karcinogen. Lidé často říkají, že některé potraviny obsahují karcinogeny, takže byste měli omezit jejich spotřebu, protože mohou způsobit rakovinu. Víte však, co to vlastně karcinogen je?

Karcinogeny nejsou obsaženy pouze v potravinách, ale ukázalo se, že mnoho věcí kolem nás obsahuje karcinogeny. Další podrobnosti najdete v následujícím vysvětlení.

Co jsou to karcinogeny?

Karcinogeny jsou věci, které mohou způsobit rakovinu, mohou to být ve formě chemikálií, virů nebo dokonce léků a záření, které se používají k léčbě samotné rakoviny. Věci, které přímo způsobují rakovinu, lze v zásadě nazývat karcinogeny. Obecně je rakovina způsobena karcinogeny nebo kombinací samotných karcinogenů.

Karcinogeny mohou fungovat mnoha způsoby, zejména přímým poškozením DNA v buňkách, působením abnormalit v normálních buňkách, a jiným způsobem, konkrétně působením poškození buněk, které způsobuje rychlejší dělení buněk, což může vést k rozvoji rakoviny.

Jaké jsou příklady karcinogenů?

Karcinogeny byly Mezinárodní agenturou pro výzkum rakoviny klasifikovány do 3 skupin. Klasifikace se skládá z látky a skupiny látek, směsí a expozic prostředí.

Agenti a skupiny agentů

Příklad je:

• Aflatoxiny, přirozeně produkované určitými houbami
• Sloučeniny arsenu
• Azbest
• Benzen
• Benzidin
• Sloučenina niklu
• Solární radiace
• Prášek obsahující azbestiformní vlákna
• Vinylchlorid a další.

Směs

Příklad je:

• Alkoholické nápoje
• Analgetická směs obsahující fenacetin
• Tabákové výrobky
• Tabákový kouř
• Dřevěný prášek a další.

Expozice prostředí

Příklady jako:

• Výroba hliníku
• Výroba nebo opravy obuvi a boot
• Zpracování uhlí s zplyňování uhlí
• Výroba Kola
• Tvorba nábytek
• Tvoření železa a oceli
• Gumárenský průmysl
• Vystavení kyselině sírové v pracovním prostředí atd.

Tyto karcinogeny lze v zásadě najít v chemikáliích v prostředí kolem vás, záření prostředí (například ze slunečního záření), záření z lékařských zařízení, virů, drog a faktorů životního stylu.

Tyto karcinogeny nemohou rozhodně způsobit rakovinu u každého, kdo je jim vystaven. Schopnost karcinogenů způsobovat rakovinu se u jednotlivých jedinců liší v závislosti na rozsahu expozice, délce expozice, zdraví vystaveného jedince a dalších faktorech. Citlivost každé osoby vystavené karcinogenům způsobit rakovinu závisí také na dědičnosti. Dědičnost hraje důležitou roli při vzniku rakoviny. V mnoha případech je výskyt rakoviny způsoben mnoha faktory, které spolupracují.

Karcinogeny v potravinách

Buďte opatrní, některá jídla, která běžně konzumujete, mohou také obsahovat karcinogenní sloučeniny. Nedávno proběhl výzkum, který ukazuje, že zpracované maso obsahuje karcinogeny, což znamená, že mohou způsobit rakovinu, zejména kolorektální rakovinu a rakovinu žaludku.

Zpracované maso je maso, které prošlo procesem solení, konzervace, fermentace, kouření nebo jinými procesy zaměřenými na zlepšení chuti a skladovací kapacity. Příkladem zpracovaného masa je slanina, šunka, klobása, salám, hovězí maso atd.

Je to proto, že zpracované maso obsahuje následující přísady:

• Zpracování masa, jako je moření (které do masa přidává dusičnany nebo dusitany) nebo kouření, může vyvolat tvorbu karcinogenů, jako je N-nitrososloučenina (NOC) a polycyklický aromatický uhlovodík (PAH).
• To se zhoršuje obsahem hemového železa v mase, který může podporovat produkci NOC v mase.
• Vaření masa při vysokých teplotách, jako je smažení nebo grilování, může také spustit produkci karcinogenů, jako jsou heterocyklické aminy (HCA) a PAH. HCA vzniká, když kreatin a aminokyseliny v mase reagují na teplo generované procesem vaření. HCA je jedním z činidel, které mohou způsobit rakovinu.

Proto je lepší zvolit červené maso, které je stále čerstvé a vaří se ve srovnání se zpracovaným masem vařeným v továrně. Červené maso můžete také zpracovat vařením nebo parou místo smažení nebo grilování, které produkuje vyšší teplotu. Díky této metodě bude maso, které jíte, zdravější.

Kromě toho vyvážte svou stravu konzumací zeleniny a ovoce. Zelenina a ovoce mohou snížit úroveň poškození DNA a oxidaci karcinogenů, a tím snížit riziko vzniku rakoviny.