Obsah:
Při čtení obalů potravin jste možná viděli slova „obohacené“ nebo „obohacené“ následované určitými živinami. Tento text se obvykle vyskytuje v mléčných výrobcích, mouce nebo obilovinách. V poslední době však můžete najít i obohacená jídla v podobě chleba, koření na vaření a dokonce i jídla pro děti.
Co přesně se rozumí obohaceným jídlem? Jsou pak potraviny, které prošly tímto procesem, zdravější než běžné potraviny? Podívejte se na odpověď v následujících informacích.
Poznejte obohacené potraviny a jejich výhody
Obohacené nebo obohacené jídlo je příjem, který byl přidán k různým druhům živin, které tyto potraviny přirozeně neobsahují. Například mléko obohacené vitamínem D, obohacené cereálie s vitamínem B atd.
Kromě obohacení nutričního obsahu složek potravin je obohacení také užitečné pro obnovení živin ztracených při procesu zpracování. Takto zabalené potravinové přísady stále obsahují stejné živiny jako jejich suroviny.
Opevňování potravin bylo skutečně zahájeno od 30. let 20. století. Cílem je zabránit nedostatku vitamínů a minerálů jejich přidáním do složek potravin běžně konzumovaných lidmi, jako je mléko a rýže.
Živiny přidávané do obohacených potravin jsou obecně mikroživiny, zejména živiny, které tělo potřebuje v malém množství. I když jsou mikroživiny potřebné v malém množství, hrají důležitou roli při provádění běžných funkcí těla.
V Indonésii se opevnění provádělo přidáním železa do pšeničné mouky, vitaminu A do oleje na vaření a jódu v soli. Jeho cílem je překonat zakrnění , podvýživa a poruchy způsobené nedostatkem jódu u dětí.
Světová zdravotnická organizace uvedl, že opevnění bylo účinným způsobem, jak poskytnout komunitě živiny bez drastických změn ve stravě. Tento program může ve skutečnosti také předcházet nemocem způsobeným nedostatkem mikroživin.
Je obohacený příjem zdravější?
Obohacené jídlo je velmi užitečné při prevenci zdravotních problémů spojených s nedostatkem mikroživin. Tyto potraviny jsou také velmi důležité pro zranitelné skupiny, jako jsou děti, těhotné ženy, starší lidé a lidé se speciální dietou.
Obohacená jídla však mají také nevýhody. Tento potravinářský materiál prošel většinou velkým zpracováním a byl zabalen. Tento proces zvýší obsah tuku, sodíku a cukru v něm.
Děti jsou také vystaveny riziku nadměrného příjmu vitamínů a minerálů, pokud konzumují obohacené potraviny příliš často. Dlouhodobý nadměrný příjem vitamínů a minerálů může mít negativní dopad na zdraví.
I dospělí mohou pociťovat nadměrný příjem mikroživin, zvláště pokud také pravidelně užívají doplňky. Například nadbytek vitaminu A může křehnout páteř u starších osob a narušovat vývoj plodu u těhotných žen.
I přesto výhody obohacených potravin převažují nad riziky. Důvodem je, že přidání živin se nedělá bez uvážení. Druhy živin pro obohacení byly rovněž přizpůsobeny potřebám obyvatel každé země.
Klíčem je jíst různé potraviny. To znamená, že kromě konzumace obohacených potravin získáte také nutričně hustý příjem potravy z přírodních zdrojů. Pestrá strava dodá tělu řadu výživných látek, ale stále vyvážených.
X
