Pití syrového mléka je ve skutečnosti nebezpečné, nebo ne?

Některé složky potravin se konzumují lépe čerstvé a čerstvé, ale je to stejné i pro kravské mléko? Ve skutečnosti je pití syrového kravského mléka dodnes debatou.

Existují tvrzení, že syrové kravské mléko obsahuje více živin než pasterizované mléko. Proces dojení krav ve skutečnosti není zcela bezpečný před kontaminací bakteriemi a nečistotami.

Může se kravské mléko pít syrové?

Rozdíl mezi pitím syrového a pasterizovaného kravského mléka

Syrové kravské mléko označuje mléko, které bylo právě dojeno a nebylo zpracováno, aka čisté. Kravské mléko, které nebylo dojeno, je v zásadě sterilní z bakterií nebo výkalů.

Proces dojení však způsobuje, že kravské mléko je kontaminováno bakteriemi z kravské kůže a výkalů, dojicího náčiní, dojicích rukou a oblastí pro skladování mléka.

Plnotučné mléko má vysoký obsah živin a vody a má neutrální kyselost. Tyto dvě podmínky činí ze surového kravského mléka ideální místo pro množení bakterií.

Mezi škodlivé bakterie nacházející se v syrovém kravském mléce patří Salmonella , E-coli , Campylobacter , S. aureus , Yersinia enterocolitica , a Listeria monocytogenes .

Tyto bakterie zemřou, pouze když se mléko zahřeje na určitou teplotu. Nejběžnějšími metodami používanými k ničení bakterií v syrovém mléce jsou pasterizace a ultra-tepelné zpracování (UHT).

Nebezpečí pití syrového mléka

Bakterie nacházející se v syrovém mléce mohou způsobit různé zdravotní problémy. Nejběžnějším problémem je otrava jídlem. Mezi hlavní příznaky patří nevolnost a zvracení, průjem, bolesti břicha, horečka a dehydratace.

Většina lidí s otravou jídlem se rychle zotaví. Velmi těžká otrava jídlem však může vést k uremickému hemolytickému syndromu, který poškozuje ledviny, zánětlivá onemocnění nebo dokonce smrt.

Pití syrového mléka je více rizikem pro děti, starší lidi, těhotné ženy a lidi s oslabeným imunitním systémem.

Syrové kravské mléko navíc obsahuje bakterie Listeria, které mohou poškodit těhotenství. Tyto bakterie mohou způsobit onemocnění plodu, potrat a smrt novorozenců.

Těhotné ženy jsou obvykle náchylné ke zdravotním problémům a komplikacím v důsledku bakteriálních infekcí. Proto se těhotným ženám nedoporučuje pít syrové kravské mléko.

Mýty o kravském mléce, které je třeba pochopit

Proces pasterizace je užitečný pro hubení bakterií obsažených v syrovém mléce. Mnoho lidí si však také myslí, že tento proces ve skutečnosti ničí nutriční obsah mléka a způsobuje intoleranci laktózy.

S odvoláním na web Americké asociace pro potraviny a léčiva uvádíme následující mylné představy, kterým musíte o kravském mléce rozumět:

1. Pasterizace spouští alergické reakce a nesnášenlivost laktózy

Pasterizované mléko je považováno za příčinu alergických reakcí a nesnášenlivosti laktózy. To je chybný předpoklad.

Alergické reakce a intolerance laktózy se vyskytují proto, že trávicí systém je citlivý na mléčné bílkoviny, není to důsledkem pasterizace.

2. Proces zahřívání ničí nutriční obsah mléka

Pití syrového kravského mléka je lepší, protože se říká, že proces pasterizace může poškodit bílkoviny, tuky a další živiny v kravském mléce. Ve skutečnosti jde také o mylnou představu.

Teplo z pasterizace zabíjí pouze škodlivé bakterie a štěpí enzymy, které způsobují hnilobu. Výživový obsah mléka nebyl významně ovlivněn.

3. Syrové mléko obsahuje antimikrobiální látky, takže je bezpečné pro konzumaci

Syrové mléko obsahuje antimikrobiální sloučeniny. Tyto sloučeniny však mohou pouze potlačit proces hniloby, nikoli zabíjet škodlivé bakterie.

Pití kravského mléka je zdravé, ale bylo by hezké, kdybyste konzumovali kravské mléko, které prošlo pasterizovaným nebo UHT procesem, ne syrové.

Ačkoli má syrové kravské mléko také své výhody, riziko pro vaše zdraví je mnohem větší.

X