Výběr rýže pro cukrovku a jiné náhražky rýže

Spotřeba potravin obsahujících sacharidy může přímo ovlivnit hladinu cukru v krvi. Jednou ze základních potravin, které jsou hlavním zdrojem sacharidů, je rýže nebo rýže. Proto jsou pacienti s cukrovkou často žádáni, aby redukovali bílou rýži a volili druhy rýže nebo jiných náhražek rýže, které pomáhají kontrolovat hladinu cukru v krvi. Je to správně?

Mohou diabetici jíst bílou rýži?

Spotřeba rýže jako zdroje sacharidů ovlivňuje hladinu cukru v krvi lidí s diabetes mellitus. Je to proto, že se v něm obsažené sacharidy štěpí na glukózu (krevní cukr).

Pacienti s diabetem, jak cukrovkou 1. typu, tak cukrovkou 2. typu, mají problémy s procesem štěpení glukózy na energii. Buď tělo nemůže produkovat hormon inzulín, nebo proto, že tělo již není citlivé na přítomnost inzulínu (inzulínová rezistence), takže proces není optimální.

Proto se často doporučuje vyhnout se bílé rýži kvůli vysokému obsahu sacharidů.

Je pravda, že konzumace bílé rýže může zvýšit hladinu cukru v krvi, ale to neznamená, že musíte úplně přestat konzumovat sacharidy. Vaše tělo stále potřebuje jako zdroj energie sacharidy.

Stále můžete jíst sacharidy, stačí omezit jejich příjem nebo je nahradit komplexními sacharidy, které jsou relativně stabilnější při ovlivňování hladiny cukru v krvi.

Ve zprávě PERKENI (Indonéská endokrinologická asociace) je vysvětleno, že diabetici musí splňovat příjem sacharidů ve výši 45-65% z celkového energetického příjmu denně.

Americká diabetická asociace mezitím doporučuje, aby bezpečná hranice pro příjem sacharidů pro diabetiky byla kolem 45-60 gramů na jedno jídlo (což odpovídá polovině sklenice) nebo 135-180 gramů sacharidů denně.

Tento údaj se však může u každé osoby lišit, protože denní potřeba sacharidů stále závisí na faktorech pohlaví, věku, lécích a intenzitě každodenních činností.

Kromě toho, že je třeba věnovat pozornost tomu, jak velký je příjem sacharidů, je také bezpečná spotřeba sacharidů při cukrovce, pokud si diabetici zvolí typ komplexních sacharidů s vysokým obsahem vlákniny.

Výběr druhu rýže, která je zdravá pro cukrovku

Některé druhy rýže mají nižší glykemický index. Glykemický index (GI) ukazuje, jak rychle se sacharidy v potravinách rozkládají na glukózu.

Bílá rýže má glykemický index kolem 70-74. Spadá do kategorie středního až vysokého glykemického indexu. Druhy rýže, které jsou dobré pro cukrovku, jsou ty, které mají nižší hodnotu GI, například:

1. Rýže Basmati

Rýže Basmati je jedním z nejzdravějších druhů rýže pro cukrovku. Rýže Basmati má glykemický index kolem 43-60, což spadá do kategorie nízkého až středního glykemického indexu.

Asi 100 gramů vařené bílé rýže basmati obsahuje 150 kalorií, 3 gramy bílkovin a 35 gramů sacharidů.

Mezitím je 100 gramů hnědé rýže basmati bohatší na vlákninu. Tato rýže obsahuje asi 162 kalorií, 1,5 gramu tuku, 3,8 gramu bílkovin, 33,8 gramů sacharidů a 3 gramy vlákniny.

2. Hnědá rýže

Podle zprávy Harvard Health Publishing obsahuje hnědá rýže glykemický index 50 (nízký GI). Proto je tato rýže bezpečná pro konzumaci lidmi s cukrovkou.

Nejen, že je nízký glykemický index, ale obsah vlákniny v hnědé rýži je ve srovnání s bílou rýží poměrně vysoký. To snižuje pravděpodobnost, že hnědá rýže ovlivní hladinu cukru v krvi, protože vláknina může bránit uvolňování glukózy (cukru) do krve.

Ve 100 gramech hnědé rýže obsahuje:

• 163,5 kalorií
• 34,5 gramů sacharidů
• 3 gramy vlákniny
• 1,5 gramu tuku
• 3,4 gramů bílkovin.

Hnědá rýže je také plná vitamínů a minerálů, jako jsou vitamíny B, železo, vápník a zinek.

Tipy na konzumaci rýže pro diabetiky

Je přípustné konzumovat rýži, aby vyhovovala potřebám sacharidů u diabetiků, ale musíte také upravit její spotřebu. Zvláště když byla rýže zpracována na rýži.

Existuje několik tipů, které musíte věnovat pozornost, pokud přesto chcete jíst zdravější rýži pro diabetiky, například:

1. Konzumujte dostatek rýže

I když rýže basmati a hnědá rýže mají nízký glykemický index, stále musíte udržovat ideální část spotřeby sacharidů každý den.

Věnujte pozornost také dalším potravinám obsahujícím sacharidy, které ten den konzumujete, jako je chléb, brambory, nudle a těstoviny. Pokud jste jedli rýži, vyhýbejte se jiným potravinám, které obsahují sacharidy.

Konzumaci rýže při cukrovce by měly doprovázet potravinové zdroje bílkovin bez mouky a zeleniny bez škrobu (komplexní sacharidy), jako je brokolice, špenát nebo květák. Doporučuje se vyhovět vašim denním potřebám vlákniny 25 gramů denně.

Mezitím si u bílkovinných potravin vyberte kuřecí maso, libové hovězí maso, vejce, tuňák, sumec a tilapie.

Zkuste zvýšit porci zeleniny, spíše než rýži a přílohy. Na jednom talíři je porce zeleniny 1/2 talíře, u bílkovin a rýže je to 1/4 talíře.

2. Nejprve ochlaďte

Glykemický index potravin se může změnit, pokud je ovlivněn procesem zpracování potravin. Jíst studenou rýži může být pro diabetiky jedním ze zdravějších způsobů.

Čerstvě uvařená horká rýže má vyšší hodnotu GI. Pokud je však chlazený, glykemický index bude nižší. Je to proto, že se sacharidy v rýži po ochlazení změní na odolný škrob.

Rezistentní škrob je speciální typ vlákniny, který je složitější a jeho trávení trvá déle.

3. Vždy zkontrolujte hladinu cukru v krvi

Nezapomeňte si pravidelně pravidelně kontrolovat hladinu cukru v krvi. Pomůže vám také vědět, jak vaše tělo reaguje na některá jídla, takže v případě potřeby budete moci v budoucnu upravit svůj jídelníček.

Kontrolujte hladinu cukru v krvi nejméně dvakrát denně, zejména před snídaní a po večeři nebo před spaním.

Rýžové náhražky pro diabetiky

Kromě nahrazení bílé rýže basmati a hnědou rýží existuje několik dalších náhražek rýže, které mohou být alternativou i pro diabetiky.

Zde jsou některé potraviny, které obsahují komplexní sacharidy, které mohou být alternativou k rýži, aby vyhovovaly každodenní energetické potřebě diabetiků:

1. Kukuřice

Kukuřice je dobrým zdrojem sacharidů pro tělo. Ve srovnání s bílou rýží má kukuřice méně kalorií.

100 gramů kukuřice má 140 kalorií, zatímco 100 gramů bílé rýže má 175 kalorií. Takže můžete jíst toto jídlo nahrazující rýži více než podávání rýže pro cukrovku v jednom jídle. Tímto způsobem bude lépe kontrolován váš příjem kalorií a chuť k jídlu.

Kukuřice navíc obsahuje také vlákninu, takže proces štěpení sacharidů na glukózu trvá déle.

Přesto byste to neměli přehánět při konzumaci rýžových náhražek cukrovky. Stejně jako rýže kombinujte kukuřici s bílkovinnými a rostlinnými zdroji, abyste získali úplnou výživu.

2. Pšenice

Pšenice je zdravou náhražkou rýže pro diabetiky. Jednou z potravin, která je součástí tohoto typu pšenice, jsou ovesné vločky.

Ovesné vločky mohou být alternativním poskytovatelem energie pro cukrovku. Ovesné vločky jsou také dobré pro cukrovku kvůli obsahu vlákniny v nich.

Vyvarujte se však výběru instantní ovesné vločky, protože má sklon k mnoha úpravám. Zkuste si vybrat ovesné vločky pro rychlé vaření (rychlé vaření)

3. Semena a ořechy

Zrna a ořechy mohou být také alternativní náhradou rýže při cukrovce. Pokud však jíte konzervovaná celozrnná zrna, nezapomeňte je nejprve umýt. To může pomoci odstranit obsah soli o 40 procent.

4. Sladké brambory

Sladké brambory jsou také druhem uhlohydrátů, díky nimž vám náhle nenaroste hladina cukru v krvi. Sladké brambory jsou vhodné ke konzumaci jako náhrada rýže při cukrovce, protože obsahují beta karoten, který je vhodný k prevenci různých nemocí.

5. Celozrnné těstoviny

Těstoviny, které lze použít jako náhradu rýže při cukrovce, jsou celozrnné těstoviny nebo celá pšenice . Tipy pro maximalizaci spotřeby sacharidů z těstovin pro diabetiky je přidání zeleniny, která neobsahuje škrob, jako je brokolice.

X