Uvědomte si různá rizika fermentovaných potravin a nápojů & bull; ahoj zdravě

Aniž byste to věděli, různé potraviny a nápoje, které denně konzumujete, prošly procesem fermentace. Říkejte tomu tempeh, chléb, páska, nakládaná okurka, nakládaná zelenina, oncom, ocet, sójová omáčka, krevetová pasta, sýr, jogurt a pivo. Fermentované výrobky mají své vlastní vlastnosti a výhody, díky nimž jsou relativně lepší. Stejně jako ostatní potraviny, které prošly určitými fázemi zpracování, ani fermentované potraviny a nápoje nejsou zcela bez určitých zdravotních rizik. Pokud spotřebujete příliš mnoho fermentovaných produktů, mohou na vás číhat nebezpečí. Níže zjistíte, jaká jsou rizika za nesčetnými výhodami různých fermentovaných potravin a nápojů.

Pochopte proces fermentace

Vzhledem k mnoha fermentovaným potravinářským výrobkům, se kterými se každý den setkáváte, pomáhá pochopit, jak vypadá proces fermentace u různých druhů potravin a nápojů. Samotná fermentace byla poprvé vyvinuta k uchování potravin a nápojů dlouho před vynálezem chladničky. Jídlo a pití budou zachovány změnou struktury jídla pomocí kvasinek, bakterií nebo hub. Tento proces se provádí za velmi minimálních nebo dokonce bezvzduchových podmínek (anaerobních).

Výhody fermentovaných produktů

Ukazuje se, že proces konzervování tohoto jídla poskytuje určité výhody pro zdraví. Zde jsou některé z výhod, které fermentované produkty nabízejí, když jsou konzumovány v poměrné míře.

1. Předcházejte problémům se srdcem a krevními cévami

Proces fermentace produkuje důležité živiny, jako je vitamin K2, který slouží k prevenci srdečních chorob a hromadění plaků v tepnách. Studie publikovaná v časopise Current Opinion on Lipidology v roce 2006 také odhalila, že fermentované mléko může snížit vysoký krevní tlak u lidí s hypertenzí.

2. Zvyšte výdrž

Asi 80% vašeho imunitního systému se nachází ve vašich střevech. Tělo může snadno trávit různé fermentované potraviny, abyste zabránili různým zažívacím potížím. Střeva také obdrží živiny a mikroorganismy potřebné k vybudování silného imunitního systému.

3. Zbavte se toxinů v těle

Fermentované potraviny a nápoje jsou dobrým zdrojem pomoci při detoxikačním procesu nebo přirozené eliminaci toxinů a škodlivých látek. Obsah kyselin a bakterií ve fermentovaných potravinách je účinný pro vyplavování různých druhů toxinů a těžkých kovů v těle, jako je rtuť a hliník.

4. Stimulujte růst dobrých bakterií

Dostatečný příjem probiotik můžete získat z různých fermentovaných produktů. Probiotika fungují tak, že stimulují růst různých dobrých bakterií v těle. Díky dobrým bakteriím bude tělo účinnější při vstřebávání živin a vyhne se různým zažívacím potížím.

Nedostatek fermentovaných produktů pro zdraví

Všechny výhody fermentovaných potravin a nápojů, které byly zmíněny výše, by neměly být výmluvou pro nadměrnou konzumaci fermentovaných produktů. Zde je řada věcí, které musíte zvážit, než budete jíst nebo pít příliš mnoho fermentovaných produktů.

1. Chybí živiny

Pokud tyto potraviny a nápoje konzumujete čerstvé, můžete získat maximální výživu a výhody. Mezitím jsou fermentované potraviny a nápoje skladovány po dlouhou dobu a prošly různými procesy, u nichž existuje riziko snížení původních živin v těchto potravinách. Například v jogurtu se nejprve zahřeje mléko, aby se zničily různé bakterie. Tento proces způsobuje ztrátu mnoha důležitých látek. U zeleniny konzervované kvašením, jako jsou okurky a okurky, se tato zelenina nejprve naseká nebo naseká a poté namočí do roztoku soli nebo octa. Tato technika zpracování umožňuje oxidaci, takže živiny a základní látky v této zelenině již nejsou optimální.

2. Zvyšte riziko rakoviny

Různé studie připomínají lidem, aby nadměrně nekonzumovali fermentované sójové výrobky, jako je sójová omáčka a tempeh. Možná rizika jsou kolonizace a infekce bakteriemi Heliobacter pylori. Tento stav může vést k rakovině žaludku. Světová zdravotnická organizace (WHO) navíc klasifikovala nakládané okurky jako látku způsobující rakovinu (karcinogen). Většina konzumace okurky a nakládané zeleniny může mít ve skutečnosti vliv na růst rakovinných buněk v jícnu.

3. Přebytek kyseliny mléčné

Proces fermentace produkuje různé druhy kyselin v potravinách a nápojích. Jedním z nich je kyselina mléčná. Pokud máte v těle příliš mnoho kyseliny mléčné, mohou příznaky zahrnovat dušnost nebo bolest nebo ztuhlost svalů. To je způsobeno hromaděním kyseliny mléčné v krvi a svalech.