Je drcený zdravý, i když lahodný?

Skartované je často výběrem z nabídky, pokud chcete jíst praktické jídlo. Mnoho lidí kupuje drcené jídlo pro zásobování potravinami, protože je trvanlivé. Není divu, že identické drcené jídlo pro internátní děti. Je však konzumace drcených potravin zdravá? Jak to ovlivňuje tělo?

Jak probíhá proces drcení?

Zdroj: The Food Canon

Pokud chcete vědět, zda je konzumace drcené nitě pro tělo zdravá, určitě musíte předem vědět, jaké přísady se používají a jak se postup provádí.

Drcené je jídlo vyrobené z drceného masa vařeného do sucha. Výběr ingrediencí se také liší, od hovězího, kuřecího, vepřového až po mořské plody, jako jsou ryby a krevety. Někdy se k dochucení přidává také zelenina, jako jsou maniokové listy nebo fazole.

Drcený, který se většinou prodává a konzumuje v Indonésii, se vyrábí z hovězího masa. Hovězí maso, které se vaří na drcené hovězí maso, dostává koření skládající se z cukru, soli, pepře a dalších koření, jako je lískový ořech, muškátový oříšek, cibule, koriandr a citronová tráva.

Na začátku bude maso umyté a poté nakrájené na kousky. Poté maso vařte v hrnci nebo v tlakovém hrnci do měkka. Vařené maso je rozdrceno na jemná vlákna.

Nastrouhané maso se smíchá s připraveným kořením, poté se nejdříve naseká před smažením, dokud nebude křupavé. Alternativně lze maso také několik dní sušit na slunci, aby se několik dní usušilo, a poté se praží.

Aby se struktura rozptýlila, musí být maso během pečení znovu rozdrceno. Po zralosti s nahnědlou barvou se drcený dá do balíčků nebo se nejprve lisuje, aby se odstranil zbývající olej.

Je drcené hovězí maso zdravé?

Zdroj: Asijské inspirace

S jeho lahodnou chutí je drcený jistě bezpečný pro konzumaci. Jde jen o to, že otázkou je, zda je drcené zdravé jídlo.

Ve skutečnosti má drcené maso docela dobré nutriční složení. hovězí maso samo o sobě je velmi dobrým zdrojem bílkovin pro tělo. Ze 100 gramové porce hovězího masa obsahuje 17,5 gramu bílkovin.

Kromě toho je hovězí maso známé také svým vysokým obsahem vitamínů B, železa a zinku.

Maso se bohužel rychle kazí, pokud je ponecháno několik dní, zvláště pokud není skladováno na správném místě. Syrové maso může být ideální živnou půdou pro mikroorganismy, včetně bakterií způsobujících nemoci, které maso hnijí.

Maso se zpracovává různými způsoby, aby bylo trvanlivější. Jedním z nich je sušení na hovězí trhané nebo drcené hovězí maso. Výhodou je, že toto suché maso nevyžaduje speciální skladování a vydrží při pokojové teplotě poměrně dlouho.

Přítomnost různých koření a solí, které se používají jako koření při výrobě drceného masa, také přidává do masa minerální obsah. Některé z nich, jako je citronová tráva a cibule, obsahují také antioxidanty, které jsou pro tělo určitě dobré.

Drcené hovězí maso není ideální nabídka jako zdroj bílkovin

Kromě výše uvedených složek určuje proces nutriční hodnoty masa proces vaření drceného masa. Dlouhá doba vaření může mírně snížit vitamíny obsažené v mase.

Jedním z nich je thiamin nebo vitamin B1, které pomáhají tělu přeměnit sacharidy na energii. Thiamin je vitamin nejvíce náchylný na teplo z vaření ve srovnání s jinými vitamíny.

Snížení množství thiaminu ze zpracování smažením může dosáhnout až 30 procent. Mezitím, když vařené maso může ztratit thiamin až o 70 procent.

Rovněž se sníží obsah bílkovin v mase. Několik studií ukázalo, že teplota vaření může způsobit zmenšení tkáně masných bílkovin.

Je to proto, že vysoké teploty, zejména nad 70 stupňů Celsia, koagulují bílkoviny na povrchu hovězího masa a nakonec se rozpadnou působením tepla.

Na druhé straně se obsah tuku může zvýšit, protože další olej použitý během procesu smažení se kombinuje s tukem již obsaženým v mase.

Pokud je tedy cílem uspokojit potřeby bílkovin, určitě se nemůžete spoléhat pouze na konzumaci drceného masa.

Bylo by lepší, kdyby strava byla také doprovázena jinými zdravými přílohami, jako je zelenina, jiné zpracované maso nebo vejce, aby byla vyváženější. Drcené hovězí maso může být vhodnější jako zvýrazňovač chuti, díky němuž bude jídlo chutnější a chutnější.

X