Olivový olej: výhody, původ a jak jej správně používat

Olivový olej (olivový olej) je považován za nejlepší druh oleje na vaření. Jaké jsou ve skutečnosti výhody tohoto oleje pro zdraví těla? Pojďte, v následující recenzi se dozvíte více o nutričním obsahu, výhodách, výrobním procesu a jak správně používat olivový olej.

Co je to olivový olej?

Olivový olej nebo také známý jako denga n olivový olej je druh oleje, který pochází z oliv (Olea europaea). Tento obsah oleje je známý pro vaření potravin. Nejen to však může být olej použit jako kosmetická přísada pro krásu, medicínu a palivo pro tradiční lampy. Tato ropa se většinou vyrábí ve Španělsku, Itálii a Řecku.

Na rozdíl od ovoce, které je lahodnější k jídlu, když je zralé, výběr oliv pro olej je ten, že není příliš zralý, aka napůl zralý. Důvodem je, že příliš zralé olivy neobsahují nejlepší olej. Farmáři tedy nemusí čekat, až olivy spadnou ze stromu, protože jsou zralé, ale jsou sklizeny brzy, než ovoce spadne na zem.

Poté bude ovoce očištěno od listů nebo větví a umyto, aby se odstranila špína. Dalším procesem je sušení oliv, aby se získal olej.

Proces výroby olivového oleje

Po vyčištění budou olivy zpracovány za účelem extrakce oleje. Existují dva způsoby, jak vyrobit olivový olej, a to:

Proces olivový olej tradičně

Tato tradiční metoda začíná drcením oliv na pastu nebo těsto. Cílem je uvolnit olej z buničiny. Uděláte to tak, že ovoce vložíte do nádoby na mlýnek ze žuly. Po zatažení brusného kotouče se olivy rozdrtí.

Proces výroby těstovin (malaxing) z oliv prováděných po dobu 20 až 45 minut. Jeho funkcí je zvýšit množství shromážděného oleje a enzymů v ovoci a dosáhnout požadované vůně a chuti.

Čím déle bude tento proces probíhat, tím bude produkováno více oleje. Existuje však riziko, že způsobí zvýšení oxidace, takže se sníží kvalita a odolnost oleje.

Po procesu malaxing , pasta se umístí na nádobu z konopí. Poté bude naplněná nádoba uspořádána a lisována hydraulickým lisovacím strojem. Použitý tlak pastu zhutní, protože olej a voda v pastě stékají po stranách disku. Poté se olej a voda oddělí dekantací nebo odstředěním.

Proces olivový olej moderním způsobem

Moderní metody již nepoužívají žulové drtící nádoby. Použitý nástroj je vyroben z nerezové oceli, která se může otáčet vysokou rychlostí.

Olivy budou přidány a rozdrceny kladivový mlýn nebo zoubkovaný disk. Tento proces vytváří velmi hladkou olivovou pastu. Naštěstí je tento nástroj vybaven inertním plynem, který snižuje oxidaci a produkuje vysoce kvalitní olej.

Poté bude olivová pasta vložena do lahve pro třífázovou centrifugaci. To se provádí za účelem odstranění vody a oleje z olivové pasty.

Kromě toho existuje ještě další moderní způsob extrakce olivového oleje, a to metoda sinolea. Zpočátku byly olivy rozemleté ​​na pastu. Poté bude kovový kotouč několikrát ponořen, aby se oddělil olej a voda. Shromážděný olej bude uložen v nerezové nádrži pokryté dusíkem, aby byl chráněn před kyslíkem.

Při výrobě extra panenského olivového oleje se obvykle před vložením do nádoby znovu filtruje. Doporučená nádoba na skladování olivového oleje je vyrobena ze skla, protože neproniká kyslíkem a neblokuje UV paprsky.

Výhody konzumace olivového oleje pro zdraví

Kromě přímého pití se olivový olej také často používá k vaření jídla. Existuje několik výhod, které získáte, pokud budete tento olej konzumovat správně, a to:

1. Bohatý na antioxidanty a obsahuje mononenasycené tuky

Tento přírodní olej extrahovaný z oliv obsahuje kyselinu olejovou až 73% z celkového obsahu oleje. Kromě toho tento olej obsahuje také antioxidanty, vitamin E a vitamín K, které jsou užitečné pro ochranu cholesterolu v krvi a pro snížení srdečních chorob.

Antioxidační účinek olivového oleje se využívá také ve světě krásy, který se používá v přípravcích proti stárnutí.

2. Má antibakteriální vlastnosti

Studie ukazují, že nutriční obsah oliv může potlačovat a ničit škodlivé bakterie, jako jsou Helicobacter pylori . Tyto bakterie žijí v žaludku a mohou způsobit žaludeční vředy a rakovinu žaludku.

Až 10 až 40% účastníků studie, kteří vypili 30 gramů extra panenského olivového oleje denně po dobu 2 týdnů, zaznamenalo snížení způsobených infekcí Helicobacter pylori.

3. Potenciál ke snížení rizika rakoviny

Rakovina je smrtelná nemoc. Protože se může rozšířit do dalších zdravých tkání, pokud nebude okamžitě ošetřeno. Antioxidanty jsou známé sloučeniny, které mohou snížit riziko abnormálního buněčného růstu.

Předpokládá se, že olivový olej, který je bohatý na antioxidanty, snižuje oxidační poškození způsobené volnými radikály, které jsou hlavním faktorem při vzniku rakoviny. Je však zapotřebí dalšího výzkumu týkajícího se potence olivový olej snížit riziko a předcházet rakovině.

4. Má silné protizánětlivé vlastnosti

Chronický zánět v těle může zvýšit chronická onemocnění, jako je rakovina, srdeční choroby, cukrovka typu 2, artritida, obezita a Alzheimerova choroba.

Výzkum zjistil, že extra panenský olivový olej obsahuje protizánětlivé vlastnosti, zejména oleocanthal. Ukázalo se, že tato sloučenina funguje podobně jako ibuprofen - typ léku proti bolesti a protizánětlivých léků. Kromě toho olejové mastné kyseliny také působí na snížení úrovně zánětu, jako je C-reaktivní protein (CRP).

5. Potenciál zabránit mrtvici

Kromě rakoviny je mrtvice vysilujícím onemocněním, které může dokonce způsobit smrt člověka. Tento stav nastává v důsledku narušení průtoku krve do mozku, v důsledku krevní sraženiny nebo krvácení.

Studie ukázala, že 140 000 peset, kteří konzumovali olivový olej, mělo nižší riziko mozkové mrtvice než ti, kteří tak neučinili. Vědci se domnívají, že olivový olej obsahuje mononenasycené tuky, což snižuje zánět a zlepšuje krevní oběh v mozku.

6. Může chránit zdraví srdce

Výzkum ukázal, že extra panenský olivový olej obsahuje mononenasycené tuky. Tento obsah může snížit zánět, chránit špatný cholesterol před oxidací, udržovat krevní tlak, zvýšit výstelku krevních cév a zabránit nadměrnému tvorbě krevních sraženin.

Všechny tyto výhody jsou velmi dobré pro zdraví srdce. Pokud máte problémy se srdcem a chcete získat výhody olivového oleje, poraďte se s lékařem, jak jej bezpečně konzumovat.

7. Předcházejte obezitě a cukrovce 2. typu

Nadváha (obezita) vyvíjí různá chronická onemocnění, jako je revmatismus, cukrovka a srdeční choroby. Je známo, že olivový olej předchází obezitě, pokud je obsažen v jídelníčku.

Je známo, že tento olej obsahuje zdravé tuky, které při správné konzumaci mohou snížit tělesnou hmotnost a zvýšit hladinu antioxidantů v krvi. Kromě kontroly hmotnosti má olivový olej také dobrý účinek na hladinu cukru v krvi a citlivost na inzulín, což úzce souvisí s prevencí cukrovky 2. typu.

Toto onemocnění ztěžuje tělu kontrolu hladiny cukru v krvi, způsobuje příznaky únavy, podrážděnosti, časté ospalosti, svědění kůže a podrážděnosti a dokonce způsobuje poškození nervů.

9. Potenciál proti Alzheimerově chorobě

Alzheimerova choroba je onemocnění, které je náchylné k útoku na starší lidi. Toto onemocnění způsobuje pokles mozkových funkcí, takže ovlivňuje člověka při myšlení a při činnostech. Hlavní příčinou tohoto onemocnění je nahromadění beta amyloidního plaku v mozkových buňkách. To způsobí, že se buňky v mozku časem poškodí.

Studie na myších ukazuje, že olivový olej může pomoci snížit plak, který se živí buňkami v mozku. To znamená, že nutriční obsah olivového oleje udržuje normální funkci mozku a má potenciál být v budoucnu lékem na Alzheimerovu chorobu. K prokázání účinnosti olivového oleje proti Alzheimerově chorobě je zapotřebí dalšího výzkumu.

10. Potenciál k léčbě revmatoidní artritidy

Revmatoidní artritida (RA) je autoimunitní onemocnění charakterizované bolestí a otoky kloubů, které člověku nedovolují volný pohyb. Odborníci na zdraví se domnívají, že k tomuto stavu dochází, když imunitní systém těla náhodně napadne normální zdravé buňky a způsobí zánět.

Studie ukazují, že doplňky olivového oleje mají potenciál snížit zánět a oxidační stres u lidí s RA. Výhody se maximalizují v kombinaci s rybím olejem, který je zdrojem omega 3 mastných kyselin, které jsou také bohaté na protizánětlivé sloučeniny.

Jak špatně používat olivový olej

Existuje nesčetné množství výhod olivového oleje, které můžete sklízet pro udržení zdraví. Buďte však opatrní, nesprávný způsob použití olivového oleje vám může obrátit záda.

Vyvarujte se tedy různých chyb, jak používat tento nesprávný olivový olej, aby ten váš zůstal odolný a užitečný. Zde je několik způsobů použití olivového oleje, které se často dělají, ale jsou nesprávné a měli byste se jim vyhnout, například:

1. Příliš dlouho uloženo

Jako každé jiné jídlo, olivový olej příliš dlouhé skladování může zkazit a cítit žluklý zápach. Vyznačuje se nepříjemnou chutí. Tento olej by neměl být skladován déle než 6 týdnů. Doporučujeme to dokončit ihned po otevření obalu těsnění.

Kromě chuti, která již není lahodná, obsahují také živiny olivový olej mohou být poškozeny. Určitě nedosáhnete maximálních výhod olivového oleje.

2. Smažte olej na příliš vysokou teplotu

I když to vypadá triviálně, mnoho lidí neví, jestli topí olivový olej nad 180 ° C se mýlí. Tato metoda smažení s velkým množstvím oleje nad 180 ° C, dokonce více než 200 ° C, se nazývá technika d smažit .

Tato technika rychle poškodí součást olivový olej a odstraňuje jeho antioxidační obsah, zejména v olivový olej extra panenský. Olivový olej je v pořádku zahřát, ale pouze k restování zeleniny, která nepotřebuje vysokou teplotu.

3. Skladujte jej na horkém místě

Kromě toho, že musíte věnovat více pozornosti tomu, jak používat olivový olej, musíte také vědět, jak jej správně skladovat. Neskladujte tento olej na horkých místech, v blízkosti ohně (například v blízkosti kamen) nebo na přímém slunečním světle. Tím zničíte obsah a živiny olivového oleje, než jej budete moci použít.

Proto byste měli tento olej skladovat v tmavé uzavřené skleněné nádobě. Vystavení vzduchu může způsobit rychlejší žluknutí oleje.

Poté vložte olej do uzavřené skříně, aby nedošlo k vystavení přímému slunečnímu světlu. Doporučujeme, abyste si vybrali skříň, která není na sporáku, protože do skříně může dojít při vystavení vysokým teplotám při vaření.

4. Příliš mnoho oleje

Olivový olej je skutečně zdravý. Tento olej má však stále vysoký obsah tuku a kalorií. 100 gramů olivového oleje může obsahovat asi 800 kalorií a 100 gramů tuku.

Většina konzumuje olivový olej se rovná zvýšení příjmu kalorií. To může způsobit nadměrný příjem kalorií. K udržení zdraví potřebujete pouze 1–3 lžíce (polévkové lžíce). olivový olej za den, a to jak k přímé spotřebě, tak k vaření jídla.

Výše uvedené dávky jsou dostatečné k tomu, aby pomohly uspokojit vaše každodenní potřeby tuku, vitaminu E a vitaminu K při boji se záněty v těle.

5. Původně zvoleno olivový olej

Existuje několik typů olivový olej které najdete na trhu. Obecně existují typy rafinovaný (příklad olivový olej obvykle a lehký olivový olej) a nerafinovaný (příklad olivový olej extra virgin / EVOO). Před zakoupením tohoto oleje si tedy nejprve přečtěte, o jakou funkci jde a jak jednotlivé typy používat.

Olivový olej nerafinovaný je typ oleje, který je opravdu čistý, protože neprochází tolika výrobními procesy. Proto tento olej obsahuje více antioxidantů a protizánětlivých vlastností. Mezitím, o živý olej rafinovaný prošel více výrobními procesy ovlivňujícími strukturu, chuť a barvu oleje.

Tyto rozdíly automaticky také ovlivní, jak je používáte. Olej EVOO není vhodný pro použití při vysokých teplotách, jako je smažení, pečení nebo pečení. Tento druh oleje se obvykle používá pouze jako posyp salátů nebo restované zeleniny na chvíli.

Pokud chcete použít olivový olej pro pečení, pečení nebo jiné způsoby vaření můžete použít lehký olivový olej . Tento typ oleje má vyšší teplotu varu, takže je při zahřátí bezpečnější.

X