6 Bezlepková mouka, která je bezpečná pro lidi citlivé na lepek

Lidé, kteří jsou citliví nebo alergičtí na lepek, nemohou jíst pšeničnou mouku vyrobenou z pšenice. Stejně tak lidé s celiakií. To znamená, že někteří lidé nemohou jíst potraviny zpracované moukou. Nebojte se, existuje několik dalších druhů mouky, které jsou bezlepkové a lze si je bezpečně pochutnat. Jaké jsou bezlepkové mouky, které lze použít doma? To je odpověď.

1. Mandlová mouka

Zdroj: thekitchn

Mandlová mouka je celozrnná mouka a je bez lepku. Jak název napovídá, tato mandlová mouka je vyrobena z celých mandlí i z mandlí, jejichž kůže byla odstraněna.

Jeden šálek mandlové mouky se obvykle získává z přibližně 90 mandlí. Tato mouka se často používá v pekárnách a lze ji také použít jako chlebovou mouku k balení bezlepkových potravin.

Pokud chcete na pečení použít mandlovou mouku, nezapomeňte přidat vejce. Později může být těsto ve srovnání s pšeničnou moukou silnější a hustší.

Mandlová mouka je dobrým zdrojem vitaminu E a mononenasyceného tuku.

Ačkoli je mandlová mouka bezlepková mouka, při nákupu tohoto produktu musíte také zajistit, aby tato mouka byla skutečně bezlepková, pokud se vyrábí v továrně. Přečtěte si pečlivě etikety na potravinách.

2. Čiroková mouka

Zdroj: Beyond Celiac

Čiroková mouka má lehkou strukturu a bývá sladká. Tato mouka se obvykle používá jako směs s jinými bezlepkovými moukami nebo se používá v receptech, které vyžadují jen malé množství mouky.

Tato mouka má vysoký obsah vlákniny a bílkovin. Zpráva ze stránky Healthline obsahuje tuto mouku spoustu železa a antioxidantů, které pomáhají bojovat proti zánětu v těle.

Část produkce čirokové mouky může být během procesu kontaminována lepkem. Hledejte výrobky z čirokové mouky, které jsou označeny bezlepkový aka bez lepku.

3. Hlízová mouka z šípů

Zdroj: Paleo Hacks

Mouka získaná z cibulí šípů (Maranata arundinacea) Z toho se vyrábí hlavně mouka. Šípková mouka, která se také nazývá mouka kořen šipky má mnoho využití. Ať už jde o směs výroby kaše, pudingu, sušenek, mokrého a suchého pečiva a také hunkwe. Tato mouka se také často používá jako směs s mandlovou moukou, kokosovou moukou nebo tapiokovou moukou k výrobě chleba.

Na každých 100 gramů mouky z šípů obsahuje 355 kalorií, 0,7 gramu bílkovin, 85,2 gramů sacharidů a 0,2 gramu tuku.

Šípková mouka obsahuje také několik důležitých minerálů, jako jsou:

• 8 mg vápníku
• 22 mg fosforu
• 1,5 mg železa

4. Kukuřičná mouka

Zdroj: Safe Bee

Kukuřičná mouka má velmi jemnou strukturu. Kukuřičná mouka se získává dvojitým mletím čistých a kvalitních zrn kukuřice. Tato bezlepková mouka se běžně používá jako zahušťovadlo kapalin.

Podle zpráv ze stránky Výzkum a vývoj ministerstva zemědělství se výrobky z kukuřičné mouky také často používají na pečivo, koláče, chléb apod.

Tato mouka má také vysoký obsah vlákniny a je dobrým zdrojem karotenoidů. Vitamin B6, thiamin, mangan, hořčík a selen obsažené v této mouce jsou také poměrně vysoké.

5. Kokosová mouka

Zdroj: Natural Eco Bio

Kokosová mouka se vyrábí ze sušeného kokosového masa. V jedné polévkové lžíci kokosové mouky obsahuje 5 gramů vlákniny. Kokosová mouka obsahuje více vlákniny než pšeničná mouka. Většina vlákniny v kokosové mouce je druh nerozpustné vlákniny, která vám pomůže cítit se plná, předcházet zácpě a zlepšit zdraví tlustého střeva.

Kvůli vysokému obsahu vlákniny kokosová mouka nezvyšuje hladinu cukru v krvi tak rychle jako pšeničná mouka.

Kokosová mouka také obsahuje vysoký obsah bílkovin, zvláště ve srovnání s pšeničnou moukou. 100 gramová kokosová mouka obsahuje 19 gramů bílkovin, zatímco pšeničná mouka obsahuje asi 10 gramů.

Kokosová mouka je dobrou volbou pro lidi s alergiemi na arašídy a lepek. Lehká struktura této mouky vytváří těsto podobné běžné mouce na výrobu chleba a jiných moučných dezertů. Tato mouka však absorbuje více vody než pšeničná mouka nebo mandlová mouka.

6. Tapioková mouka

Zdroj: Paleo Crash Course

Tapioková mouka je mouka získaná z hlíz manioku kořenového, nebo často nazývaná maniok. Povaha této mouky je podobná ságovému škrobu, takže se mohou navzájem nahradit. Tato mouka se často používá jako lepidlo v potravinách nebo zahušťovadlo do polévek a omáček.

Kromě toho, že je tapioková mouka používána lidmi citlivými na lepek, má i další výhody, zejména vysoký obsah škrobu. Tento škrob může pomoci zvýšit citlivost na inzulín, takže může snížit hladinu cukru v krvi a snížit chuť k jídlu.

X