Obsah:
- Co je MSG?
- Existují alternativy k MSG?
- 1. Koření
- 2. Sůl
- 3. Umělá mořská sůl
- 4. Mléčný koncentrát
- 5. Sója
- 6. Rajčata
- 7. Houby
V současné době existuje mnoho koření a koření připravených k jídlu. Pokud chcete vařit smaženou rýži, můžete si koupit instantní koření v supermarketu, nemusíte se obtěžovat s přípravou ingrediencí jako první. Pokud si chcete připravit moučné kuře, můžete si marinádu koupit také v supermarketu. Toto instantní koření nám pomáhá, když nejsme zmateni, jak míchat tradiční koření.
Ale možná nejznámější příchutí je MSG, díky němuž může být jídlo ještě chutnější. MSG znamená Monosodium Glutamate, my to více známe jako micin nebo MSG. Chuť jídla se změní přidáním MSG. Je však pravda, že MSG je zdravé konzumovat po dlouhou dobu?
Co je MSG?
MSG pochází z aminokyseliny glutamové, která se přeměňuje na sodnou sůl. MSG je přírodní zvýrazňovač chuti potravin. MSG najdete v mnoha pokrmech, včetně instantních koření, konzervovaného ovoce a balených polévek. Samotné užívání MSG je přijatelné, ale u některých lidí může někdy způsobit alergické reakce. Lidé s alergií na MSG mohou mít bolesti hlavy. Pokud má člověk astma, způsobí to bolest na hrudi a bušení srdce. Kromě toho můžete zaznamenat výkyvy nálady. Všechny tyto příznaky se běžně nazývají syndrom čínské restaurace - protože MSG se často vyskytuje v čínské kuchyni.
Existují alternativy k MSG?
Možná vás zajímalo, zda existují i jiné alternativní složky potravin, díky nimž bude vaření chutnější bez MSG. Zde můžete použít:
1. Koření
Samozřejmě si stále pamatujete jeden z důvodů, proč Nizozemci kolonizovali Indonésii už dávno, že? Ano, protože koření se nachází v Indonésii. Proč se nevrátíme k uchování kuchyňských koření, jako je česnek, šalotka, pepř nebo pepř, kurkuma, koriandr a kmín? Tato přísada koření, pokud je správně formulována, může stimulovat chuť k jídlu a přidat chuť jídla. Musíte zdůraznit, že pokud kupujete tyto koření, které bylo namícháno nebo zabaleno, měli byste zkontrolovat štítek, zda neobsahuje přidané MSG nebo hydrolyzovaný rostlinný protein.
2. Sůl
Mořská sůl je další alternativou k chuti, protože může přidat chuť jídlu a dát mu jemnější chuť než stolní sůl. Rozdíl mezi mořskou solí a meha solí je v tom, že jodid sodný a draselný byly smíchány s kuchyňskou solí, na rozdíl od mořské soli, která se zpracovává odpařením mořské vody a obsahuje přírodní draslík.
3. Umělá mořská sůl
Jako náhradu za MSG lze použít různé druhy solných alternativ, tento druh soli se považuje za lépe konzumovaný. Syntetické soli se obvykle vyrábějí z chloridu draselného nebo KCI. Tato sloučenina se používá do sýrů, chleba a masa pro přidanou přírodní chuť. KCI obsahuje draslík a může dát hořkou chuť. Před použitím KCI jako příchutě byste se měli poradit se svým lékařem, pokud máte zdravotní potíže.
Kromě chloridu draselného je to chlorid vápenatý, chlorid hořečnatý a síran hořečnatý, které nabízejí slaně hořkou chuť. Při jeho konzumaci však musíte být opatrní, neměli byste toho brát hodně, protože podle National Institutes of Health citovaného Livestrong.com může chlorid vápenatý způsobit podráždění jazyka.
4. Mléčný koncentrát
Toto je alternativa, kterou lze použít pro širokou škálu potravin. Obsah tuku v mléce může způsobit lahodný pocit na jazyku. Kromě toho mléko také pomáhá uvolňovat a maskovat chuť jídla. Tento koncentrát je vyroben z enzymu upraveného z másla, smetany a sýra.
5. Sója
Můžete také kombinovat pokrmy se sójovými boby. Kromě vysoké hladiny bílkovin obsahují sójové boby také živiny podobné masu. Japonská a čínská jídla jsou často doplněna univerzálními sójovými boby. Chuť získaná touto fermentací může poskytnout lahodný pocit, který obvykle poskytuje MSG.
6. Rajčata
Toto ovoce je zcela bez glutamátu, který nabízí přirozenou chuť „MSG“. Chuť zvýrazní grilovaná rajčata. Při podávání ke všem jídlům vytváří silnou chuť. Kromě toho jsou rajčata bohatá na vitamíny C a E a obě jsou antioxidanty.
7. Houby
Houby se často podávají jako náhrada masa. Bílkoviny vyšší než sloučenina MSG se nacházejí také v houbách. Houby lze podávat jako křupavé houby, smažené a podávané s ústřicemi. Pikantní chuť již obsahuje samotná houba.
