Jak péct jídlo tak, aby se neztratily živiny

Vaření lze provádět různými způsoby, jedním z nich je pečení potravinových přísad. Stále však existuje mnoho chyb při pečení potravin, které mají dopad na ztrátu živin v potravinách a mohou dokonce poškodit zdraví těla. Jak se pak správně péct?

Pečení jídla

Za prvé, co se rozumí grilováním? Pečení je variace využití tepla z ohně k dozrávání a vaření jídla. Umístěním jídla na zdroj tepla, například do trouby nebo na žhavé uhlí, můžete vařit širokou škálu lahodných pokrmů.

Zpočátku grily používaly horké dřevěné uhlí na ohni, i když v moderní době bylo používání dřevěného uhlí z velké části opuštěno, přepnutí na pece nebo automatické plynové grily. V dnešní době gril využívá jako zdroj tepla teplo z plynu.

Jak upéct správné a zdravé jídlo

Pečení jídla vyžaduje správný způsob a techniku, aby jídlo vypadalo lahodně, chutnalo dobře a také nezbavilo jídlo výživy pečiva. Ne všechna jídla lze upéct. Příkladem běžně upečeného zboží je maso, ryby a zelenina nebo ovoce, které jsou pevné (nedochází k tekutosti a nedrží se snadno).

Zde je návod, jak pečlivě a zdravě péct, a to buď na moderním grilu (troubě), nebo grilování tradičním způsobem (na dřevěném uhlí):

1. Ujistěte se, že je pečicí zařízení čisté

Před grilováním se nejprve ujistěte, že nástroje, které máte k pečení, jsou čisté, ne příliš mnoho mastnoty nebo zbytků dřevěného uhlí.

2. Nejprve ochutnejte

Dobrá věc je, že pokrmy, které se chystáte péct, se nejdříve dochutí, aby byla chuť nasáklá a vy se během grilování neobtěžovali okořenit. K potažení použijte papír nebo hliník a chraňte své jídlo před přímým plamenem. Pokud jsou pečená jídla vystavena přímému ohni, riskují ztrátu živin a živin z těchto potravin.

3. Nejprve potřete hliníkovou fólií a namažte tukem

Poté je důležité vědět, že potraviny, které nejsou potaženy hliníkovou fólií nebo potřeny olejem, způsobí lepivost, takže grilovací materiál ze železa bude přenesen do jídla. Potraviny před pečením potřete olejem, použijte olivový olej, který je zdravý a předchází možné rakovině před účinky pražení.

4. Upravte teplotu grilu

Nastavením teploty ohně nebo grilu, který se bude používat, to ovlivní výsledky a to, zda je podávané jídlo zdravé. Pokud grilováte maso nebo kuře, nastavte teplotu na 150-220 stupňů Celsia. Doba pečení se rovněž odhaduje na 20 minut až 1 hodinu, v závislosti na velikosti a tloušťce grilu.

Pamatujte také, že vaření při pečení má potenciál odstranit až 40% obsahu vitaminu C ve vaší stravě.

5. Vyvarujte se grilování jídla pouze z jedné strany

Pokud grilujete na tradičním grilu, nezapomeňte rozdělit teplo a otočit gril vedle sebe, aby byl rovnoměrně ohřátý.

6. Vyjměte jídlo rychleji než je doba vaření

Tato metoda pečení si klade za cíl, aby vařené jídlo bylo správné a nepřiměřené. Nádobu vyjměte asi o 2–3 minuty rychleji než grilovací nástroj. Protože při vyjímání pokrmu stále probíhá proces vaření ze zbývajícího tepla. Vaše jídlo je tedy správné a nepřemrští se.

X