Kupujte nakrájenou zeleninu a ovoce, je to stále dobré?

Když jdete do supermarketu, dnes najdete spoustu zeleniny a ovoce nakrájeného na kousky. Zelenina byla seskupena, aby vám usnadnila vaření zeleniny, jako je polévka, tamarind, lodeh a další. Ovoce bylo také nakrájeno na malé kousky, takže ho musíte jen jíst. Díky tomu vám to samozřejmě bude velmi snadné uprostřed vašich mnoha aktivit. Je však stále možné koupit zeleninu a ovoce nakrájené v supermarketu?

Je ještě možné nakoupit nakrájenou zeleninu a ovoce?

Mnoho supermarketů nabízí nakrájenou zeleninu a ovoce, aby vám to ulehčilo. Na jedné straně vám to usnadní práci, ale na druhé straně má nakrájená zelenina a ovoce jinou kvalitu než nakrájené. Zde je několik důvodů, proč předem nakrájená zelenina a ovoce nejsou tak dobré jako nerozřezaná zelenina a ovoce.

1. Není to čerstvé

Čerstvost zeleniny a ovoce, které byly nakrájeny a nebyly nakrájeny, se určitě liší. Řezání zeleniny a ovoce může způsobit poškození buněk v zelenině a ovoci. To tedy může vést ke změnám barvy, chuti, struktury a vlhkosti zeleniny a ovoce. Obsah vody v krájené zelenině a ovoci se jistě může odpařit, čímž se sníží vlhkost. Může také snížit trvanlivost zeleniny a ovoce.

Mrkev, která byla nakrájena na malé kousky, rozhodně nemůže být dlouho skladována ve srovnání s mrkví, která byla nakrájena. Brambory, které byly nakrájeny, mohou také zhnědnout. A další změny, které mohou nastat.

2. Obsah výživy se mírně ztratil

Krájení zeleniny a ovoce může také trochu zbavit jejich nutriční hodnoty. Ztráta vody po krájení může narušit kyselou nebo zásaditou rovnováhu v některých druzích zeleniny a ovoce, a tím je zbavit jejich nutričního obsahu. Některé vitamíny a minerály, které nejsou tepelně odolné, se mohou také odpařit po krájení zeleniny a ovoce, jako je například vitamin C.

3. Nebezpečí kontaminace

Zelenina a ovoce, které byly nakrájeny, jistě uchovávají mikroorganismy ve vyšším počtu než celá zelenina a ovoce. Řezání zeleniny a ovoce a teplota během skladování mohou způsobit zvýšení počtu mezofilních aerobních mikroorganismů. Ačkoli zelenina a ovoce, které byly nakrájeny, jsou umístěny ve vzduchotěsné nádobě, proces během řezání může zvýšit počet mikroorganismů v nich obsažených.

Proces krájení nožem, umisťování zeleniny a ovoce do nádob, kontaktování zeleniny a ovoce s rukojetí a další procesy jistě zvyšují riziko vystavení zeleniny a ovoce mikroorganismům. Mikroorganismy v zelenině a ovoci mohou změnit barvu, chuť a strukturu zeleniny a ovoce.

Návrh

Nákup nakrájené zeleniny a ovoce vám může usnadnit jejich zpracování nebo konzumaci. Řezání však může snížit kvalitu zeleniny a ovoce. K tomu je nejlepší koupit celou zeleninu a ovoce a pak je můžete oloupat nebo nasekat doma. Nákup celé zeleniny a ovoce vám také může dát svobodu, když je budete chtít použít kvůli jejich delší trvanlivosti.

X