Margarín a máslo: co je zdravější?

Obecně je pro indonéské lidi stále obtížné rozlišit mezi margarínem a máslem. Pokud jste jedním z těch, kteří jsou stále zmatení, který z nich je lepší konzumovat mezi máslem a margarínem, zvažte následující vysvětlení.

Jaký je rozdíl mezi margarínem a máslem?

Máslo je mléčný výrobek, který se vyrábí oddělením pevných složek od tekutých. Obecně se máslo používá k vaření nebo výrobě chleba. Soudě podle textury je máslo kašovité a snadno se taví, pokud není skladováno v chladničce. Chuťově je máslo ještě chutnější a chutnější než margarín.

Mezitím byl margarín vyvinut jako náhrada másla vyrobeného z rostlinných olejů, jako je řepkový olej, palmový olej a sójový olej. Při výrobě margarínu se také přidává sůl a další přísady, jako je maltodextrin, sójový lecitin a mono nebo diglyceridy, takže struktura je hustší a rychle se nerozpouští z másla. Margarín se běžně používá k výrobě mokrých koláčů a často se používá k smažení nebo restování jídla.

Obsah tuku a cholesterolu v másle a margarínu

• Trans-tuky: trans-tuky významně zvyšují hladinu špatného cholesterolu a snižují hladinu dobrého cholesterolu. Trans-tuky mohou při pokojové teplotě ztuhnout. Čím je tedy struktura margarínu tvrdší, tím vyšší je obsah trans-tuků.
• Nasycené tuky: Nasycené tuky mohou také zvýšit hladinu špatného cholesterolu, ale ne tolik jako trans-tuky. Máslo má vysoký obsah nasycených tuků, ale málo trans-tuků.
• Cholesterol: Cholesterol se nachází pouze v živočišných produktech, kokosovém a palmovém oleji. Většina margarínu obsahuje málo nebo žádný cholesterol. Mezitím máslo obsahuje velké množství cholesterolu.

Nutriční obsah másla

Jedna lžíce másla obsahuje 100 kalorií, 12 gramů tuku, 7 gramů nasycených tuků, 0,5 gramu trans-tuků, 31 mg cholesterolu, 0 gramů sacharidů a 0 gramů cukru. Máslo se vyrábí z pasterizovaného (zahřátého) mléčného krému. Někdy existují i ​​výrobci, kteří do něj přidávají sůl.

Pokud producenti másla berou mléko krav krmených kvalitní trávou nebo jedí přímo z čerstvé trávy, bude mít i výsledné máslo dobrou kvalitu. Důvodem je, že takové mléčné výrobky z krav obsahují vysoké hladiny vitaminu K2 a omega-3 mastných kyselin. Obě tyto živiny jsou důležité pro zdraví srdce.

Nejen máslo, to platí pro všechny ostatní produkty pocházející z krav, jako je maso, sýr nebo mléko. Mléčné výrobky z krav tohoto druhu mají vysoký obsah vitaminu K2 a omega-3 mastných kyselin.

Margarínový nutriční obsah

Jedna polévková lžíce běžného margarínu, který se běžně prodává na trhu, obsahuje přibližně 80–100 kalorií, 9–11 gramů tuku, 2 gramy nasycených tuků, 1,5–2,5 gramu trans-tuků, nulové gramy sacharidů, nulové gramy cholesterolu. a nula gramů cukru. To znamená, že v průměru obsahuje margarín méně kalorií než máslo. Ale bohužel margarín obsahuje trans-tuky.

Mezitím beztučný margarín obsahuje vyšší procento vody než běžný margarín, čímž snižuje obsah kalorií a tuků. Obecně tento typ margarínu obsahuje 40 kalorií, 5 gramů tuku, 1 - 1,5 gramu nasycených tuků, nula gramů trans-tuků, cholesterol, sacharidy a cukr na jednu polévkovou lžíci. To znamená, že tekutý margarín obsahuje mnohem méně nasycených a trans-tuků

Co je tedy lepší: máslo nebo margarín?

Při pohledu ze základních ingrediencí má margarín tendenci být bezpečnější pro zdraví. Důvodem je, že margarín neobsahuje živočišný tuk, takže cholesterol a tuk obsažený v margarínu nejsou tolik jako máslo.

Při nákupu zpracovaných potravinářských výrobků je třeba věnovat pozornost tomu, abyste nejen věnovali pozornost štítku s nutričním obsahem, ale také pečlivě přečetli štítky s dalšími složkami. Pokud štítek s margarínem obsahuje částečně hydrogenovaný olej, znamená to, že výrobek obsahuje trans-tuky, i když nutriční štítek uvádí nulové trans-tuky.

Rozhodnutí o výběru margarínu a másla však závisí na každém jednotlivci a na konkrétních stravovacích potřebách, které jsou v jeho životě.

X