Co je cukerný alkohol a je opravdu zdravější než běžný cukr?

Cukrový alkohol se stal populární alternativou cukru. Cukrový alkohol vypadá a chutná jako cukr, ale nabízí méně kalorií a je bezpečnější pro zdraví. Mnoho studií ve skutečnosti ukazuje, že tento typ cukru může ve skutečnosti vést ke zlepšení zdraví. Je to pravda? Podívejte se na recenze zde.

Co je cukerný alkohol?

Cukrový alkohol je druh sladidla, které může být alternativou k cukru obecně. Ve skutečnosti cukerný alkohol není ani cukr, ani alkohol. Jak to? Cukrové alkoholy jsou sacharidy, jejichž chemická struktura připomíná molekuly cukru a molekuly alkoholu.

Takže navzdory jménu cukerný alkohol neobsahuje žádný ethanolnebo sloučeniny, které vás opijí.

Některé z těchto cukrů se přirozeně nacházejí v ovoci a zelenině. Většina z nich se však vyrábí a zpracovává z jiných cukrů, jako je glukóza v kukuřičném škrobu.

Toto sladidlo vypadá jako bílé krystaly, obecně jako bílý cukr. Protože tento cukr má chemickou strukturu podobnou cukru, je také sladký. Na rozdíl od umělých sladidel a nízkým obsahem kalorií obsahuje tento typ cukru méně kalorií než běžný cukr.

Různé druhy cukrových alkoholů

Existuje mnoho cukrových alkoholů, které se běžně používají jako sladidla, ale všechny typy se liší chutí, obsahem kalorií a účinkem na zdraví.

1. Xylitol

Xylitol je nejběžnější cukerný alkohol. Tento cukr má výraznou příchuť máty a je běžnou přísadou do žvýkaček, některých bonbónů a výrobků pro péči o ústní dutinu, jako je zubní pasta.

Sladkost však zůstává stejná jako u běžného cukru, ale má přibližně o 40 procent méně kalorií. Navíc tento typ cukru má docela dobrou toleranci k poruchám trávení, i když je konzumován ve velkém množství.

2. Erythritol

Erythritol má vynikající chuť. Erythritol se zpracovává fermentací glukózy v kukuřičném škrobu. Tento cukr má 70 procent sladkosti běžného cukru, ale obsahuje pouze 5 procent kalorií běžného cukru.

Erythritol nemá stejné zažívací vedlejší účinky jako většina ostatních cukrových alkoholů, protože se nedostává do tlustého střeva ve velmi velkém množství. Naopak v trávicím systému se většina (asi 90 procent) vstřebává do tenkého střeva a poté se beze změny vylučuje močí.

3. Sorbitol

Sorbitol má měkkou a studenou chuť v ústech. Sorbitol má stejnou 60 procentní sladkost jako běžný cukr a má asi 60 procent kalorií. Tento cukr je běžnou složkou označených potravin a nápojů bez cukru , včetně džemů a cukrovinek.

Sorbitol má velmi malý účinek na hladinu cukru v krvi a inzulín, ale může způsobit vážné poruchy trávení.

4. Maltitol

Maltitol se zpracovává z maltózového cukru a chutná velmi podobně jako běžný cukr. Maltitol je z 90 procent slazený na běžný cukr, s téměř polovinou kalorií.

Toto sladidlo však může způsobit prudký nárůst hladiny cukru v krvi. Pokud máte cukrovku, je nejlepší dávat si pozor na výrobky s nízkým obsahem sacharidů slazené maltitolem a sledovat hladinu cukru v krvi.

Poznejte výhody cukrového alkoholu

1. Nevyvolává skoky v krvi nebo inzulínu

Glykemický index je měřítkem toho, jak rychlé občerstvení zvyšuje hladinu cukru v krvi. Konzumace stravy s vysokým glykemickým indexem byla spojena s obezitou a dalšími metabolickými poruchami zdraví.

Většina cukrových alkoholů má zanedbatelný vliv na hladinu cukru v krvi. Výjimkou je maltitol, který má glykemický index 36. Úroveň glykemického indexu v maltitolu je považována za nejvyšší u ostatních skupin cukrových alkoholů, ale tato úroveň je také stále nižší než u cukru a rafinovaných sacharidů.

U lidí s metabolickým syndromem, prediabetem nebo diabetem mohou být cukrové alkoholy (kromě maltitolu) považovány za vynikající alternativu k náhražkám cukru.

2. Udržujte zdravé zuby

Zubní kaz je vedlejším účinkem nadměrné konzumace cukru. Cukr krmí určité bakterie v ústech, které se množí a produkují kyseliny, které narušují ochranný povlak na zubech.

Naopak, cukerné alkoholy jako xylitol, erythritol a sorbitol vás mohou ve skutečnosti chránit před zubním kazem. To je jeden z hlavních důvodů, proč je cukrový alkohol tak oblíbený ve výrobcích žvýkaček a zubních past.

Xylitol je dobře známý pro své příznivé účinky na zdraví zubů. „Špatné“ bakterie v ústech se vlastně živí xylitolem, ale nemohou je metabolizovat, což nakonec ucpává metabolické procesy bakterií a brzdí jejich růst.

3. Další přínosy pro zdraví

Kromě toho má tento cukr také řadu příznivých zdravotních výhod, a to:

• Prebiotika. Tření alkoholu může krmit „dobré“ bakterie ve střevech, protože má prebiotický účinek jako vláknina.
• Zdraví kostí. Mnoho studií na zvířatech prokázalo, že xylitol může zvyšovat kostní hmotu a obsah minerálů v kostech, což může pomoci chránit kosti před osteoporózou.
• Zdraví kůže. Kolagen je hlavní strukturní protein v kůži a pojivové tkáni. Studie na zvířatech ukázaly, že xylitol může zvýšit produkci kolagenu.

Existují nějaké vedlejší účinky?

Hlavním problémem cukrových alkoholů je, že mohou způsobovat zažívací potíže, zejména pokud jsou konzumovány ve velkém množství.

Tělo nemůže strávit většinu cukrových alkoholů, takže tento cukr putuje do tlustého střeva a je metabolizován střevními bakteriemi.

Pokud konzumujete velmi velké množství tohoto cukru najednou, riskujete, že se u vás objeví příznaky jako plyn, plynatost a průjem.

Pokud máte syndrom dráždivého tračníku (IBS), alias syndrom dráždivého tračníku, měli byste se tomuto sladidlu vyhnout.

X