Jíst brambory na dietě: dobré, nebo dokonce ztloustnete?

Brambory jsou zdrojem sacharidů, takže jsou široce používány jako náhrada rýže pro mnoho lidí, kteří drží dietu. Chutná dobře, lze jej zpracovat na cokoli a lze jej kombinovat s různými jinými druhy potravin, takže brambory jsou při dietě jednou z možností nabídky. Mnoho lidí využilo brambor pro hubnutí. Je ale pravda, že brambory mohou pomoci, nebo naopak?

Jíst brambory pro dietu vám pomůže zhubnout

Brambory jsou jedním z lahodných jídel a obsahují mnoho důležitých živin, které tělo potřebuje. Brambory obsahují draslík, který je dokonce vyšší než banány, vitamin C, vitamin B6, železo, vápník a mnoho dalšího.

Není tedy špatné, když mnoho lidí používá brambory ke stravě. Některé z důvodů, proč vám brambory mohou pomoci kontrolovat váhu, jsou:

• Brambory mohou vám vysokou spokojenost po jídle. To vás jistě prodlužuje a má větší kontrolu nad vaší chutí. Brambory také obsahují inhibitory proteinázy, které mohou potlačit vaši chuť k jídlu.
• Brambor obsahuje vlákninu. Předpokládá se, že vláknina vás udrží déle sytější, takže vaše chuť k jídlu je lépe kontrolována a příjem potravy je menší. Kromě toho může obsah vlákniny v bramborách také pomoci zlepšit trávení a zabránit zácpě.

Brambory však mají vysoký glykemický index

Ačkoli brambory obsahují mnoho živin, mají také vysoký glykemický index. Díky tomu jsou brambory považovány za špatné jídlo. Vysoký glykemický index způsobí, že se uhlohydráty v bramborách rychle rozloží na cukr, takže váš krevní cukr poroste rychleji. To rozhodně má špatný dopad na ty z vás, kteří mají cukrovku. Může také zvýšit ukládání tuku a riziko obezity (obezity).

Potraviny s vysokým glykemickým indexem však nemusí nutně souviset s cukrovkou a obezitou. Jak vysoký glykemický index v bramborách ovlivňuje hladinu cukru v krvi, závisí na mnoha faktorech, například na tom, jak jsou brambory vařené a jak je jíte.

Studie publikovaná v časopise Journal of the American College of Nutrition v roce 2014 prokázala, že konzumace brambor nevede k přibývání na váze. To znamená, že i když mají brambory vysoký glykemický index, nemusí být nutně příčinou obezity. Tato studie porovnávala úbytek hmotnosti u lidí, kteří dodržovali nízkokalorickou dietu s konzumací brambor a bez konzumace brambor.

Jak vařit a jíst brambory výrazně ovlivňuje tělesnou hmotnost

Jak již bylo vysvětleno dříve, konzumace brambor pro dietu závisí na tom, jak jsou brambory zpracovány a konzumovány. Pokud zpracováváte brambory smažením a teplým jídlem a doprovázené potravinami s vysokým obsahem tuku, může vám to skutečně přibrat na váze.

Existuje několik způsobů, jak zpracovat brambory tak, aby byl glykemický index nižší, abyste je mohli použít ve své stravě, a to:

• Jezte s kůží. Pokud chcete jíst brambory jako zdroj sacharidů ve vaší stravě na hubnutí, je nejlepší jíst brambory se slupkou. Neloupejte bramborové slupky, protože v bramborových slupkách je vláknina, která vám pomáhá kontrolovat chuť k jídlu a zlepšit trávení.
• Jezte studené brambory. Brambory konzumované za tepla mají vyšší glykemický index než brambory studené. Chlazení brambor před jejich konzumací, například bramborový salát, tedy může pomoci snížit glykemický index brambor.
• Jezte brambory se zdrojem bílkovin a zdravých tuků. Konzumace brambor se zdrojem bílkovin (například ryb) a zdravých tuků (jako je olivový olej) může zpomalit vstřebávání sacharidů v bramborách. To tedy může zpomalit účinky glykemického indexu potravy v těle.

X