Jsou všechny fermentované potraviny vždy dobré? & bull; ahoj zdravě

Určitě znáte tempeh, jogurt, kazetu, oncom, sójovou omáčku, chléb a mnoho dalšího. Tyto potraviny jsou některé příklady potravin, které se vyrábějí fermentačním procesem. Fermentované jídlo je jídlo vyrobené pomocí mikroorganismů, jako jsou bakterie, kvasnice a další. Samozřejmě jsou tyto potraviny fermentovány pro speciální účely, jako je přidání chuti jídlu, přidání nutriční hodnoty nebo zvýšení odolnosti. Jsou však všechny fermentované potraviny pro tělo rozhodně dobré?

PŘEČTĚTE SI TAKÉ: 7 potravinových zdrojů probiotik, dobré bakterie pro zdraví

Jaké jsou dobré věci ohledně fermentovaných potravin?

Fermentované potraviny jsou tu od nepaměti. Naši předkové si tuto metodu užívali k jídlu. Nejen proto, aby chutnalo nebo aby se zvýšila jeho trvanlivost, ale fermentované jídlo je také dobré pro zdraví.

Dobré bakterie se záměrně přidávají do jídla a výsledkem je, že se jídlo promění v jiné formy jídla. Když konzumujete tyto fermentované potraviny, může se zvýšit počet dobrých bakterií ve vašich střevech. Je to dobré pro zlepšení zdraví vašich střev.

Váš střevní trakt ve skutečnosti obsahuje mnoho různých druhů bakterií. Jedním z nich je typ Lactobacillus rhamnosus které mohou pomoci vyrovnat životní prostředí při trávení, posílit střevní obranyschopnost, zvýšit imunitu a pomoci snížit škodlivé látky produkované patogeny. Jiné druhy dobrých bakterií mohou také pomoci léčit kolitidu, průjem a syndrom dráždivého tračníku.

Navíc přidání dobrých bakterií do fermentovaných potravin může také zvýšit nutriční hodnotu těchto potravin, zejména vitaminu B. Příkladem je tempeh, nutriční hodnota tempe je vyšší než sója (hlavní složka pro výrobu tempe). Dobré bakterie ve střevě mohou také zvýšit schopnost vašeho těla absorbovat živiny z potravy.

Existují fermentované potraviny, které nejsou zdraví prospěšné?

Bylo mnoho fermentovaných potravin, které pocházely z různých zemí. Každá země může mít své vlastní kvašené potraviny, které byly předávány udržitelným způsobem od svých předků. Existují však fermentované potraviny, které jsou zdraví škodlivé?

PŘEČTĚTE SI TAKÉ: Výhody probiotik pro zdraví mozku

Podle Tima Spectora, profesora genetické epidemiologie z King's College v Londýně, existuje spousta fermentovaných potravin a některé z nich nikdy nebyly podrobeny formálnímu testování, takže je těžké vědět, co tyto potraviny dělají s našimi těla. Žádná fermentovaná potravina však není škodlivá, pokud se vyrábí přirozeně, místo použití octa, pokračuje Spector.

Některé z vedlejších produktů fermentačního procesu však mohou být zdraví škodlivé, pokud se jich do těla dostane příliš mnoho. Například páska, která produkuje vedlejší produkt ve formě alkoholu. I když je alkoholu v pásku jen málo, pokud jíte příliš mnoho, může to ovlivnit buňky v těle. Dalším vedlejším produktem vzniklým při fermentaci je kyselina mléčná. Pokud je ve vašem těle příliš mnoho kyseliny mléčné, může vaše svaly ztuhnout a bolet.

Takže nemusí existovat žádné fermentované potraviny, které by mohly poškodit vaše zdraví, pokud se konzumují v dostatečném množství. Pokud je však příliš mnoho, může to mít nepříznivý dopad na vaše zdraví. Některé z vedlejších produktů, které jsou výsledkem fermentace, mohou být zdraví škodlivé. Existuje však mnoho dalších fermentovaných potravin, které mohou poskytnout více zdravotních výhod než nevýhod.

Mohou být dobré bakterie z fermentovaných potravin škodlivé?

Jíst dobré bakterie nebo probiotika je dobré pro vaše zdraví, zejména pro zdraví střev. Konzumace příliš velkého množství dobrých bakterií však může také poškodit vaše zdraví. Dobré bakterie mohou vydávat plyn, když jedí cukr z vašeho těla. Pokud tedy existuje příliš mnoho dobrých bakterií, produkuje se příliš mnoho plynu a váš žaludek se stává plynem a nafouknutým. Při prvním užívání probiotických doplňků se obvykle můžete setkat s plynatostí a nadýmáním.

Kromě toho existuje i několik dalších účinků, pokud jíte příliš mnoho fermentovaného jídla. Jak ukázala studie z roku 2011 v Cancer Science, spotřeba vysokých hladin fermentovaných sójových potravin je spojena se zvýšeným rizikem rakoviny žaludku.

PŘEČTĚTE SI TAKÉ: 9 potravin, které jsou účinné, jak se zbavit nadýmání v žaludku

Neexistuje však přesné množství toho, kolik se říká, že se fermentované potraviny spotřebují příliš mnoho. To záleží na vás, toleranci vašeho těla a jeho schopnosti trávit tyto potraviny. Jedna dávka jogurtu denně může stačit pro vaše dobré bakterie. Dokud se po konzumaci velkého množství fermentovaných potravin nebudete cítit špatně, nemusí to pro vás být problém. Schopnost člověka tolerovat množství dobrých bakterií v těle se může lišit.

X