Je tapioková mouka zdravější než pšeničná? & bull; ahoj zdravě

Existuje mnoho druhů mouky z různých ingrediencí, které můžeme použít k přípravě jídla. Jedním typem mouky, kterou lze použít k vaření, je tapioková mouka. Tuto mouku lze připravit k výrobě různých pokrmů, včetně koláčů, chleba a polévek. Kromě vaření má tapioková mouka pro zdraví mnoho dalších zdravotních výhod, ale má i své nevýhody.

Co je to tapioková mouka?

Tapioková mouka je mouka vyrobená z manioku, proto ji lidé někdy lépe znají jako maniokovou mouku nebo škrob. Tato mouka obsahuje spoustu sacharidů a velmi málo bílkovin, vlákniny nebo jiných živin.

Tapioková mouka může být alternativou pro ty z vás, kteří držíte bezlepkovou dietu. Tato mouka může být náhradou mouky nebo pšenice pro ty z vás, kteří nemohou jíst potraviny, které obsahují lepek. Z tapiokové mouky můžete připravit bezlepkový chléb, pudink nebo jiný dezert, jako zahušťovadlo do polévek a omáček, jako pojivo při výrobě hamburgerů, nuggetů a jiného těsta. Toto pojivo funguje tak, že zvyšuje strukturu a obsah vlhkosti, takže se vlhkost zachytí a vytvoří se jako gel.

Jaké jsou zdravotní výhody tapiokové mouky?

Tuto tapiokovou mouku lze použít pro:

Lidé na bezlepkové dietě

Někteří lidé mohou trpět nesnášenlivostí lepku, například lidé s celiakií. To znemožňuje tolerovat sebemenší množství potravin, které obsahují lepek. Protože tapioková mouka je vyrobena z manioku, který je přirozeně bezlepkový, je tapioková mouka ideální pro lidi s bezlepkovou dietou.

Tato tapioková mouka může být náhradou mouky pro lidi s nesnášenlivostí lepku. Pro lidi s bezlepkovou dietou lze tapiokovou mouku použít k výrobě chleba a koláčů, nebo ji lze použít také jako zahušťovadlo do polévek nebo omáček.

Když si však kupujete tapiokovou mouku, měli byste si vybrat produkty, které jsou označeny jako bezlepkové. Ne všechny mouky z tapioky prodávané na trhu rozhodně neobsahují lepek. To se může stát, protože mouka se obvykle zpracovává ve stejném zařízení, což ji vystavuje riziku křížové kontaminace s jinými moučnými výrobky, které obsahují lepek.

Pomáhá trávení

Tapioková mouka obsahuje odolný škrob. Rezistentní škrob je škrob, který tělo nedokáže strávit, takže tento škrob může pomoci trávení, jeho funkce je stejná jako vláknina v zažívacím systému.

Proto lze tapiokovou mouku použít k prevenci zácpy nebo zácpy. Kromě toho rezistentní škrob nacházející se v tapiokové mouce podporuje také růst dobrých bakterií ve střevech, čímž snižuje zánět a snižuje počet škodlivých bakterií ve střevech.

Stejně jako vláknina může rezistentní škrob také snížit hladinu cukru v krvi po jídle, zvýšit metabolismus glukózy a inzulínu v těle a udržet vás déle plné. Všechny tyto věci jsou velmi užitečné pro zlepšení zdraví metabolismu ve vašem těle.

Protože však tapioková mouka má velmi nízký nutriční obsah, musíte také získat výhody rezistentního škrobu z jiných zdrojů, jako jsou brambory, rýže nebo fazole (pokud nemusíte jíst bezlepková jídla).

Dobré pro lidi s hypertenzí, srdečními chorobami a mrtvicí

Tapioková mouka přirozeně obsahuje málo sodíku. To je výhodné pro lidi, kteří mají vysoký krevní tlak, trpí srdečními chorobami nebo mají mrtvici. Váš denní limit pro sodík je 2300 mg pro dospělé. Abyste získali výhody této tapiokové mouky, neměli byste přidávat příliš mnoho soli nebo prášek do pečiva na vaření.

Má neutrální chuť

Ano, tapioková mouka má neutrální chuť, má tendenci být nevýrazná. To vám při vaření prospěje, protože použití tapiokové mouky neovlivní chuť vašich pokrmů, na rozdíl od jiných mouček. Protože má jemnou chuť, můžete použít tapiokovou mouku k vaření všech druhů pokrmů, sladkých i slaných.

Kdo by neměl jíst příliš mnoho tapiokové mouky?

Kromě výše uvedených výhod má tapioková mouka také několik nevýhod, takže je nejlepší snížit spotřebu, pokud:

Diabetici

Velmi vysoký obsah uhlohydrátů v tapiokové mouce a nízký obsah dalších živin nutí diabetiky omezit jejich konzumaci. Ve skutečnosti obsah rezistentního škrobu v tapiokové mouce může snížit hladinu cukru v krvi, jak je vysvětleno výše. Spotřeba ve velkém množství však také není pro diabetiky dobrá, obává se, že to může zvýšit hladinu cukru v krvi.

Alergičtí lidé

Uvolněte se, to neplatí pro všechny. Alergické reakce se mohou objevit u lidí alergických na latex v důsledku zkřížené reaktivity. Toto je známé jako syndrom latexového ovoce. Tato událost je velmi vzácná.