Obsah:
Tato jídla jsou příliš sladká, příliš slaná, velmi kyselá atd. Takto obvykle reagujete na jídlo, které jíte. Chuť jídla! To je to, co vám určitě chutná, když jíte. Chuť dobrého jídla (podle vašeho názoru) vás jistě může přimět k tomu, abyste jedli srdečně. Víte však, jak jazyk rozpoznává chuť? Zjistěte zde.
Jazyk má buňky, které mohou ochutnat chuť jídla
Náš jazyk může ochutnat čtyři základní chutě, a to sladkou, kyselou, hořkou a slanou. Podle posledních výzkumů můžeme ochutnat i další přidanou příchuť, a to chuť umami. Tyto chutě můžete cítit, protože v chuťových pohárcích jsou malé receptory. Tyto receptory jsou přítomny primárně na jazyku, střeše úst a zadní části jícnu.
Průměrný dospělý má 10 000 chuťových pohárků, které se mohou každé dva týdny obnovovat. Jak však člověk stárne, buňky v chuťových pohárcích se nemusí obnovovat. Starší člověk má pouze přibližně 5 000 funkčních chuťových pohárků. To je důvod, proč starší lidé nemusí chutnat stejně dobře jako mladí lidé. Ještě jedna věc, kuřákům může chutnat horší jídlo. Je to proto, že kouření snižuje počet chuťových pohárků.
Tyto chuťové pohárky nevidíte pouhým okem. Malé bílé nebo růžové barvy, které máte na jazyku, se vlastně nazývají papily, nikoli chuťové pohárky. Každá z těchto papil se skládá v průměru ze šesti chuťových pohárků.
Jak jazyk rozpozná chuť?
Jazyk rozpozná chuť, protože existují chuťové pohárky. Tyto chuťové pohárky mají velmi citlivé mikroskopické chloupky zvané mikrovilli. Nyní v těchto mikroklcích existují senzorické nervy, které mohou přenášet do mozku zprávy o chuti jídla, které cítíte, ať už je slané, sladké, kyselé nebo hořké.
Jazyk není sám. Ano, jazyk je doprovázen nosem, který pomáhá ochutnat chuť jídla. Jak? Na samém vrcholu nosu jsou čichové receptory, které obsahují speciální buňky, které vám pomohou cítit jídlo. Když žvýkáte, chemikálie z jídla se uvolňují do nosu. Tato chemická sloučenina spouští čichové receptory v nose, které spolupracují s chuťovými pohárky a přenášejí chuťové informace do mozku. Mozkem se tato informace převádí na sladkou nebo slanou nebo hořkou nebo kyselou chuť.
Vysvětluje také, proč když máte ucpaný nos, možná nebudete moci dobře ochutnat jídlo. Každé jídlo, které jíte, může být trochu nemocné, když je mu zle. To zase může snížit vaši chuť k jídlu.
