Jak zabránit expozici bakteriím salmonely v potravinách

Mnoho lidí má průjem nebo bolesti žaludku při nesprávném jídle. Tento problém s trávením může být způsoben přítomností bakterií salmonely v potravinách, zejména v nedostatečně tepelně upravených potravinách.

Musíte se tedy vyhnout potravinám, které obsahují bakterie salmonely. Existuje však způsob, jak zjistit obsah salmonel v potravinách?

Nebezpečí salmonely v potravinách

Přítomnost bakterií salmonely v potravinách, které jíte, může způsobit, že budete trpět gastoenteritidou. Může se vám to stát s příznaky nevolnosti, zvracení, žaludečních křečí, průjmu, horečky, bolesti hlavy, zimnice a krve ve stolici.

Tyto příznaky se mohou objevit dva až sedm dní.

Když budete jíst potraviny, které obsahují bakterie salmonely, nebudete okamžitě nemocní. Bolest se objeví nejméně 2–3 dny po konzumaci těchto potravin. Může tedy být pro vás obtížné vědět, jaké potraviny vám způsobují bolest.

Musíte sledovat, jaké potraviny jste za poslední tři dny jedli, a to si nemusí být snadné zapamatovat.

Kromě toho, že některé druhy bakterií salmonely způsobují zažívací potíže, mohou také způsobovat tyfus nebo lépe známý jako tyfus. Toto onemocnění je způsobeno bakteriemi Salmonella typhi obsažené v kontaminovaných potravinách.

Potraviny, u nichž existuje riziko, že budou obsahovat salmonelu

Salmonella je bakterie, která žije ve střevech mnoha hospodářských zvířat. Můžete se nakazit bakteriemi salmonely, když jíte potraviny kontaminované zvířecími výkaly, které obsahují bakterie salmonely.

Některé potraviny, které mohou být obecně kontaminovány bakteriemi salmonely, jsou následující.

• Syrové maso, drůbež a mořské plody. Během porážky se výkaly mohou dostat do syrového masa a drůbeže. Mezitím mohou být mořské plody kontaminovány salmonelou ze znečištěné vody.
• Syrová vejce. U kuřat infikovaných bakteriemi salmonely může kuře produkovat vejce obsahující salmonely před vytvořením skořápky. Takže bakterie salmonely mohou být obsaženy ve vejcích. Mezitím mohou vaječné skořápky ve skutečnosti překážkou pro vejce kontaminovaná bakteriemi salmonely zvenčí.
• Ovoce a zelenina. Ovoce a zelenina mohou být kontaminovány bakteriemi salmonely z kontaminované vody. K této kontaminaci může dojít během praní, úpravy vody nebo kontaktu s kontaminovaným syrovým masem nebo drůbeží.

Poznáte, které potraviny obsahují salmonelu?

Salmonella je bakterie, která může způsobit otravu jídlem, pokud se dostane do vašeho těla. Musíte se tedy vyhnout potravinám, které obsahují salmonelu.

Není však snadné zjistit, zda jídlo, které jíte, obsahuje bakterie salmonely nebo ne.

Bakterie salmonely v potravinách určitě nelze detekovat pouhým pohledem na jídlo nebo pouhým cítením jídla.

K určení přítomnosti bakterií salmonely v potravinách to lze provést pouze laboratorními testy. Bohužel to není jednoduchá záležitost.

Můžete však udělat několik věcí, jak je uvedeno níže, abyste snížili riziko otravy jídlem v důsledku bakterií salmonely.

• Vařte vejce, dokud nejsou úplně uvařená, a to jak bílky, tak žloutky.
• Celé maso vařte na 63 ° C, mleté ​​hovězí maso na 71 ° C a drůbež na 74 ° C. Je to proto, že při této teplotě může většina bakterií v potravinách zemřít, takže to může minimalizovat riziko vzniku infekce.
• Skladujte teplá a studená jídla samostatně.
• Nenechávejte jídlo otevřené déle než dvě hodiny.
• Rozlišujte krájecí desky nebo jiné kuchyňské náčiní pro surová a vařená jídla.
• Po použití příbory a kuchyňské náčiní očistěte.
• Před manipulací s jídlem si vždy umyjte ruce.