Obsah:
Pravděpodobně víte, že čokoláda má mnoho zdravotních výhod. Norman Hollenberg, profesor radiologie na Harvardské lékařské fakultě, zkoumá geny, které chrání lidi před zvýšením krevního tlaku. Hollenberg poté studoval kmen Kuna, kmen izolovaný téměř 500 let, kde je výskyt hypertenze v tomto kmeni velmi vzácný a riziko s věkem zůstává nízké.
Po průzkumu se ukázalo, že kmen Kuna může denně vypít až pět sklenic čokoládových nápojů.
Co je v čokoládě?
Čokoláda používaná kmenem Kuna je bohatší na sloučeniny flavanolu. Kromě toho čokoláda také stimuluje tělo k produkci sloučeniny zvané oxid dusnatý. Ve formě plynů se tato sloučenina běžně vyskytuje v cigaretovém kouři. I tak má oxid dusnatý vyrobený z čokolády potenciál jako léčba vysokého krevního tlaku, ucpaných tepen, městnavého srdečního selhání, mrtvice, demence a hypotenze. Toto prohlášení učinil Thomas Michel, profesor oboru lék Harvard Medical School, jak uvádí Harvard Gazette.
Výhody čokolády podle Hollenberga spočívají v jejích flavanolech. Flavanoly v čokoládě aktivují geny v těle a produkují oxid dusnatý. Oxid dusnatý funguje tak, že uvolňuje krevní cévy, čímž zvyšuje průtok krve a kyslík do orgánů těla. Kromě oxidu dusnatého může obsah antioxidantů v čokoládě také pomoci snížit riziko onemocnění. Antioxidanty pomáhají tělu odvrátit nepříznivé účinky volných radikálů, které mohou způsobit poškození tělesných buněk.
Hollenberg poté provedl experimenty týkající se účinků čokolády na krevní oběh. Ti, kteří mají více než 50 let, jsou požádáni o konzumaci čokoládových nápojů bohatých na flavanoly. Ukázalo se, že jejich tok krve byl plynulejší. Podobně, když byl experiment prováděn na mladších lidech. Flavanoly mají podobný účinek. Výsledky těchto experimentů dávají naději na léčbu nemocí spojených se sníženými kognitivními schopnostmi u starších osob. Zvyšováním průtoku krve do mozku se doufá, že lze zabránit demenci.
A co tuk v čokoládě? Tuk v čokoládě pochází z kakaové máslo sestávající z kyseliny olejové (včetně typu nenasycených tuků) a kyseliny stearové a palmitové, které jsou obsaženy v nasycených tucích. Nasycený tuk tvoří pouze jednu třetinu celkového tuku v čokoládě. Pokud však konzumujete příliš mnoho čokolády, zdravotní výhody čokolády mohou být sníženy a skutečně způsobit onemocnění.
Jsou všechny druhy čokolády dobré pro zdraví?
Než začnete nakupovat čokoládu v supermarketu, musíte vědět, jaké druhy čokolády mohou mít zdravotní přínos. Význam čokoládového nápoje konzumovaného kmenem Kuna je čistá čokoláda získaná z kakaovníku. Kmen Kuna roste a potom zpracovává svou vlastní čokoládu.
Ne všechny čokoládové výrobky obsahují vysoké množství flavanolu. Přírodní čokoláda nebo kakao má silnou chuť díky obsahu flavanolu. Když je kakao zpracováno na své zpracované produkty, několik způsobů úpravy (jako je fermentace, pražení atd.) Způsobí snížení hladiny flavanolu. Čím více fází a procesů projdete, tím více flavanolů se ztratí. Kromě toho čokoláda, která se prodává komerčně, obvykle prošla mnoha procesy, včetně přidání sladidel, mléka, stabilizátorů, tuků a dalších. Díky tomu čokoláda již není čistá a její obsah flavanolu je mnohem nižší ve srovnání s čokoládou konzumovanou kmenem Kuna.
Nezdravá čokoláda
Chcete-li získat výhody čokolády, vyberte typ hořká čokoláda . Tento typ čokolády má obvykle mírně hořkou chuť, protože obsahuje hodně kakaa. Vyhýbejte se označeným druhům čokolády mléčná čokoláda , chutná sladší díky přidanému mléku a cukru.
Druh bílé čokolády nebo bílá čokoláda je třeba se také vyhnout, protože je vyroben z kakaové máslo , cukr a mléko, takže má vysoký obsah nasycených tuků.
Pokud si koupíte kakaový prášek, vyberte typ, který neprochází procesem zvaným holandský proces. V tomto procesu bude kakao smícháno s roztokem uhličitanu draselného, aby se neutralizovaly kyselé vlastnosti kakaa. Čokoládový prášek, který prochází holandský proces má obvykle tmavší barvu ve srovnání s přírodním kakaovým práškem.
