Existují nějaké zdravotní výhody maltodextrinu?

Možná jste viděli maltodextrin jako přísadu do balených potravin, jako je jogurt, cukrovinky, instantní pudink, umělá sladidla / cukr a další. Ano, výhody maltodextrinu jsou při přípravě jídla četné, obvykle jako zahušťovadlo ke zvýšení objemu jídla a jako konzervační látka. Ale opravdu víte, co je maltodextrin?

Co je maltodextrin?

Maltodextrin lze nalézt ve formě bílého prášku, jako je mouka, ale je jemnější. Tento bílý prášek je vyroben z kukuřičné mouky, rýže, bramborového škrobu nebo pšenice. Nejprve se mouka vaří s vodou a poté se přidá s kyselinami nebo enzymy, které mouku rozloží. Potom se maltodextrin filtruje a suší.

Ve výsledku se vytvoří bílý ve vodě rozpustný prášek, který má neutrální chuť. Maltodextrin má mírně sladkou chuť, ale má nižší obsah cukru než kukuřičný sirup. Maltodextrin obsahuje méně než 20% cukru.

Jaké jsou výhody maltodextrinu?

Výhody maltodextrinu se zdají být spíše pro potravinářské výrobky než pro zdraví. Maltodextrin se běžně používá ke zlepšení struktury potravin a jako konzervační prostředek. Nejen to, maltodextrin může být také zahušťovadlem, pojivem a ke zlepšení chuti jídla. V kombinaci s umělými sladidly je maltodextrin užitečný pro sladění potravinářských výrobků, jako jsou konzervované ovoce a nápoje v prášku.

Maltodextrin je také široce přidáván do sportovních nápojů jako zdroj sacharidů. Protože jsou maltodextrin snadno strávitelný a vstřebatelný tělem, může pomoci sportovcům udržovat energii déle a napomáhat regeneraci po tréninku.

Jsou maltodextriny prospěšné nebo rizikové pro zdraví?

Maltodextrin obsahuje cukr nebo sacharidy, takže mohou být vaším zdrojem energie. Jedna čajová lžička maltodextrinu obsahuje 12 kalorií, 3,8 gramů sacharidů. Je třeba poznamenat, že maltodextriny neobsahují téměř žádné vitamíny a minerály, takže příliš častá konzumace maltodextrinu není zdraví prospěšná, protože může způsobit přírůstek hmotnosti a nedostatečnou potřebu vitamínů a minerálů.

Maltodextrin má vysoký glykemický index

Maltodextrin má vyšší glykemický index než cukr, kolem 106-136. To způsobí, že maltodextrin může velmi rychle zvýšit hladinu cukru v krvi, takže konzumace velkého množství maltodextrinu může být nebezpečná pro ty z vás, kteří mají cukrovku, nebo ty, kteří mají cukrovku. Potraviny s vysokým glykemickým indexem mohou také zvýšit riziko obezity a srdečních onemocnění.

Maltodextrin může poškodit zdraví střev

Studie publikovaná v časopise Plos One v roce 2012 zjistila, že maltodextrin může změnit složení střevních bakterií, což vás zvýší náchylností k chorobám.

Konzumace velkého množství maltodextrinu může potlačit růst dobrých bakterií (probiotik) ve střevech a zvýšit růst špatných bakterií, jako je E. coli. Probiotika ve střevě mohou ve skutečnosti posílit imunitní systém. Podle několika studií jsou různé druhy bakterií ve střevě spojeny s imunitním systémem, regulací tělesné hmotnosti, hladinou cukru v krvi a metabolismem potravy.

Maltodextrin byl také spojen s několika zdravotními problémy

Maltodextrin může u některých lidí způsobit po jeho konzumaci zdravotní potíže, ačkoli neexistují žádné studie, které by to spojovaly. Mezi poruchy, které mohou nastat po užití maltodextrinu, patří bolest žaludku, plynatost, průjem, zvracení, vyrážky a astma.

Pokud se u vás vyskytne tato porucha po konzumaci potravin obsahujících maltodextrin, neměli byste pokračovat. Pravděpodobně byste se tomu měli vyhnout.

X