Jezte uzené maso, zdravé nebo ne? toto je vysvětlení

Používání uzeného masa při vaření vypadá prakticky. Důvodem je, že toto zpracované jídlo je snadné sehnat a má lahodnou chuť díky zpracování, které se kouří. V současné době hodně lidí dává přednost tomu, aby ve své stravě používali uzené maso. Ale je jíst uzené maso zdravé? Podívejte se na následující recenze.

Než si jej vyberete, nejprve znáte proces zpracování uzeného masa

Proces uzení masa si klade za cíl zvýšit trvanlivost masa. Maso se tedy zahřeje na dřevo, které se spaluje při nízké teplotě. Maso bude vystaveno pouze hořícímu kouři, nikoli přímo ohni.

Kouř ze spalování dřeva má tu výhodu, že obsahuje několik chemických složek, které mohou ničit bakterie a houby. Proto se tento způsob zpracování potravin často používá k konzervování potravin.

I když to trvá déle, bohužel toto zpracování může změnit nutriční obsah masa. Důvodem je, že v procesu existuje několik přísad a látek, jako například:

Přidání velkého množství soli

Podle Live Strong je maso před uzením nakrájeno na kousky nebo na tenké proužky a namazáno solí. To dává masu slanou a slanou chuť a pomáhá urychlit zrání.

Tvorba chemických přísad

Když je maso vystaveno teplu ze spalování dřeva nebo dřevěného uhlí, objeví se PAH (polycyklické aromatické uhlovodíky), jako je benzopyran a heterocyklické aminy. Obě látky jsou jedovaté a snadno se vstřebávají v potravinách.

Dopad konzumace uzeného masa na zdraví

Jíst uzené maso ve skutečnosti přímo nezpůsobuje několik nemocí. To záleží na tom, jak často ji konzumujete. Moudrým krokem je tedy omezení spotřeby uzeného masa. To se provádí, aby se zabránilo několika rizikům onemocnění, například:

1. Žaludeční infekce a rakovina

Konzumace uzeného masa zvyšuje riziko žaludečních infekcí, protože jsou kontaminovány bakteriemi E-coli a Listeria monocytogenes. Bakteriální infekce E-coli cítíte bolest žaludku doprovázenou průjmem. Dočasná bakteriální infekce L. monocytogenes způsobuje listeriózu, což je stav zvaný horečka, bolest hlavy a bolest břicha.

Americká rakovinová společnost ze zpráv Zdravé stravování SF Gate odhaluje, že konzumace velkého množství uzeného masa nebo solených ryb zvyšuje riziko rakoviny žaludku.

2. Hypertenze, srdeční choroby a onemocnění ledvin

Uzené maso má vysoký obsah solí, takže může zvyšovat hladinu sodíku v krvi. Sodík je minerál a elektrolyt, které jsou důležité pro rovnováhu tekutin v těle.

Pokud jsou však hladiny v krvi příliš vysoké, může to způsobit dehydrataci, hypertenzi, onemocnění ledvin a srdeční choroby. Lidé, kteří mají tento stav, by se měli vyvarovat konzumace uzeného masa.

3. Rakovina

Látky vyrobené při zpracování uzeného masa jsou karcinogeny, které mohou vyvolat rakovinu. Několik druhů rakoviny, u nichž bylo prokázáno, že jsou způsobeny touto látkou, je rakovina pankreatu, rakovina tlustého střeva, rakovina prostaty a rakovina prsu.

Výzkum ukázal, že ženy, které jedly uzené maso více než jednou týdně, zvýšily riziko rakoviny prsu o 47% ve srovnání se ženami, které jedly uzené maso jednou týdně.

4. Cévní mozková příhoda a cukrovka

Studie provedená odborníky z Harvardské školy veřejného zdraví ukázala, že konzumace nadměrného množství uzeného nebo zpracovaného masa může zvýšit riziko mrtvice a cukrovky 2. typu.

X