Trans-tuky v mléce, bezpečné nebo ne pro zdraví?

Trans-tuk byl označen jako nejhorší tuk a je velmi nebezpečný, pokud je konzumován často. Existuje mnoho studií, které dokazují, že tento typ tuku je zodpovědný za různá smrtelná chronická onemocnění, jako je srdeční infarkt, srdeční selhání a mrtvice. Pokud však v mléce najdete obsah trans-tuků, nevyhazujte ho. Důvodem je to, že trans-tuky v mléce se liší od ostatních trans-tuků, protože nejsou zdraví škodlivé. Proč? Čím se liší trans-tuky v mléce?

Jak se ukázalo, trans-tuky v mléce jsou neškodné

Trans-tuky se obvykle nacházejí v balených potravinách nebo v potravinách smažených na oleji, který byl použit mnohokrát. Ano, tyto trans-tuky pocházejí z procesu hydrogenace, ke kterému dochází během procesu zpracování potravin. Zpočátku jsou trans-tuky ve formě nenasycených tuků (dobrých tuků), ale díky procesu hydrogenace se tuková struktura mění a trans-tuky se tvoří.

Tento proces hydrogenace prodlužuje trvanlivost balených potravin a nápojů. Proto se trans-tuky skutečně nacházejí v mnoha potravinách, které byly zpracovány v továrnách.

Mezitím, na rozdíl od dříve zmíněných trans-tuků, se trans-tuky v mléce tvoří přirozeně. Ano, v žaludku zvířat také probíhá přirozený proces hydrogenace, takže vytvářené trans-tuky jsou bezpečnější než trans-tuky ze zpracování potravin v továrnách. Protože tento proces hydrogenace se přirozeně vyskytuje u zvířat, trans-tuky jsou skutečně přítomny v hovězím a skopovém.

Proč jsou trans-tuky v mléce neškodné?

Ve skutečnosti bylo prokázáno, že trans-tuky v balení potravin nebo ve smažených potravinách zvyšují riziko ucpání tepen. Stává se to proto, že trans-tuky zvyšují množství špatného cholesterolu a snižují hladinu dobrého cholesterolu. Dobrý cholesterol ve skutečnosti hraje roli při transportu zbytků tuku, které zůstaly v cévách, což může způsobit zablokování.

Trans-tuky v mléce způsobují v těle odlišnou reakci. Studie publikovaná v časopise American Journal of Clinical Nutrition uvádí, že trans-tuky v mléce nesnižují dobrý cholesterol, ale ve skutečnosti zvyšují jeho hladinu.

Je tedy v pořádku jíst trans-tuky z mléka?

Trans-tuky v mléce mají tendenci být bezpečnější pro konzumaci, ale to neznamená, že je můžete volně konzumovat. Mléko stále obsahuje nasycené tuky, které také ovlivňují hladinu cholesterolu v těle. Pokud jsou porce spotřebovány příliš mnoho, není vyloučeno, že tuk z mléka a různých jiných živočišných produktů může způsobit zdravotní potíže.

Můžete to také kompenzovat konzumací potravin s vysokým obsahem vlákniny a vitamínů a minerálů, jako je zelenina a ovoce. Vláknina v zelenině a ovoci se může vázat na tuk v těle a snížit tukovou hromadu.

X