Zřídka známé zdravotní výhody chobotnicového inkoustu

Fanoušek plody moře může být obeznámen s lahodnou chobotnicí. Je známo, že olihní inkoust má výraznou chuť, která zvyšuje jeho lahodnost. Kromě lahodné chuti zjevně existují i ​​zdravotní výhody chobotnice.

Různé zdravotní výhody kalmarového inkoustu

Chobotnice, jako chobotnice a sépie, vydávají inkoust jako formu sebeobrany proti predátorům. Oliheň má obecně modročernou barvu inkoustu, zatímco chobotnice a sépie mají tmavě černý a hnědočerný inkoust.

Modročerná barva inkoustu olihně je způsobena melaninem, přírodním pigmentem odvozeným od derivátů aminokyselin. Melanin je produkován ze žláz v buňkách vaku, které jsou vylučovány společně s bílkovinami, tuky, minerály a dalšími důležitými chemickými sloučeninami. Například tyrosin a dopamin.

Některé z látek v olihňovém inkoustu jsou prospěšné pro zdraví, například:

Antioxidanty, které hrají roli v prevenci rakoviny

Výhody chobotnicového inkoustu mohou působit jako protirakovinné činidlo, a to díky obsahu melaninu a peptidoglykanu. Melanin je tmavé barvivo odvozené od aminokyseliny, která se používá jako zbraň k ochraně před predátory.

Ukazuje se, že mechanismus chobotnice při výrobě melaninu také produkuje různé chemikálie a enzymy, které působí jako antioxidanty, jako je tyrosin, katecholaminy a dopamin.

Mezitím je peptidoglykan sloučeninou vzniklou z polysacharidů a oligopeptidů, u nichž bylo prokázáno, že mají protirakovinnou aktivitu, jako je podpora smrti rakovinných buněk nebo apotózy a potlačení růstu a šíření buněk karcinomu v těle.

Aminokyseliny pro udržení zdravých mozkových buněk a nervů

Chobotnice obsahuje dostatečně vysoké množství volných aminokyselin, jmenovitě taurin, následovaný glutamátem a tyrosinem.

Vysoké hladiny aminokyselin obsažené v kalamářovém inkoustu skutečně fungují fagomimetikum nebo schopnost „jíst“ cizí látky jako formu obrany proti predátorům.

Ukazuje se však, že aminokyseliny z kalmářového inkoustu mají také dobré výhody pro zdraví tělesných buněk, jako je taurin, který je důležitý pro zdraví mozkových a nervových buněk.

Aminokyseliny jsou navíc schopné snížit riziko hypertenze a hypercholesterolemie. Glutamát je aminokyselina, která má jedinečný chuťový nebo „umami“ účinek v chobotnici.

Nenasycené mastné kyseliny mohou působit antibakteriálně

Výhody chobotnice jsou také označovány jako přírodní antibiotika, protože obsahují nenasycené mastné kyseliny, jako jsou DHA, kyselina olejová a EPA, které mají antibakteriální vlastnosti.

Kromě toho několik studií také prokázalo, že kalmar je schopen reagovat na bakterie, které způsobují průjem a tyfus, jako je Staphylococcus aureus, Salmonella sp a Escherichia coli.

Přestože inkoust z chobotnice má řadu zdravotních výhod pro tělo, stále je to chobotnice plody moře který má vysoký obsah cholesterolu, který, pokud ho budete konzumovat v nadměrném množství, bude skutečně špatný pro zdraví, zejména pro srdce a cévy.

Chobotnice byste měli jíst jen s mírou. Poté zvolte správnou nabídku vaření, abyste minimalizovali příjem nasycených tuků do těla.

X