Znát tři druhy sacharidů & bull; ahoj zdravě

Věděli jste, že v potravinách existují tři hlavní typy sacharidů? Tyto tři typy jsou:

• Škroby (známé také jako komplexní sacharidy)
• Cukr
• Vlákno

Také jste již slyšeli výrazy jako přírodní cukry, výtažky z cukru, nízkokalorická sladidla, cukerné alkoholy, rafinovaná zrna, obohacená zrna, komplexní sacharidy, sladká jídla a celá zrna.

Není divu, že jste zmatení, co a kolik druhů sacharidů by se mělo konzumovat.

Na nutričním štítku tento výraz „celkové sacharidy“ zahrnuje všechny tři výše uvedené typy sacharidů. Toto jsou množství, na která byste si měli dávat pozor, pokud držíte sacharidovou dietu.

Škrob

Mezi potraviny bohaté na škrob patří:

• Škrobová zelenina, jako je hrášek, kukuřice, fazole a brambory
• Sušené fazole, čočka a luštěniny, jako jsou fazole, fazole, černé fazole a štípané fazole
• Zrna, jako je pšenice, ječmen a rýže. Většina celozrnných výrobků se vyrábí z pšeničné mouky, včetně těstovin, chleba a sušenek, ale druh potravin se také liší přidáním celozrnných výrobků.

Skupinu pšenice lze zpracovat jako celozrnnou pšenici nebo rafinovaná zrna.

Pšenice se skládá ze tří částí:

• Otruby
• Semínko
• Endosperm

Bran je tvrdá vnější skořápka. Tato část obsahuje nejvíce vlákniny, stejně jako většinu vitamínů a minerálů skupiny B.

Semena jsou další vrstvou a obsahují mnoho živin, včetně esenciálních mastných kyselin a vitaminu E.

Endosperm je měkká část uprostřed zrna, která obsahuje škrob. Celé zrno znamená, že celé zrno je v potravinách.

Jíte-li celozrnnou pšenici, aka celá pšenice který obsahuje otruby, semena a endosperm, získáte všechny živiny, které jsou v zrnech. Pokud jíte rafinovaná zrna, která obsahují pouze endosperm nebo jen část škrobu, ztrácíte spoustu vitamínů a minerálů. Je to proto, že celá semena obsahují všechna semena a jsou mnohem výživnější než rafinovaná zrna.

Cukr

Cukr je další druh sacharidů. Určitě také znáte jednoduché cukry nebo sacharidy, které jsou snadno stravitelné.

Existují dva hlavní druhy cukru, a to:

• Přírodní cukry, například ty, které se nacházejí v mléce nebo v ovoci
• Cukr přidávaný během zpracování, například konzervované ovoce se silným sirupem nebo na pečení.

Na štítku s výživou zahrnuje celková vypočítaná hmotnost cukru jak přírodní, tak přidané cukry.

Existuje mnoho různých jmen pro cukr. Běžnými příklady jsou stolní cukr, hnědý cukr, sirup, med, řepný cukr, třtinový cukr, sladidla, práškový cukr, surový cukr, turbinado, javorový sirup, kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, agávový sirup a sirup z cukrové třtiny.

Možná jste také viděli stolní cukr s jeho chemickým názvem, sacharóza. Ovocný cukr je také známý jako fruktóza a mléčný cukr se nazývá laktóza. Na štítku můžete identifikovat další druhy cukru, protože jejich chemické názvy končí také „-ose“, například glukóza (známá také jako dextróza), fruktóza (známá také jako levulóza) a laktóza a maltóza.

Vlákno

Vláknina pochází z rostlin, takže v živočišných produktech, jako je mléko, vejce, maso, drůbež a ryby, není vláknina.

Vláknina je látka v rostlinách nebo rostlinách, které nelze trávit, včetně ovoce, zeleniny, celozrnných výrobků, ořechů a luštěnin. Když konzumujete vláknité potraviny, vláknina projde střevy a nebude trávena.

Pro zdravý stav těla by dospělí měli konzumovat 25-30 gramů vlákniny denně. Většina lidí ve stravě nekonzumuje dostatek vlákniny. Zvýšení množství vlákniny ve vaší stravě je proto moudrou volbou. Většina lidí nedostává více než polovinu doporučeného příjmu vlákniny.

Vláknina nebo vláknina přispívá k udržení zdraví zažívacího traktu, pomáhá vám udržovat rutinu a po jídle se cítíte plní.

Jako další výhoda může strava s vysokým obsahem vlákniny snížit hladinu cholesterolu v krvi, což někteří vědci navrhují jako další výhodu konzumace vlákniny.

Zdroje vlákniny zahrnují:

• Fazole a luštěniny, jako jsou černé fazole, ledviny, pinto, luštěniny (garbanzos), bílé fazole a čočka.
• Ovoce a zelenina, zejména ty, které mají jedlou slupku (například jablka, kukuřice a ořechy), a ty, které mají jedlá semena (bobule).
• Zrna jako:
  • Celozrnné těstoviny
  • Celozrnné obiloviny. Hledejte potraviny, které obsahují 3 gramy nebo více vlákniny na porci, včetně těch, které jsou vyrobeny z ovsa a pšeničných otrub.
  • Pšeničný chléb. Je dobrým zdrojem vlákniny, protože jeden krajíc chleba obsahuje nejméně 3 gramy vlákniny. Hledejte chléb, který obsahuje pšeničné přísady, jako je pšeničná mouka. Dnes mnoho obilných výrobků obsahuje „extra vlákninu“, do které se přidává vláknina.
• Ořechy, vyzkoušejte několik druhů ořechů. Arašídy, vlašské ořechy a mandle jsou dobrým zdrojem vlákniny a zdravých tuků, ale dávejte pozor na porce, protože tyto ořechy obsahují i ​​v malém množství hodně kalorií.

Dokonalý zdroj vlákniny by obecně měl obsahovat alespoň 5 gramů nebo více na porci, i když dobrý zdroj vlákniny by měl obsahovat alespoň 2,5 až 4,9 gramu na porci.

Nejlepší způsob, jak jíst vlákninu, je jíst vláknitá jídla místo doplňků. Kromě toho, že obsahují vlákninu, jsou tyto potraviny také bohaté na živiny, obsahují mnoho důležitých vitamínů a minerálů pro tělo. Ve skutečnosti je možné, že tato celá zrna obsahují živiny, které ještě ani nejsou známy!

Je důležité, abyste věděli, jak postupně zvyšovat příjem vlákniny, abyste zabránili podráždění žaludku. Nezapomeňte vždy zvýšit příjem vody a jiných tekutin, abyste předešli zácpě.

X