Je použití hliníkové fólie k vaření bezpečné?

Jste ten, kdo často používá k vaření hliníkovou fólii? Jak často? K pečení potravin se obvykle používá hliníková fólie, aby se teplo přijímané potravinami rovnoměrně rozložilo a jídlo se rychle vařilo, nebo aby se zabránilo ztrátě vlhkosti při vaření. Je však bezpečné používat k vaření hliníkovou fólii? Není to nebezpečné?

Obsah hliníku v potravinách se může zvýšit

Co přesně je hliníková fólie? Hliníková fólie je tenký plech z hliníkového kovu o tloušťce menší než 0,2 mm. Pravděpodobně ho hodně používáte k vaření. Buďte však opatrní, příliš často používání alobalu na vaření nemusí být pro vaše zdraví dobré.

Výzkum ukazuje, že použití hliníkové fólie k vaření může vyluhovat hliník do vašeho jídla. Tím se zvyšuje obsah hliníku v potravinách.

Některé potraviny ve skutečnosti obsahují přírodní hliník, například zeleninu, ovoce, maso, ryby, ořechy a mléčné výrobky. Obsah hliníku v potravinách se získává z prostředí, například z půdy. Obsah hliníku v těchto potravinách však není problém, protože pouze malá část hliníku z potravy je tělem skutečně absorbována a zbytek bude vylučován stolicí.

Pokud však při vaření používáte hliníkovou fólii, může se obsah hliníku v potravinách zvýšit. To záleží na:

• Teploty vaření, vaření při vyšších teplotách umožňuje vstupu hliníku z hliníkové fólie do jídla
• Kyselost jídla, čím je jídlo kyselější (například přítomnost rajčat a citronů), tím je pravděpodobnější, že hliník bude s jídlem interagovat a dostane se do něj.
• Přidání určitých přísad, jako je sůl a koření, také umožňuje hliníku vstoupit do jídla

Je bezpečné používat k vaření hliníkovou fólii?

Pokud k vaření často používáte hliníkovou fólii, do těla se vám dostane větší obsah hliníku v potravinách. To rozhodně není dobré. Výzkum také ukázal, že pravidelné používání hliníkové fólie při vaření může být zdraví škodlivé. Mnoho studií však také prokázalo, že použití hliníkové fólie je bezpečné.

Podle Ghady Bassioniho, profesora a vedoucího chemického oddělení na univerzitě Ain Shamse, to, jak může hliník poškodit vaše zdraví, závisí na mnoha faktorech, jako je vaše celkové zdraví a to, jak je vaše tělo schopné zvládnout hromadění hliníku v těle.

Světová zdravotnická organizace nebo WHO sama souhlasí, že obsah hliníku v těle nižší než 2 mg na 1 kg tělesné hmotnosti za týden nezpůsobí zdravotní problémy. Většina lidí však ve svém těle tráví více než tento hliník.

Co když je v těle příliš mnoho hliníku?

Přestože se hliník může dostat do vašeho těla v malém množství, může se hromadění hliníku v těle trvat roky, pokud k němu dochází často. I to může mít dopad na vaše zdraví.

Studie zjistila, že v mozkové tkáni pacientů s Alzheimerovou chorobou je vysoká hladina hliníku. Výzkum také ukázal, že vysoká hladina hliníku v těle je spojena se sníženou rychlostí růstu mozkových buněk. Přesná role hliníku ve vývoji Alzheimerovy choroby však nebyla stanovena.

Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) ve Spojených státech také uvádí, že vysoké hladiny hliníku v těle jsou spojeny s nervovým systémem, mozkem, onemocněním kostí a rizikem anémie. Je proto důležité omezit jeho používání.

Závěr

Používání alobalu k vaření je stále považováno za bezpečné. I když může dojít ke zvýšení obsahu hliníku v potravinách, vaše tělo může vylučovat malé množství hliníku, které tělo absorbuje. Přesto je dobré omezit používání hliníkové fólie v potravinách, ne příliš často. Může se stát, že zvyk používat hliníkovou fólii způsobuje hromadění hliníku v těle, což může vést ke zdravotním problémům.

X