Je bezpečné používat nelepivé nádobí pro zdraví?

Téměř všechny ženy v domácnosti používají pro každodenní vaření doma nepřilnavé hrnce a pánve. Nepřilnavý povlak je ideální pro převrácení palačinek, smažení vajec nebo vaření lahůdek, které se snadno udrží na pánvi nebo pánvi. Nepřilnavé povlaky, jako je teflon, však vyvolaly polemiku. Někteří lidé tvrdí, že látka je nebezpečná a souvisí se zdravotními podmínkami, jako je rakovina. Jiní trvají na tom, že vaření s nepřilnavým nádobím je naprosto bezpečné.

Teflon, druh chemikálie, která pokrývá kuchyňské náčiní

Různé nepřilnavé nádobí, jako jsou pánve nebo pánve, byly potaženy materiálem zvaným polytetrafluorethylen (PTFE), který je obecně známý jako teflon.

Teflon je syntetická chemikálie skládající se z atomů uhlíku a fluoru. Poprvé byl postaven ve třicátých letech minulého století a poskytuje nereaktivní, nepřilnavý povrch téměř bez tření.

Díky nepřilnavému povrchu je nádobí potažené teflonem pohodlné a snadno se čistí. Vyžaduje také trochu oleje nebo másla, což z něj činí zdravý způsob vaření a smažení jídla.

Kromě toho se teflon používá také k výrobě čalounění drátů a kabelů, chráničů tkanin a koberců a nepromokavých tkanin pro svrchní oděvy, jako jsou pláštěnky.

Použití nepřilnavého kuchyňského náčiní však vzbuzuje své vlastní obavy. Tato obava vyvstává, protože se předpokládá, že chemická látka zvaná kyselina perfluoroktanová (PFOA), která se dříve používala k výrobě nepřilnavého nádobí, má nepříznivé účinky na zdraví.

Je tedy bezpečné vařit s nepřilnavým nádobím?

V současné době jsou všechny teflonové výrobky bez PFOA. Zdravotní účinky expozice PFOA proto již nejsou problémem. PFOA se však ve výrobě teflonu používal až do roku 2013.

Zatímco většina PFOA v nádobě se během výrobního procesu obvykle spaluje při vysokých teplotách, v konečném produktu zůstává malé množství. Studie nicméně zjistily, že teflonové nádobí není významným zdrojem expozice PFOA.

PFOA byla spojena s několika zdravotními stavy, včetně poruch štítné žlázy, chronického onemocnění ledvin, onemocnění jater a rakoviny varlat. Souvisí to také s neplodností a nízkou porodní hmotností.

Nebezpečí při používání nepřilnavého nádobí, které je příliš horké

Teflon je obecně bezpečná a stabilní směs. Při teplotách nad 300 stupňů Celsia se však teflonový povlak na nepřilnavém nádobí začíná rozpadat a uvolňuje toxické chemikálie do vzduchu. Vdechování těchto výparů může způsobit horečku polymerních výparů, známou také jako teflonová chřipka.

Polymerní smogová horečka se skládá z dočasných příznaků, jako je chřipka, zimnice, horečka, bolesti hlavy a bolesti těla. Tyto příznaky se mohou objevit 4-10 hodin po expozici a stav zmizí do 12-48 hodin.

Několik malých studií také uvádí závažnější vedlejší účinky expozice přehřátí teflonu, včetně poškození plic.

Ve všech hlášených případech však byla osoba vystavena výparům z teflonu, které se přehřály na extrémní teplotu nejméně 730 stupňů Fahrenheita nebo 390 stupňů Celsia, a byla vystavena po dobu nejméně čtyř hodin.

Alternativa k nepřilnavému nádobí

Moderní nelepivé nádobí je obecně považováno za bezpečné. Pokud se však i nadále obáváte potenciálních účinků na zdraví, můžete vyzkoušet jiné alternativy nádobí.

Zde je několik alternativ nádobí bez teflonu.

• Nerezová ocel, velmi dobré pro restování a zhnědnutí jídla. Je odolný a odolný proti poškrábání. Je také omyvatelný a snadno se čistí.
• Litinové nádobí, nelepivý, odolný a vydrží teploty vyšší, než je považováno za bezpečné pro nepřilnavé hrnce a pánve.
• Kamenina, může rovnoměrně ohřívat pokrmy a při kořenění není lepkavý. Je také odolný proti poškrábání a lze jej zahřát na velmi vysoké teploty.
• Keramické nádobí,je relativně nový produkt, má vynikající nepřilnavé vlastnosti, ale povlak se snadno poškrábe.
• Silikonové nádobí. Silikon je syntetický kaučuk, který se používá v pekárenských a kuchyňských potřebách.

X