Stejný

Pokud dáváte pozor na složení nebo nutriční hodnotu baleného jídla, můžete v něm najít sacharózu, glukózu nebo fruktózu. Ve skutečnosti jsou tyto tři látky zahrnuty do typu cukru nebo jednoduchých sacharidů. Jaký je rozdíl mezi těmito třemi? Co je lepší pro zdraví?

Existuje mnoho druhů cukru, co to je?

Cukr je nejjednodušší struktura sacharidů. Ano, jak víte, zdroji sacharidů jsou rýže, nudle, chléb, brambory, ovoce atd.

Pokud jíte potraviny, které obsahují sacharidy, tělo je nejprve rozloží na nejmenší části, konkrétně na cukr. Pak ho nové tělo může absorbovat a dále zpracovat.

Glukóza a fruktóza jsou ve srovnání se sacharózou nejjednoduššími typy cukru. Glukóza i fruktóza patří do třídy cukrů nazývaných monosacharidy. Je to nejmenší druh cukru a nelze jej znovu rozložit.

Na rozdíl od sacharózy je sacharóza typem disacharidu. To znamená, že sacharóza je vyrobena z kombinace dvou monosacharidů. Dva monosacharidy, které tvoří sacharózu, jsou glukóza a fruktóza, které jsou spojeny dohromady. Dalo by se říci, že sacharóza je kombinací fruktózy a glukózy.

Pokud často čtete nebo slyšíte informace o slově jednoduchý cukr, dobře, to, co je obsaženo v jednoduchých cukrech, jsou monosacharidy a tento disacharid.

Mohou všechny tyto cukry vyrábět energii?

Cukr je dobře známý svou funkcí hlavního výrobce energie v těle. Může však veškerý cukr vyrábět energii? Očividně ne.

Ačkoli jsou si glukóza i fruktóza podobné, jmenovitě monosacharidová skupina, stále se liší. Nejdůležitějším cukrem v těle je glukóza.

Je to proto, že tělo může absorbovat pouze glukózu a vytvářet z ní energii pro svaly a mozek. Tělo nemůže využívat fruktózu jako energii, protože metabolické dráhy těchto dvou cukrů v těle budou odlišné.

Sacharóza také nemůže vyrábět energii. Sacharózu je třeba v těle nejprve rozložit na nejjednodušší formu, a to glukózu a fruktózu. Teprve potom může být část glukózy znovu zpracována na výrobu energie.

Všechny tři mají v těle různé metabolické dráhy

Glukóza

Glukóza může být distribuována v krvi a poté uložena ve svalových buňkách a jaterních buňkách. Když získáte glukózu z jídla, absorbuje se tenkým střevem a poté se distribuuje do krve.

Cukr, který je v krvi, se nazývá krevní cukr. Přítomnost tohoto cukru v krvi pak stimuluje inzulinový hormon. Hormonový inzulín bude uvolňován do krve orgánem zvaným slinivka břišní, který dodá krevní cukr do svalových buněk a jaterních buněk k uložení.

Fruktóza

Fruktóza nebude proudit do krve, čímž se stabilizuje hladina cukru v krvi. Namísto vstupu do krve se fruktóza dostane do jater a bude zpracována v těchto orgánech.

Fruktóza je také lipogenní, takže může stimulovat produkci tukových buněk. Přítomnost fruktózy také nestimuluje produkci hormonu leptinu, který reguluje příjem a výdej energie.

Pokud tedy lidé mají nadbytek fruktózy, obává se, že k hromadění tuku dojde rychleji, než kdyby došlo k nadbytku glukózy. Přebytek fruktózy má stejný účinek jako lidé, kteří mají nadbytek tučných jídel.

Sacharóza

A co metabolismus sacharózy? Protože tento cukr ještě není ve své nejjednodušší formě, bude se sacharóza štěpit nejprve pomocí enzymu zvaného beta-fruktosidáza.

Poté, co se rozdělí na glukózu a fruktózu, pak tato fruktóza a glukóza vstoupí do svých příslušných metabolických drah.

Odkud pocházejí tyto tři druhy cukru?

V potravinách může skutečně obsahovat glukózu, fruktózu a disacharidy. Například v ovoci a zelenině jsou různé druhy cukru.

Fruktóza se přirozeně nachází v mnoha druzích ovoce a zeleniny. Na rozdíl od glukózy, kterou lze najít v jiných zdrojích, jako je zelenina, ovoce, celozrnné výrobky a jejich přípravky, jako je chléb, rýže, těstoviny. nudle, mouka. Glukózu lze také najít v sladkých bramborách, manioku, bramborách, rýžových nudlích.

Fruktóza se také často používá jako sladidlo v nápojích, jako je soda a sladké nápoje.

Nejběžnějším zdrojem sacharózy je stolní cukr. Stolní cukr obsahuje sacharózu se srovnatelným složením fruktózy a glukózy. Sacharóza se také nachází v kukuřičném sirupu, obvykle s koncentrací 55% fruktózy a 45% glukózy. Kukuřičný sirup se často přidává do nealkoholických nápojů, pečiva a mnoha zpracovaných potravin.

X