Nebezpečí použitého kuchyňského oleje pro zdraví, nemusíte podceňovat!

Smažené jídlo chutná spíše jako jazyk. Není divu, že většina druhů příloh, které konzumujete, se obvykle nejprve smaží. Protože často vaříte smažené jídlo, můžete olej na vaření vyměnit jen zřídka. Mnoho prodejců smažených potravin také obvykle nenahrazuje použitý kuchyňský olej, a to ani několik dní. I když je použitý kuchyňský olej nebo kuchyňský olej, který není nahrazen smažením, je pro zdraví velmi rizikový. Jaká jsou rizika použitého kuchyňského oleje? Níže naleznete vysvětlení.

Jaká jsou nebezpečí použitého kuchyňského oleje při smažení?

Čím častěji jíte smažené jídlo vařené v použitém stolním oleji, tím větší je poškození vašeho těla. Zde jsou některá rizika použitého kuchyňského oleje pro zdraví.

1. Bakteriální infekce

Olej, který byl mnohokrát používán, se stane živnou půdou pro různé druhy bakterií. Jedním z nich je Clostridium botulinum, bakterie způsobující botulismus. Tyto bakterie budou jíst z částic a drobků, které zbyly ze smažení, které jsou v pánvi nebo oleji. Dokonce i smažení na použitém oleji způsobí, že budete náchylnější k bakteriálním infekcím.

2. Zvyšte riziko rakoviny

Použitý kuchyňský olej je kromě bakterií také zdrojem volných radikálů. Volné radikály budou absorbovány do smažených potravin a vstoupí do vašeho těla. V těle volné radikály napadnou buňky v těle a stanou se karcinogeny, které způsobují rakovinu.

Čím častěji budete smažit s použitým kuchyňským olejem, tím více volných radikálů se v těle hromadí a způsobí genové mutace. Buňky ve vašem těle jsou náchylnější k přeměně na rakovinné buňky.

3. Zvýšit riziko degenerativních onemocnění

Podle výzkumu odborníků z Baskické univerzity ve Španělsku obsahuje použitý kuchyňský olej organické aldehydové sloučeniny. Je známo, že tyto sloučeniny se ve vašem těle mění na karcinogeny. Kromě toho mohou aldehydy také spouštět chronická degenerativní onemocnění. Například srdeční onemocnění, Alzheimerova choroba a Parkinsonova choroba.

4. Nadváha nebo obezita

Nebezpečí použitého kuchyňského oleje, které si často neuvědomujeme, spočívá v tom, že se zvýší hladina kalorií a trans-tuků. Podle studie v časopise Food Chemistry z roku 2016 olivový olej, který před smažením neobsahuje trans-tuky, nakonec uvolní také trans-tuky poté, co byl opakovaně použit k smažení.

Přebytek kalorií a trans-tuků povede k nadváze, dokonce k obezitě. Samotná obezita může způsobit vážné komplikace, jako je cukrovka a srdeční choroby.

Tipy pro smažení, aby byly zdravější

Uvolněte se, to neznamená, že byste vůbec neměli jíst smažené jídlo. Můžete smažit, ale zkuste vždy použít čerstvý olej. Pokud to však opravdu musíte, můžete to znovu smažit s použitým olejem. Abyste se vyhnuli různým nebezpečím použitého kuchyňského oleje, zvažte následující zdravé tipy na smažení.

1. Nejprve to filtrujte. Před opětovným smažením prosejte černé drobky a zbytky, které jsou obvykle na dně pánve. Čím více drobků a zbytků zbývá, tím více kalorií a tuků se při smažení uvolní.

2. Nepřehřívejte. Snažte se zabránit tomu, aby se olej zahřál na více než 190 ° C. K měření teploty můžete použít speciální teploměr.

3. Když se vaří, vypněte oheň. Nenechte olej příliš dlouho zahřát, protože chemická struktura se bude měnit rychleji.

4. Olej skladujte na chladném a uzavřeném místě. Po prvním smažení zakryjte pánev, dokud olej mírně nevychladne. Poté přeneste do speciální uzavřené nádoby a uložte při pokojové teplotě.

X