Zápal plic

Technika vakuového smažení, je to opravdu zdravější?

Obsah:

Anonim

Smažení je jednou z nejznámějších technik zpracování potravin. Proces smažení se obvykle provádí vložením jídla do pánve naplněné horkým olejem. Kromě běžně používaného procesu je však také známý jako technika vakuového smažení nebo vakuové smažení o kterém se tvrdí, že je zdravější. Co to je? vakuové smažení a je pravda, že tato metoda smažení je zdravější?

Rozdíl vakuové smažení obvyklou technikou smažení

Techniky smažení mají obecně vysoký obsah kalorií. Po smažení jídlo uvolní vodu a absorbuje tuk z oleje, čímž se zvýší počet kalorií v jídle.

Například jeden brambor (odpovídá 100 gramům) obsahuje 93 kalorií a 0 gramů tuku. Poté, co se stanou hranolky, se kalorie zvýší na 319 kalorií a 17 tuků.

Příliš mnoho oleje absorbovaného potravinami při smažení není pro lidské tělo dobré. To může zvýšit riziko různých nemocí, jako jsou srdeční choroby, cukrovka a obezita. Zvláště pokud se proces smažení provádí s použitým kuchyňským olejem.

Na rozdíl od obvyklých technik smažení je vakuová nebo vakuová metoda smažení (vakuové smažení) je proces smažení, který se provádí za nízkého tlaku a téměř odpovídá vakuovému stavu. Tato technika se provádí v uzavřené nádobě a používá nižší teplotu než obvyklá metoda smažení.

S nízkou teplotou a tlakem ve strojírenství vakuové smažení, Tuk, který je absorbován z oleje během procesu smažení, je snížen, takže budou zachovány živiny v potravinách.

Tuto techniku ​​lze provést s jakýmkoli jídlem. Ale v tuto chvíli vakuové smažení častěji používané v potravinářském průmyslu k výrobě ovocných nebo zeleninových štěpků.

Je pravda, že technika smažení vakuové smažení zdravější?

Soudě podle výše uvedených skutečností, smažení s vakuové smažení rozhodně zdravější než běžné smažení. Tato technika smažení vede k vyšší nutriční kvalitě potravin a menší absorpci oleje do potravin.

Studie provedené International Journal of Food Science ukazují, že vlastnosti potravin jsou prováděny technikou vakuové smažení má barvu, texturu a chuť, která je optimálnější, a také relativně nízký obsah oleje, i když smažení při nízké teplotě. Tento časopis ve skutečnosti zmiňuje také techniku vakuové smažení lze použít jako alternativu ke smažení do budoucna.

Kromě toho zdravější způsob vaření vakuové smažení

Technika vaření, kterou používáte, ovlivní množství živin v jídle. Ne všechny techniky vaření však budou mít stejný dopad na všechna jídla. Proto výběr správné metody vaření může přinést jídlo s lahodnou a zdravou chutí a strukturou.

Ačkoli vakuové smažení Tvrdí se, že je zdravá, ale technologie smažení, která se provádí, stále absorbuje olej, díky němuž jídlo obsahuje vyšší obsah tuku a kalorií než jiné procesy vaření. Zde jsou některé další alternativy vaření, které jsou zdravější pro vaše tělo:

  • Vaření s vodou, jako je vaření a pára.
  • Vaření na suchém ohni nebo bez vody, jako je pečení, grilování, restování nebo použití mikrovlnné trouby.


X

Technika vakuového smažení, je to opravdu zdravější?
Zápal plic

Výběr redakce

Back to top button