Odpařené mléko, zdravější náhrada za slazenou hustou smetanu

Odpařené mléko je mléko, které má silnou strukturu. Tento typ mléka se však liší od slazeného kondenzovaného mléka. Odpařené mléko se vyrábí z kravského mléka a bez přidaného cukru. Obvykle se toto mléko častěji používá jako přídavná přísada do jídla nebo jako směs do těsta. Jaké jsou další výhody odpařeného mléka?

Co je odpařené mléko?

Odpařené mléko je kravské mléko, jehož 60 procent obsahu vody se z čerstvého mléka odstraní jeho zahřátím. Mléko, které se zahřívá, se odpaří, takže se obsah vody zmenší, takže nakonec zhoustne. Toto mléko lze skladovat po dlouhou dobu a snadno se nezkazí.

V tomto zahřátém mléce se během tohoto procesu zachovává obsah laktózy, minerálů, tuků, vápníku a vitamínů. Navíc barva odpařeného mléka není příliš bílá, má dokonce žlutou barvu. To je způsobeno tvorbou karamelu, který pochází z tepla během procesu odpařování.

Toto mléko můžete použít přidáním vody zpět. Tato metoda se objevila už dávno, před vynálezem chladničky nebo jiného chladicího stroje. Tato metoda je způsob, jak skladovat mléko tak, aby bylo trvanlivější, aniž by došlo ke snížení obsahu živin v něm.

Živiny obsažené v něm

Citováno z Livestrong, 30 ml odpařeného mléka obsahuje 40 kalorií a 2 gramy tuku, z toho 1,5 gramu tuku jsou nasycené tuky. To odpovídá přibližně 7 procentům vašeho denního příjmu nasycených tuků.

Je důležité omezit příjem nasycených tuků. Podle Harvardské školy veřejného zdraví má za cíl udržet váš krevní tlak a hladinu cholesterolu v normě. Ve 30 ml tohoto mléka je také 10 miligramů cholesterolu, což jsou asi 3 procenta vašeho denního limitu. Pokud však konzumujete nízkotučné odpařené mléko, obvykle obsahuje pouze 2 procenta tuku a 5 miligramů cholesterolu v každých 30 ml.

Obsahuje spoustu bílkovin

Stejně jako běžné čerstvé mléko obsahuje i toto mléko spoustu bílkovin. Funkce bílkovin zvyšuje energii a udržuje buňky, tkáně a svaly v těle zdravé. Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí obsahuje 30 ml odpařeného mléka 2 gramy bílkovin. Konzumace tohoto mléka může pomoci uspokojit denní potřebu bílkovin v těle až o 4 procenta.

Obsahuje hodně vápníku

I když neobsahuje tolik vápníku jako obsah čerstvého mléka, odpařené mléko může být dalším denním příjmem vápníku. Důvodem je, že každých 30 ml tohoto typu mléka, které je zdarma nebo obsahuje tuk, obsahuje 80 mg vápníku, což je jedna třetina denního množství vápníku, které potřebujete.

Konzumujte toto mléko ve vaší stravě

Výhodou používání tohoto mléka je, že může být součástí vaší stravy. Odpařené mléko lze skladovat po dlouhou dobu. Ale jakmile se otevře, je dobré to hned sníst. Nenechte to sedět a pak to později snědte. Můžete si vybrat nízkotučné konzervované odpařené mléko nebo ne. Vše záleží na vašich stravovacích potřebách. Použijte toto mléko ve směsi kávy, čaje, vaření, koláčů, polévek nebo jiných receptů.

Nebezpečí laktózové intolerance číhá

I když bylo odpařené mléko zahřáté a sterilizované, stále obsahuje trochu laktózy. Laktóza je molekula cukru, která se skládá z kombinace dvou menších molekul cukru, jmenovitě glukózy a galaktózy. Laktóza se nachází v mléce nebo jiných mléčných výrobcích.

Vstřebávání laktózy v těle vyžaduje enzym laktázu, což je enzym nacházející se ve střevech. Tento enzym rozloží laktózu na glukózu a galaktózu, které se poté vstřebají v tenkém střevě.

Intolerance laktózy je stav, kdy tělo není schopné správně absorbovat laktózu. Mohlo by to být důsledkem narušení produkce enzymu laktázy ve vašem těle. Pokud máte tento stav, když konzumujete různé mléčné výrobky, vaše tělo bude netolerantní, aka jej nemůžete dobře přijmout. Zvláště pokud konzumujete příliš mnoho mléčných výrobků.
Místo toho, aby byla vstřebána tělem, laktóza, která vstupuje a nemůže být trávena, ve skutečnosti způsobí různé reakce nebo příznaky zažívacích poruch. Například plynatost, bolest žaludku nebo nevolnost.

Pokud máte alergii na kravské mléko, vyhněte se odpařenému mléku

Alergie na mléko je přehnaná reakce imunitního systému na bílkoviny v mléce. Když je bílkovina v mléce strávena, může stimulovat alergické reakce od mírných reakcí (jako je vyrážka, kopřivka a otoky) až po těžké reakce (jako je potíže s dýcháním a ztráta vědomí).

Alergie na kravské mléko se často vyskytují u kojenců a malých dětí. Tato alergie se objevuje u dětí s vysokou hladinou protilátek kravského mléka v krvi. Citlivost na kravské mléko se u každého dítěte s alergií na mléko značně liší. Některé děti mají po požití malého množství mléka závažné reakce. Jiné mohou mít mírnější reakci po požití většího množství mléka.

Pojďte, připravte si vlastní odpařené mléko doma

Ve skutečnosti si toto mléko můžete vyrobit sami doma. Jaké materiály jsou potřeba? Potřebujete pouze 5 šálků kravského mléka. Poté postupujte podle níže uvedených kroků.

1. Nalijte 5 šálků mléka do hrnce.
2. Poté snižte o 2 šálky. Odložte 2 šálky sníženého mléka
3. Použijte dřevěné hůlky nebo špejle namočené v hrnci se 3 šálky mléka.
4. Hloubku mléka v pánvi označte dřevěnou tyčinkou nebo hůlkami tužkou.
5. Přidejte znovu zbývající 2 šálky mléka a značkovací hůlky nechte v hrnci
6. Vařte za míchání do mléka
7. Pokud mléko kleslo po značku na dřevěných hůlkách nebo mléko zhustlo, vypněte sporák.
8. Mléko je připraveno k užívání po další 1 týden a nezapomeňte ho skladovat v chladničce.

X