Smažené zelí je vynikající, ale je to zdraví škodlivé

Jíst část smaženého kuřete nebo sumce je bez smaženého zelí neúplné. Pokud se v minulosti zelí podávalo pouze ve formě čerstvé zeleniny s hlávkovým salátem a okurkou, smažené zelí je dnes pro mnoho lidí oblíbené díky své velmi chutné chuti.

Ukázalo se však, že tento jídelní společník má různá nebezpečí, pokud je konzumován příliš často. Jaká jsou nebezpečí?

Nebezpečí konzumace příliš velkého množství smaženého zelí

Syrové zelí nemusí být populární, protože chutná špatně, má velmi výraznou vůni a tvrdou strukturu. Smažení zelí je chutnější a sladší. Textura je měkčí, takže ji nemusíte silně žvýkat.

Zpracování zelí smažením má však následující účinky:

1. Zvyšte počet kalorií

Stejně jako ostatní druhy zeleniny má zelí velmi nízký obsah kalorií. Polovina hrbolu syrového zelí o hmotnosti 100 gramů dokonce obsahuje pouze 22 kalorií. Je to proto, že asi 92 procent veškeré hmotnosti zelí tvoří voda.

Kalorií smaženého zelí jsou vyšší kvůli kaloriím navíc z oleje. Při smažení také zelí absorbuje hodně oleje. Pokud lžíce oleje na vaření poskytuje téměř 45 kalorií, nyní si představte, že budete jíst hodně smaženého zelí najednou.

2. Poškození nutričního obsahu

Zelí je velmi bohaté na živiny. Sto gramů čerstvého zelí obsahuje 2,1 gramu bílkovin, 0,5 gramu tuku a 3,6 gramu sacharidů. Tato zelenina je také bohatá na vlákninu, vitamíny C, K a komplex B, stejně jako minerály jako vápník, fosfor a mangan.

Bohužel proces smažení při vysokých teplotách může tyto živiny zničit, jak uvádí studie v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry. Vaření v páře, vaření a restování jsou lepší metody pro udržení výživy zeleniny.

3. Zvyšte riziko srdečních onemocnění a mrtvice

Ačkoli chutné, smažené zelí ve skutečnosti není přátelské k srdci. Při zahřátí nad bod kouře se změní chemická struktura oleje. Opakované zpracování se stejným olejem může také změnit olej na trans-tuky.

Trans-tuky jsou špatné tuky, které mohou zvýšit hladinu špatného cholesterolu a vyvolat tvorbu plaků v cévách. Plaketa může postupně blokovat průtok krve, což má za následek mrtvice, srdeční choroby a infarkty.

4. Zvyšte riziko rakoviny

Zelí má tzv. Protirakovinnou sloučeninu sulforafan . Sulforafan působí inhibicí enzymů histon deacetyláza . Tento enzym hraje roli při vývoji různých typů rakoviny, včetně rakoviny kůže, pankreatu a prostaty.

Zpracování smaženého zelí však ve skutečnosti způsobuje tvorbu sloučenin akrylamid které jsou karcinogenní (vyvolávají rakovinu). Akrylamid Je známo, že hraje roli ve vývoji rakoviny dělohy, vaječníků, plic, ledvin a jícnu.

Smažení zelí skutečně zlepší jeho chuť, ale jeho výhody a nutriční hodnota se ve skutečnosti sníží. Konzumace smaženého zelí může dokonce zvýšit riziko řady nemocí včetně mrtvice, srdečních chorob a různých druhů rakoviny.

Jednou za čas můžete jíst smaženou zeleninu včetně zelí jako přílohu k jídlu. Nezapomeňte však omezit množství a nejezte ho příliš často, abyste předešli různým rizikům onemocnění, která mohou nastat.

X