Trans-tuky a nasycené tuky, kdo je horší?

Jedním z největších rizikových faktorů pro srdeční choroby je strava s vysokým obsahem špatných tuků: trans-tuky a nasycené tuky. Zdroje tohoto tuku se nacházejí v masném tuku, másle, margarínu, kokosovém mléce a ve všech smažených pokrmech. Ale přemýšleli jste někdy, který z nich je nebezpečnější mezi nasycenými tuky a trans-tuky?

Jaký je účinek na tělo, pokud jíte příliš mnoho nasycených tuků?

Nasycený tuk se nachází v potravinách, jako je červené maso, kuřecí maso, mléčné výrobky, jako jsou sýry a zmrzlina, kokosové mléko, máslo a margarín, a mléčná smetana, která obsahuje nasycené mastné kyseliny. Nasycené tuky najdete také v kokosovém oleji, palmovém oleji a dalších olejích, které se používají ke smažení (použité vaření), i když původně šlo o nenasycené tuky.

Nasycený tuk může zvýšit hladinu LDL cholesterolu. Příliš mnoho LDL cholesterolu v krvi může způsobit hromadění tuku v tepnách. To může bránit průtoku krve do srdce a mozku, což zvyšuje riziko srdečních onemocnění a mozkové mrtvice. Většina LDL cholesterolu v těle také zvyšuje vaše riziko cukrovky 2. typu.

Jaký je účinek na tělo, pokud jíte příliš mnoho trans-tuků?

Transmastné kyseliny nebo trans-tuky se tvoří, když se z kapalných olejů stanou tučné tuky. V potravinách se nacházejí dva typy trans-tuků: přírodní trans-tuky a umělé trans-tuky. Přírodní trans-tuky se produkují ve střevech některých zvířat a v potravě, kterou tato zvířata produkují. Například mléko a masné výrobky.

Umělé trans-tuky (nebo trans-mastné kyseliny) se vyrábějí průmyslovými procesy, které přidávají vodík do kapalných rostlinných olejů, aby byly hustší. Většina umělých trans-tuků se nachází ve smažených potravinách. Potraviny, které procházejí procesem smažení, obsahují trans-tuky, protože rostlinný olej používaný ke smažení prochází hydrogenačním procesem, který v těchto potravinách produkuje trans-tuky.

Tyto umělé trans-tuky z hydrogenace lze nalézt také v mnoha stejných potravinách jako nasycené tuky, včetně:

• Sušenky
• Hotové zpracované mražené potraviny
• Občerstvení (například bramborové lupínky a další lupínky)
• Smažený
• Rychlé občerstvení (smažené kuře, hranolky, hamburger)
• Kávovar
• Margarín
• HVO (hydrogenovaný rostlinný olej)
• Zkrácení

Stejně jako nasycené tuky mohou trans-tuky zvyšovat hladinu LDL cholesterolu. Příliš mnoho LDL cholesterolu v krvi může způsobit hromadění tuku v tepnách a blokovat průtok krve do srdce a mozku. Tento stav zvyšuje riziko srdečních onemocnění a mrtvice. Většina LDL cholesterolu v těle také zvyšuje vaše riziko cukrovky 2. typu.

Pokud ano, co je horší mezi trans-tuky a nasycenými tuky?

To, co dělá trans-tuky a nasycené tuky trochu odlišnými, je jejich účinek na dobrý HDL cholesterol. Nasycený tuk neovlivňuje hladinu dobrého cholesterolu v krvi. Mezitím trans-tuky zvyšují hladinu špatného cholesterolu a také snižují hladinu dobrého cholesterolu. Účinek snížení dobré hladiny cholesterolu je to, co činí trans-tuky dvakrát nebezpečnější než nasycené mastné kyseliny.

HDL cholesterol v těle je zodpovědný za transport špatného cholesterolu zpět do jater. V játrech bude tento cholesterol zničen nebo vylučován tělem stolicí. HDL cholesterol je tělem skutečně potřebný k prevenci srdečních onemocnění.

Přestože trans-tuky jsou nebezpečnější, neznamená to, že musíte konzumovat více nasycených tuků nebo nahradit příjem trans-tuků nasycenými tuky. Zdravotní rizika mezi trans-tuky a nasycenými tuky zůstávají naprosto stejná, pokud se spotřebuje příliš mnoho. Oba typy tuků tedy musí snížit podíl ve vaší každodenní stravě.

X